Ob večerji popijte kozarec rdečega vina, če želite imeti zdravo srce, bister um in čim dlje ostati mladi. Če bi za nakup rdečega vina potrebovali recept, bi ga zdravnik morda napisal mirne vesti! Od kod zdravstvene koristi rdečega vina?
Do nedavnega smo bili previdni pri lastnostih te pijače, saj smo bolj kot zdravilne lastnosti cenili njen okus in veselje. In čeprav naj bi rdeče vino blagodejno vplivalo na krvni obtok in srce, nismo bili povsem prepričani, ali je to res.
Preboj v pristopu k vplivu vina na zdravje se je zgodil šele v začetku devetdesetih let. Raziskovalci so se spraševali, zakaj Francozi iz regije Bordeaux najmanj na svetu umirajo zaradi bolezni srca. Raziskave so pokazale, da Francozi svoje zdravje dolgujejo ljubezni do rdečega vina, ki ga pijejo redno, vendar v majhnih količinah.
Poslušajte o koristih rdečega vina za zdravje. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.
Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video
Kaj je v rdečem vinu?
Rdeče vino ima desetkrat več antioksidantov kot belo vino. Te spojine se borijo proti prostim radikalom, ki so odgovorni za staranje celic. Dragoceni polifenoli so v glavnem v semenih grozdja, lupini in pecljih. Rdeča vina so narejena iz celega sadja, vključno z lupino, semeni in stebli. Bela vina so narejena iz samega soka, na začetku postopka pa se sadju odstranijo lupine in pešči. Vsebnost polifenola je odvisna od sorte grozdja, pridelovalne regije in tehnik priprave vina. V tem pogledu so francoska vina iz Burgundije neprimerljiva (glej okvir).
Vino je bogato tudi s kalijem, magnezijem in kalcijem. Nekatere vrste (npr. Medoc) vsebujejo dobro absorbirano železo, organske kisline (jabolčna, vinska in acetilsalicilna), aminokisline in topne vlaknine.
Rdeče vino je koristno za srce in želodec
Flavonoidi, ki jih vsebuje rdeče vino, ščitijo pred aterosklerozo in krvnimi strdki. Preprečujejo oksidacijo slabega LDL holesterola, skrbijo tudi, da se trombociti ne držijo skupaj, preprečujejo nastanek krvnih strdkov in možgansko kap. Močni antioksidanti (resveratrol in kvercetin) ščitijo DNA in uničujejo proste radikale, ki so odgovorni za bolezen koronarnih arterij. Resveratrol najdemo tudi v soku rdečega grozdja, vendar ga je tam trikrat manj kot v vinu. Acetilsalicilna kislina (aspirin), ki jo vsebuje vino, redči kri. Toda ne obravnavajmo vina kot načina, kako se izogniti aterosklerozi. Ni nadomestilo za zdravo prehrano! Ne pozabite jesti veliko surove zelenjave, morskih sadežev in morskih rib, manj mesa in njegovih izdelkov ter nadomestiti živalske maščobe z rastlinskimi. Polifenoli znižujejo krvni tlak in preprečujejo srčni napad.
Rdeče vino je tudi naš zaveznik pri zdravljenju hipertenzije zaradi visoke vsebnosti kalija, ki uravnava krvni tlak. Vino, tako kot vsak alkohol, razširi žile: poveča premer koronarnih arterij, bolje hrani srce in zmanjša tveganje za ishemijo organov. Alkohol deluje tako, da deluje proti vazokonstrikciji in preprečuje palpitacije srca, ki se pogosto pojavijo zaradi stresa.
Zahvaljujoč vsebnosti tanina vino spodbuja pravilno delovanje prebavnega sistema. Ko se pije ob obrokih, poveča slinjenje in proizvodnjo prebavnih encimov ter izboljša oskrbo sistema s krvjo. Posledično hranila hitreje pridejo v kri. Nekatere snovi v vinu (npr. Cimetova kislina) spodbujajo izločanje žolča, kar pospešuje prebavo maščob. Nežno draženje želodčne stene z majhnimi odmerki alkohola poveča odpornost na prebavne kisline. Vino tudi zmanjšuje tveganje za nastanek žolčnih kamnov.
Da vas vino zaščiti pred boleznimi:
- pijte jih redno, vendar ne več kot 1-2 lučki na dan. Pitje več naenkrat, npr.enkrat na teden ne samo, da ne bo pomagalo, poškodovalo bo trebušno slinavko in jetra, poslabšalo bo tudi absorpcijo vitamina D in s tem absorpcijo kalcija, kar vodi v osteoporozo.
- odreči se vinu, če opaziš, da brez njega ne moreš normalno delovati ali ga piješ vedno več,
- Ne pijte vina, če ste noseči ali dojite, imate sladkorno bolezen, jetra in trebušno slinavko, imate migrene ali imate astmo. Vinu se morajo izogibati tudi alergiki, ker lahko povzroči alergije.
Rdeče vino se bori proti okužbam, podaljša mladost
Z uničevanjem prostih radikalov flavonoidi krepijo imunski sistem telesa in preprečujejo okužbe. Polifenolne spojine v vinu, ki se sprostijo med fermentacijo, delujejo baktericidno. Od tod tudi navada, da k večerji postrežemo vino, zlasti za težko prebavljive jedi.
Vse pogosteje se govori tudi o protivirusnem učinku rdečega vina. Študije so pokazale, da nekadilci in uživalci vina veliko manj zbolijo za gripo kot tisti, ki se ne kadijo. Antioksidanti, ki jih vsebuje vino, preprečujejo staranje kože. Z ukvarjanjem s prostimi radikali pomagajo podaljšati njegov mladosten videz: ga navlažijo, nahranijo, okrepijo in gladijo. Po najnovejših raziskavah lahko rdeče vino ščiti pred poškodbami sluha.
Antioksidanti se borijo proti prostim radikalom, ki poškodujejo celice v srednjem ušesu, zaradi katerih slišimo. Polifenoli zadržujejo spremembe, ki s starostjo napredujejo, lahko pa tudi zavirajo izgubo sluha, ki jo povzroči pretiran hrup.
PomembnoV starodavni Grčiji je vino veljalo za zdravilo. Uporabili smo tako belo, roza kot rdečo in jih primerno začinili. Vino z mlekom, rdečo peso in kuhanimi kumaricami so dajali proti driski; z brinem in repo - za krepitev; z mirto - pri ženskih boleznih. Hipokrat je ni priporočal otrokom, nosečnicam, pa tudi v primeru migrene, vrtoglavice in epilepsije.
Kateri izberejo
V idealnem primeru bi moralo biti na nalepki za vino navedeno, koliko antioksidanta vsebuje. Preden se to zgodi, uporabimo tabelo polifenolov v vinih vodilnih svetovnih proizvajalcev (določajo se glede na koncentracijo resveratrola):
Francija:
Bordo 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Kanada: sre. 3,16 mg / l
Združene države:
Oregon 4,3 mg / l
Kalifornija 1,47 mg / l
Avstralija: sre. 1,47 mg / l
Italija: sre. 1,76 mg / l
Španija in Portugalska: sre. 1,64 mg / l
(Vir: Frank Jones, "Zaščiti svoje srce")
mesečni "Zdrowie"
