Halva je sladek izdelek, katerega prehranske vrednosti in zdravstvene lastnosti na Poljskem že dolgo cenijo. Pri nas je najbolj znana sezamova halva, toda halva je narejena tudi iz drugih oljnic. Priljubljenost si je pridobila tudi grška in turška halva. Preverite, katera halva je na voljo na trgu, ugotovite, v čem se posamezne vrste razlikujejo in kakšne so hranilne vrednosti halve. Preizkusite tudi recept za domačo halvo.
Halva je slaščičarski izdelek, za katerega je značilna mastna, vlaknasta, drobljiva tekstura, narejena iz oljnih semen in karamele. Lastnosti in hranilne vrednosti halve so najprej ocenili prebivalci Irana, od koder prihaja. Od tam se je halva razširila na Bližnji vzhod in Srednjo Azijo. V Evropo je iz Indije prišel na začetku 20. stoletja. Čeprav je v halvi veliko maščob, vsebuje predvsem mono- in polinenasičene maščobne kisline, kar prispeva k njenim zdravstvenim lastnostim. Torej lahko posežete po njej, vendar le občasno in v zmernih količinah, vklj. zaradi kurilne vrednosti. Vendar pa se morajo ljudje, ki trpijo za kroničnimi boleznimi, popolnoma odreči.
Halva: vrste in način izdelave
Obstaja več vrst halve, odvisno od semen, ki se uporabljajo pri njeni pridelavi - tako lahko omenimo najbolj znano sezamovo in sončnično halvo ter pistacijo, mandljevo in arašidovo halvo.
Halva je pripravljena tudi iz drugih sestavin. V Rusiji halvo izdelujejo iz maka, sončničnih semen in oreščkov. Indijska halva se proizvaja iz korenja, kuhanega v mleku z dodatkom začimb, medtem ko halva v južni Aziji z dodatkom zdroba, v Afganistanu in Indiji pa na osnovi zdroba. Poleg tega obstajajo tudi druge različice halve: grška halva, proizvedena na osnovi koruznega škroba, in turška halva, ki je videti kot bombaž in ima okus po tahiniju (sezamova pasta). Turška halva ima različne okuse, med katerimi so najbolj znani pistacija, vanilija in kakav iz halve.
Proizvodnja halve se začne s pripravo oljne kaše z ločenim lupljenjem semen in praženjem, čemur sledi takojšnje hlajenje na 50 ° C in mletje, da dobimo kašo. Nato kašasti masi, po možnosti aromam, dodamo kašo in jo ročno mešamo, dokler ne dobimo značilne strukture: močna, elastična, svetlo kremne barve in rahlo bleščeče površine. Nato halvo oblikujemo in zapakiramo.
Preberite tudi: Kaj zamenjati kupljene sladkarije? Recepti za domače ploščice in zelenjavne sladkarije. Zdravi prigrizki - kaj jesti med obroki? Tabela kalorij: sladkarijeHalva: hranilne vrednosti
Hranilna vrednost v 100 g sezamove halve
| Kalorična vrednost | 516 kcal |
| Beljakovine | 14,2 g |
| Maščobe | 33,1 g |
| Nasičena maščoba | 4,75 g |
| Mononenasičene maščobe | 14,27 g |
| Polinenasičene maščobe | 14,0 g |
| Holesterola | 0,0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 46,4 g |
| Vlakno | 5,7 g |
| Saharoza | 15,8 g |
| Natrij | 123 mg (8% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo) |
| Kalij | 198 mg (4%) |
| Kalcij | 58 mg (6%) |
| Fosfor | 395 mg (56%) |
| Magnezij | 193 mg (48%) |
| Železo | 3 mg (30%) |
| Cink | 1,43 mg (13%) |
| Vitamin A | 1 µg (0,1%) |
| Vitamin E | 1,29 mg (13%) |
| Vitamin B1 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B2 | 0,23 mg (18%) |
| Niacin | 3,83 mg (24%) |
| Vitamin B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin C | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
Vir: Preglednice hranilne vrednosti živilskih izdelkov in jedi Inštituta za prehrano in prehrano,% priporočene dnevne porabe na podlagi Nutricionističnih standardov Inštituta za živilsko znanost, 2012
Halva: hranilne vrednosti in lastnosti. Je Halva zdrava?
Hranilna vrednost halve je predvsem posledica vsebnosti sezama v njeni sestavi. Čeprav je halva kaloričen (100 g halve zagotavlja 516 kcal) in bogat z maščobami, vsebuje predvsem mononenasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline. Poleg tega je halva bogata z minerali: fosforjem, magnezijem in železom ter vitamini B in vitaminom E.
Halva ni izdelek, ki bi ga morali jesti vsak dan. Izberite si ga občasno in v majhnih količinah.
Vitamin B1 pozitivno vpliva na živčni, imunski in krvožilni sistem, saj krepi krvne žile in jih ščiti pred kopičenjem holesterola. Poleg tega lahko halva zaradi vsebnosti vitaminov B, fosforja in antioksidantov prepreči razvoj raka na prebavilih, izboljša delovanje pljuč in pomiri migrenske glavobole.
Halva iz semen oljnic razen sezama se nekoliko razlikuje po vsebnosti vitaminov in mineralov. Halvo, ki jo proizvajajo sončnična semena, odlikuje visoka vsebnost vitamina B1, pistacijeva halva - magnezija, fosforja, kalija, bakra in vitamina B6, mandljeva halva je bogata z magnezijem in kalijem, arašidova halva - z vitamini B2, B6 in niacinom.
Priporočen članek:
Tahini (sezamova pasta) - lastnosti in hranilne vrednostiHalva - zakaj jesti sezamovo halvo? Kakšne so lastnosti in hranilne vrednosti?
Vir: x-news.pl/TVN Style
Vredno vedetiHalva - kontraindikacije
Halva ni priporočljiva za debele ljudi zaradi visoke kalorične vsebnosti, diabetike, ljudi z boleznimi prebavnega sistema in alergike. Uživanje halve pri ljudeh, alergičnih na sezam, je povezano z bolečinami v trebuhu, alergijskimi izbruhi kože ali izcedekom iz nosu.
Katero halvo naj izbereš?
Sortiment halve na trgu je izredno širok: tradicionalna halva, aromatizirana halva, halva z dodatkom suhega sadja, halva v čokoladi, prodaja se v enoti pakiranja ali po teži. Razlikujejo se po kakovosti, okusu in vsebnosti ojačevalnih snovi. Pri izbiri halve velja upoštevati sestavo, navedeno na embalaži, in izbrati tisto s čim krajšim in brez dodajanja emulgatorjev, arom, barvil, strjenih maščob ali glukozno-fruktoznega sirupa. Pozorni so tudi na odstotek sezama - višji kot je, kakovostnejša je halva in ima večje koristi za zdravje, ki jih določata sezam in vsebnost naravnih sestavin (melasa, mandlji, sladkor, semena).
Kakovostna halva ne sme imeti grenkega in milnega okusa ali trde konsistence, iz nje pa ne sme uhajati olje. Dobro pripravljena halva se ne drobi in se ne drži zob, odlikuje jo temna barva mase in sluzasta koža.
Halva - Katarzyna Bosacka predlaga, kako izbrati dobro halvo
Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Halva - uporaba v kuhinji. Kako shraniti halvo?
Halva je kot nalašč za uživanje kot sladek prigrizek, a ne samo. Na osnovi halve lahko pripravite sladice z dodatkom jogurta ali želeja, sirnice, pecivo iz piškotov in kreme iz halve za torte.
Halvo hranite v hladilniku, zaprto v stekleni posodi, največ en mesec.
To vam bo koristiloHalva - recept za domačo halvo
Sestavine:
- 500 g pražene sezamove (Tahini) paste
- 500 g medu
- 1 čajna žlička repičnega olja
Način priprave:
Pripravimo pekač, obložimo s pergamentnim papirjem in obrišemo z repičnim oljem. Tahini damo v lonec, ga med občasnim mešanjem segrevamo na majhnem ognju, dokler ne doseže temperature 50 stopinj Celzija. Ko se zmes začne ločevati od robov pekača, jo vlijemo v pekač in s široko leseno žlico gladimo površino. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato v hladilniku približno 3 ure.
Če želite narediti aromatizirano halvo, dodajte vaniljeve stroke, kakav, pistacije ali mandlje.
Priporočen članek:
Sezamovo in sezamovo olje - hranilne lastnosti in uporaba
