Zakaj je dieta z malo natrija dobra ideja za vse? Kadar vaša hrana ni slana, ne razmišljate dolgo, posežete po soli. Nebu priskrbite slanega okusa, telesu pa odvečni natrij. Na ta način lahko zbolite za najpogostejšimi boleznimi, ki pestijo našo družbo - aterosklerozo in hipertenzijo.
Dieta z malo natrija je povezana z boleznimi srca in krvnega obtoka. In ko že govorimo o boleznih srca in ožilja, redko vemo, kaj je v resnici ogroženo. Gre za zelo široko skupino bolezni, povezanih s srčnimi boleznimi. Na pojav nekaterih izmed njih (vnetne bolezni srca, bakterijske, virusne ali toksične okužbe, prirojene srčne napake) nimamo veliko vpliva. Druge, kot so koronarna srčna bolezen, hipertenzija ali ateroskleroza, spodbuja nehigieničen življenjski slog in neprimerna prehrana. Včasih je vredno razmisliti, ali se radikalnemu užitku radikalno odreči v korist zdravja.
Hipertenzija - kaj je to?
Arterijska hipertenzija je zdravstveno stanje, ki se kaže v stalnem preseganju norme krvnega tlaka. Kako so predstavljeni ti standardi? Svetovna zdravstvena organizacija je kot normativne določila naslednje vrednote:
- sistolični krvni tlak: 140 mmHg
- diastolični tlak: 90 mmHg
Prva vrednost je krvni tlak, ko se srčna mišica krči, druga pa, ko se sprosti. Bolezen diagnosticiramo po večkratnih meritvah krvnega tlaka, katerih rezultati presegajo vrednosti, ki so priznane kot normalne.
Na podlagi zadnjega oddelka, ki so ga ustanovili kardiologi, se za poljsko družbo domneva, da mora biti "zgleden" arterijski tlak nižji od 130/85 mmHg.
Kako sol vpliva na visok krvni tlak?
Preprosto povedano, cirkulacijski sistem je sistem cevi - ven in arterij, po katerih teče tekočina - kri. Če se tlak v sistemu dvigne nad normalno, lahko po tej analogiji poškoduje stene. Seveda je telo zaščiteno pred takšnimi nesrečami. Funkcijo takega varnostnega ventila med drugim opravlja natrijevo-kalijeva črpalka. Žal z dovajanjem preveč natrija (Na - osnovna sestavina kuhinjske soli, tj. Natrijev klorid - NaCl) motimo delovanje nujnih skupin. To lahko na koncu privede do možganske kapi ali - v najslabšem primeru - do razpoke srca. Vzrokov za bolezen je veliko (hipertiroidizem, ledvične bolezni, bolezni endokrinih žlez, zastrupitve nosečnosti, kajenje, pretirana živčna razdražljivost), vendar gre za neprimerno prehrano in nazadnje - debelost je najpogostejša med poljsko družbo.
Hipertenzija in sol v hrani
V skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije največja dnevna poraba soli pri odraslem človeku ne sme presegati 6 g (tj. Ravno čajno žličko). Medtem raziskave kažejo, da statistični Poljak čez dan zaužije približno 18 g soli, kar je trikrat več, kot priporočajo standardi, in več kot desetkrat več od fiziološke potrebe. Na splošno solimo preveč. Na Poljskem že vrsto let obstaja težnja po dodajanju soli v hrano. V tem trenutku komaj kdo upošteva, da živilski izdelki po naravi vsebujejo natrijev klorid. Tehnologija proizvodnje sira, kruha, marinad ali mesnih narezkov zahteva znaten dodatek soli. Presežek soli v prehrani prispeva tudi k okvarjenemu delovanju ledvic, kardiovaskularni odpovedi in nastanku edema. Telesno mineralno ravnovesje je moteno. Kalij in magnezij se izpereta. Preveč soli v telesu je tudi eden od vzrokov za nastanek raka na želodcu.
Posod ne dodajajte soli
Ta slogan bi moral zvoniti vsem v mislih. Ker je zmanjšanje količine soli v prehrani najučinkovitejše preprečevanje številnih bolezni. Če izključite sol iz prehrane, ne pomeni nujno, da mora imeti hrana okus po pregovorni travi. Nič podobnega! Namesto soli lahko uporabimo zelišča in začimbe z izrazitim okusom in aromo. Sem spadajo na primer: pehtran, origano, timijan, majaron, česen, cimet, nageljnove žbice. Ljudje, ki so prisiljeni omejiti zalogo natrijevega klorida v prehrani, naj se izogibajo hrani z nevidno soljo. Iz prehrane je treba izključiti slani kruh, prigrizke, kot so arašidi, palčke ali čips, prekajene ribe, konzervirana hrana in vse vrste kumaric in zelenjavnih marinad. Veliko obremenitev s soljo najdemo tudi v že pripravljenih jedeh iz vrečke: omakah, juhah in začimbah, kot sta vegeta ali maggi. Alternativa visokemu krvnemu tlaku je kalijeva sol, pri kateri natrij nadomestimo s kalijem. Posebej je treba skrbeti za oskrbo s slednjimi v prehrani, ker natrij lahko izpodrine kalij iz medceličnih prostorov in tako poslabša motnje ravnovesja natrija in kalija.
Pomembno
- srce mora na dan preliti 5000 do 7000 litrov krvi
- cevovod za krvne žile skoraj trikrat obkroža zemeljski javor
- Srce odrasle osebe se krči 72-krat na minuto ali 38 milijonov krat na leto
- med enim krčenjem v žile črpa od 50 do 70 mililitrov krvi
- Vsako minuto skozi srce teče 3,5-5 litrov krvi
