Chałka je okusen, puhast, sladek kvasni kruh, ki ga lahko postrežemo tako z drobljenjem kot tudi z medom, makom, oreščki ali rozinami. Značilnost challaha je pleteno testo. Ugotovite, kakšna je sestava hale in koliko kalorij ima.
Kazalo:
- Challah - sestava in način pridelave
- Challah - kalorije, hranilne vrednosti
- Challah - je Challah zdrav?
- Challah - s čim jesti?
Chałka je najpogosteje povezana z otroštvom in sladkim kruhom v obliki pletenic, ki ga postrežemo za zajtrk z maslom ali konzervami. Le malokdo ve, da challah prihaja iz judovske kuhinje in je v prvotni obliki rahlo slan in se ne drobi. Med judovske hale spadajo tudi rozine, oreški, jabolka in med.
Izraz "challah" za kruh v obliki pletene pletenice je bil prvič uporabljen v 15. stoletju v Avstriji, priljubljen pa je bil pri Judih, ki živijo v Avstriji, na Češkem in v Nemčiji. Čalka se je zaradi judovskih emigrantov razširila tudi na Poljskem in v Rusiji.
Challah - sestava in način pridelave
Challah, ki je na voljo na Poljskem, je pripravljen iz pšenične moke, jajc, sladkorja, kvasa, vode in soli. Zanj je značilna puhasta in spomladanska tekstura ter rahlo sladek okus. Ima ovalno obliko z opleteno pletenico na vrhu, ki zaradi ščetkanja challaha pred peko z jajci dobi rahlo rumen do zlati odtenek. Drobljenje običajno posujemo po vrhu challah.
Na trgu je tudi hala v obliki okroglih žemljic ali pletenice, oblikovane v krog.
Challah - kalorije, hranilne vrednosti
| Kalorična vrednost | 333,0 kcal |
| Beljakovine | 7,8 g |
| Maščoba | 7,0 g |
| Nasičena maščoba | 1,77 g |
| Mononenasičene maščobe | 3,24 g |
| Polinenasičene maščobe | 1,69 g |
| Ogljikovi hidrati | 60,8 g |
| Vlakno | 1,8 g |
| Saharoza | 9,8 g |
| Holesterola | 4,0 mg |
| Natrij | 279,0 mg (17% *) |
| Kalij | 113,0 mg (3%) |
| Kalcij | 15,0 mg (2%) |
| Fosfor | 74,0 mg (10%) |
| Magnezij | 17,0 mg (4%) |
| baker | 0,09 mg (10%) |
| Železo | 1,1 mg (11%) |
| Cink | 0,74 mg (7%) |
| Vitamin B1 | 0,104 mg (8%) |
| Vitamin B2 | 0,077 mg (6%) |
| Niacin | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin B6 | 0,04 mg (3%) |
| Vitamin B12 | 0,02 µg (1%) |
| Folije | 38,00 µg (10%) |
| Vitamin E | 1,49 mg (15%) |
| Vitamin A | 39,00 µg (4%) |
| Vitamin D | 0,32 µg (2%) |
(*% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Prehranska vrednost: Podatkovna baza IŻŻ: Tabele hranilnih vrednosti prehrambenih izdelkov in jedi,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi Nutricionističnih standardov IŻŻ, 2017
Challah - je Challah zdrav?
Challah je visokokaloričen izdelek - 100 g tega izdelka zagotavlja 333 kcal. Poleg tega challah vsebuje velike količine maščob, saharoze in natrija. Je tudi vir ogljikovih hidratov, ki so glavni vir energije za telo, vendar če jih zaužijemo v prevelikih količinah, lahko povzročijo razvoj prekomerne teže in debelosti. Poleg tega challah vsebuje malo prehranskih vlaknin, kar je posledica uporabe pšenične moke pri njeni proizvodnji.
V hali so tudi majhne količine vitaminov in mineralov. V primerjavi z drugimi vitamini pa izstopa vsebnost niacina (0,89 mg), vitamina E (1,49 mg), folata (38 µg), vitamina B1 (0,104 mg) in vitamina B2 (0,077 mg).
Med minerali pa si zaslužijo pozornost fosfor (74 mg), železo (1,1 mg) in baker (0,09 mg).
Jajca so vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vitamina E, fosforja in železa, zato te maščobe, vitamine in minerale najdemo v hali. Poleg tega so jajca vir visokokakovostnih beljakovin z odličnim aminokislinskim profilom.
Challah ni izdelek, ki bi ga morali jesti vsak dan. Torej, izberite jo občasno in v majhnih količinah. Uživanje le-tega zaradi visoke kalorične vsebnosti ni priporočljivo predvsem ljudem s prekomerno telesno težo in debelostjo ali na dieti za hujšanje. Tudi ljudje s sladkorno boleznijo bi se morali odreči challahu.
Kalo pa lahko pripravimo iz polnozrnate moke, pire ali ovsene moke, zaradi česar je boljši vir vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin. Challah z medom namesto sladkorja bo še bolj zdrav.
Vredno vedetiJudje Challah jedo med pomembnimi prazniki, med veliko nočjo pa ne. Ima različne oblike in vsaka oblika ima simbolni pomen, na primer pletenice iz treh pletenic simbolizirajo mir, resnico in pravičnost, okrogle pletenice so simbol kontinuitete, pravokotne pletenice, razdeljene na segmente, pa so simbol Tabele 10 zapovedi.
Judovska hala je običajno suh kruh z rahlo slanim okusom, medtem ko sladko halo z medom in rozinami pečejo v prazničnem času, na primer v soboto.
Challah - s čim jesti?
Challah običajno jemo kot prigrizek ali za zajtrk. Lahko ga jemo brez dodatkov, pa tudi z maslom, marmelado, konzervami ali medom. Pogosto ga postrežemo z mlekom, žitno kavo in kakavom.
Priporočen članek:
Borovnice - kvas, drobljenje in še več. Kalorije, hranilne vrednosti O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS Diet, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.Preberite več člankov tega avtorja
-buhnera.jpg)
