Gulaš je jed iz ocvrtega mesa, narezanega na koščke, dušenega z začimbami. Gulaš je lahko govedina ali svinjina (iz takega mesa se pripravlja tradicionalni madžarski golaž), pa tudi perutnina, npr. Puran. Koliko kalorij ima enolončnica? Kakšne so njegove hranilne vrednosti?
Kazalo:
- Enolončnica - govedina, svinjina in še več
- Goveji obara - kalorije, hranilne vrednosti
- Gulaš - je zdrav?
- Svinjska enolončnica - koliko kalorij ima?
- Vegetarijanska enolončnica
- Puranji obara - kalorije, hranilne vrednosti
Gulaš je jed z madžarskim poreklom in priljubljena v srednji Evropi. Prvič so enolončnico v 9. stoletju pripravili madžarski pastirji in je bila sestavljena iz kuhanega, aromatiziranega mesa, ki se je prej sušilo.
Zaradi majhne razpoložljivosti mesa za enolončnice so uporabljali tudi kože. Šele v 16. stoletju so papriki dodali enolončnico.
Enolončnica - govedina, svinjina in še več
Najpogosteje se pripravi goveja ali svinjska enolončnica, lahko pa se uporabijo druge vrste mesa: teletina, jagnjetina in perutnina (npr. Puranje obara).
Meso narežemo na koščke, začinimo s soljo in dušimo z dodatkom rahlo prepražene čebule na olju ali zaseki. Nato v jed dodamo zeleno ali rdečo papriko, korenje, peteršilj in zeleno.
V obaro lahko dodate tudi na kocke narezan krompir, ki bo zaradi vsebnosti škroba zgostil jed, pa tudi belo vino, vinski kis in paradižnik.
Gulaš začinimo s čilijem, timijanom in lovorjevim listom, po želji s česnom in kumino. Včasih se enolončnice zgostijo tako, da se jim doda pšenična moka ali krompirjeva moka.
Tradicionalni madžarski golaž je pogosteje v obliki juhe kot enolončnice.
Tradicionalni madžarski golaž - po prvotnem receptu - ne vsebuje krompirja, čilija česna, moke, vina, vinskega kisa in paradižnika.
Gulaš najpogosteje postrežemo s krompirjem, drobljencem, testeninami, šlezijskimi cmoki in krompirjevimi cmoki ali kruhom. Včasih kot prilogo postrežemo solate ali kuhano zelenjavo. Ker je enolončnica priljubljena v Srednji Evropi, so se različne različice te jedi razvile glede na državo.
V Avstriji enolončnico pripravijo samo z dodatkom čebule in jo postrežejo s kruhom. Na Hrvaškem je osnova divjačina, poleg paprike in korenja pa še jurčke, celo jed pa postrežemo s polento ali testeninami.
Na Češkem in Slovaškem za pripravo enolončnic najpogosteje uporabljajo govedino, pa tudi divjačino. Včasih se doda kislo zelje.
V Nemčiji uporabljajo govedino, svinjino ali divjačino, včasih pa jed obogatijo z rdečim vinom. Rdeče vino dodajajo tudi italijanskim enolončnicam. Poleg tega je ta jed začinjena z rožmarinom, majaronom in limoninim sokom.
Poljski in srbski golaž se nekoliko razlikuje od tradicionalnega madžarskega. Za njegovo pripravo se uporablja katera koli vrsta mesa: govedina, svinjina, perutnina, divjačina, jagnjetina, pogosto se doda paradižnik ali paradižnikova mezga in česen.
Priporočamo recept za bogataša: Bogracz, ki je zapeljal Magdo Gessler: recept za družinsko večerjo
Vredno vedetiGoveja obara - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 148 kcal
Beljakovine - 14,1 g
Maščobe - 9,2 g
Nasičene maščobe - 1,61 g
Mononenasičene maščobe - 4,93 g
Polinenasičene maščobe - 2,17 g
Holesterol - 38,0 mg
Ogljikovi hidrati - 2,6 g
Vlaknine - 0,3 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Natrij - 53,0 mg (4%)
Kalij - 267,0 mg (8%)
Kalcij - 6,0 mg (0,6%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magnezij - 18,0 mg (5%)
Železo - 1,6 mg (16%)
Cink - 2,5 mg (23%)
Baker - 0,07 mg (8%)
Vitamini
Vitamin A - 21,0 µg (2%)
Vitamin E - 1,76 mg (18%)
Vitamin B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,151 mg (12%)
Niacin - 3,62 mg (23%)
Vitamin B6 - 0,23 mg (18%)
Folati - 6,6 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,91 µg (38%)
Vitamin C - 1,2 mg (1%)
Vitamin D - 0,26 µg (2%)
Prehranska vrednost: baza IŻŻ,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutricion Standards, 2017
Priporočen članek:
Leczo - iz bučk in še več. Kalorije in hranilne vrednostiGulaš - je zdrav?
Kalorična vrednost enolončnice je odvisna od vrste mesa, iz katerega je bila pripravljena, pa tudi od uporabljene maščobe. Najnižja kalorična vsebnost je goveja enolončnica (148 kcal / 100 g), nekoliko več puranje enolončnice (155 kcal na 100 g), najvišja kalorična vrednost pa je svinjska enolončnica - 100 g zagotavlja 266 kcal. Hkrati ima svinjska enolončnica najvišjo vsebnost maščob.
Enolončnica je vir beljakovin, vitaminov (predvsem vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niacin) in mineralov (zlasti fosforja in cinka). Poleg tega je obara dober vir železa. Največ tega minerala najdemo v goveji obari (skoraj dvakrat več kot v goveji in puraniji).
Goveji in puranji obara je zaradi nizke kalorične vrednosti odlična ideja za polnovreden obrok za ljudi, ki shujšajo, ljudi s sladkorno boleznijo in srčno-žilnimi težavami. Vendar ga je treba pripraviti z uporabo rastlinskih olj.
Poleg tega se velja spomniti na priloge, s katerimi bomo to jed postregli. Najbolje je, da izberete drobljenec in drobljenec.
Vredno vedetiSvinjska enolončnica - koliko kalorij ima? (na 100 g)
Kalorična vrednost - 266 kcal
Beljakovine - 12,1 g
Maščobe - 23,3 g
Nasičene maščobe - 6.062 g
Mononenasičene maščobe - 12.291 g
Polinenasičene maščobe - 3.410 g
Holesterol - 52,2 mg
Ogljikovi hidrati - 3,1 g
Vlaknine - 0,4 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Natrij - 41,0 mg (3%)
Kalij - 229,0 mg (7%)
Kalcij - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 121,0 mg (17%)
Magnezij - 16,0 mg (4%)
Železo - 0,9 mg (9%)
Cink - 2,34 mg (21%)
Baker - 0,05 mg (6%)
Vitamini
Vitamin A - 25,0 µg (3%)
Vitamin E - 2,36 mg (24%)
Vitamin B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamin B2 - 0,208 mg (16%)
Niacin - 2,31 mg (14%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (14%)
Folati - 9,09 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,5 µg (21%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0,508 µg (3%)
Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Priporočen članek:
Omlet: sladko in še več. Kalorije, hranilne vrednostiVegetarijanska enolončnica
Gulaš lahko pripravimo tudi v vegetarijanski različici. Namesto mesa se dodajo stročnice: čičerika, leča in fižol. Tudi tofu se dobro prilega golažu.
Vredno vedetiPuranji obara - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 155 kcal
Beljakovine - 14,6 g
Maščobe - 9,8 g
Nasičene maščobe - 1,19 g
Mononenasičene maščobe - 5.294 g
Polinenasičene maščobe - 2.764 g
Holesterol - 58,7 mg
Ogljikovi hidrati - 3,1 g
Vlaknine - 0,4 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Natrij - 59,0 mg (4%)
Kalij - 330,0 mg (9%)
Kalcij - 8,0 mg (0,8%)
Fosfor - 170,0 mg (24%)
Magnezij - 22,0 mg (6%)
Železo - 0,7 mg (7%)
Cink - 1,98 mg (18%)
Baker - 0,08 mg (9%)
Vitamini
Vitamin A - 40,0 µg (4%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,206 mg (16%)
Niacin - 6,81 mg (43%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (18%)
Folati - 25,76 µg (6%)
Vitamin B12 - 1,2 µg (50%)
Vitamin C - 1,6 mg (2%)
Vitamin D - 0,145 µg (1%)
Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Priporočen članek:
Krompirjeve palačinke - kalorije, hranilne vrednosti O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS, prehrana, varšava, diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.
.jpg)
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
