Funkcionalna hrana je tista, ki poleg prehranske funkcije blagodejno vpliva tudi na človeško telo - povečuje imunost, podpira prebavo, znižuje raven slabega holesterola in ščiti pred okužbami. Medtem le 5-10 odstotkov. hrana ustreza zahtevam funkcionalne hrane in si resnično zasluži to ime.
Kazalo
- Funkcionalna hrana - kaj je to?
- Funkcionalna živila so probiotični izdelki
- Funkcionalna hrana, torej hrana z omega-3 maščobnimi kislinami
- Funkcionalna hrana - izdelki, obogateni s steroli (stanoli)
- Funkcionalna hrana - izdelki z visoko vsebnostjo vlaken
- Funkcionalna hrana - kako kupiti?
- Funkcionalna hrana ne more nadomestiti raznolike prehrane
Funkcionalna hrana ima številne prednosti, vendar ne pozabite, da bi morala biti le dragocen del uravnotežene prehrane in aktivnega življenjskega sloga, ne pa "priročen" nadomestek.
Funkcionalna hrana - kaj je to?
Koncept funkcionalne hrane izhaja iz kultur na Daljnem vzhodu, kjer so s hrano ravnali enako kot z zdravili. Obstaja veliko definicij funkcionalne hrane, zato funkcionalna hrana vključuje vse naravne izdelke, bogate z zdravju koristnimi sestavinami (vlaknine, nenasičene maščobne kisline, vitamini in minerali), hrano, obogateno z bioaktivnimi snovmi, za posebne namene (npr. Za športnike, dojenčki), pa tudi prehranska (npr. nizkokalorična, brez glutena, nizka vsebnost natrija, za diabetike).
Priporočamo: jejte, kar vam je všeč - celovit program prehrane
Prevladujoči kaos v zvezi s tem poskuša organizirati opredelitev iz poročila FUFOSE (Funkcionalna znanost o hrani v Evropi) iz leta 1999, v skladu s katero je mogoče hrano šteti za funkcionalno, če je bilo znanstveno dokazano, da ima blagodejne učinke na eno ali več telesnih funkcij nad tistimi, ki rezultat prehranske vrednosti.
To pomeni, da nam ne zagotavlja le potrebnih hranil, temveč tudi sistematično uživanje le-teh prinaša merljive učinke na zdravje.
Preden izdelek lahko štejemo za funkcionalno hrano, moramo na njem opraviti veliko dolgotrajnih kliničnih preskušanj pri ljudeh, katerih dieta je bila vključena v testno hrano. Le pozitivni rezultati omogočajo, da se izdelek šteje za funkcionalen.
Funkcionalna hrana mora biti narejena iz naravnih sestavin in mora izgledati, dišati in okusiti kot običajna hrana.
Funkcionalna hrana lahko prihaja iz posebne reje in pridelkov ali iz izbranih sort. Pogosteje pa se izdelku doda ena ali več bioaktivnih sestavin, ki jih v naravnih pogojih v njem ni ali pa so v majhnih količinah.
PomembnoObogatena hrana ni enaka funkcionalni
Pogosto zamenjamo funkcionalno hrano z obogateno (dopolnjeno) hrano. Zavajajo nas oglasi, ki mnogim izdelkom pripisujejo zdravstvene lastnosti z dodatkom vitaminov ali mineralnih soli, ki jih nimajo.
OBOGATENA HRANA najpogosteje nastane z dodajanjem biološko aktivnih sestavin, da se nadomesti izguba hranil, ki nastane med proizvodnjo. Sokovi so dopolnjeni z vitamini, uničenimi med pasterizacijo, mlekom z vitaminoma A in D, ki izgineta z odstranjevanjem maščob, ter belo moko s folno kislino in vitamini B, izgubljenimi med predelavo zrn. Včasih se uporabljajo hranila, ki jih v naravnih izdelkih ni, ali pa se poveča količina naravne sestavine, a vse to služi za zadovoljevanje telesnih potreb po bistvenih hranilih.
FUNKCIONALNA HRANA je bogatejša od hrane, obogatene z določeno dodano vrednostjo, ki ima določeno funkcijo v telesu - izboljšuje zdravje ali ščiti pred določeno boleznijo. Njegov terapevtski učinek morajo podpirati dokumentirane klinične študije.
Tu je nekaj izdelkov, ki si zaslužijo ime funkcionalne hrane, ki je na voljo na našem trgu. Kakšen je njihov blagodejni učinek?
Funkcionalna živila so probiotični izdelki
Vsebujejo žive probiotične bakterije (vsaj 1 milijon / g izdelka), ki imajo pomembno vlogo v telesu. Uravnavajo naravno floro prebavil, izboljšujejo imunost, pomagajo prebavi, sodelujejo pri presnovi žolčnih kislin in holesterola, znižujejo njegovo raven v krvi in podpirajo zdravljenje driske.
Odpravljajo napenjanje in zaprtje, sodelujejo pri sintezi vitaminov K in vitaminov B, čistijo telo in zmanjšujejo tveganje za alergije. Največji sovražnik naših dobrih bakterij (ne glede na to, koliko smo stari) je zdravljenje z antibiotiki. Probiotikov nam lahko zmanjka tudi zaradi zastrupitve, vnetnih črevesnih bolezni ali kroničnega zaprtja.
Koristnih probiotičnih bakterij se znebimo z uživanjem predelane hrane, veliko maščob in premalo zelenjave in sadja. Utrujenost in stres opravljajo svoje delo. Tudi neugodne spremembe v sestavi črevesne mikroflore se s starostjo poglabljajo. Torej morate pomanjkanje redno dopolnjevati.
Vir probiotikov so tradicionalni fermentirani mlečni izdelki, ki poleg fermentacijskih sevov mlečne kisline poleg tega vsebujejo tudi strogo določene seve bakterij s probiotičnim učinkom. To so na primer fermentirani mlečni izdelki.
Prebiotiki pa so sestavine, ki so prisotne ali vnesene v hrano za spodbujanje razvoja koristne mikroflore v debelem črevesu. Prehranske vlaknine pozitivno vplivajo tudi na zniževanje ravni holesterola v krvi in pozitivno na vzdrževanje ustrezne ravni sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Topne vlaknine se uporabljajo predvsem v sadnih pijačah, netopne vlaknine pa v zajtrkovalnih pijačah, da dobijo občutek sitosti. Izdelki, obogateni z vlakninami, vključujejo na primer: jogurte z dodatkom žitnih zrn, temen kruh z dodatkom otrobov.
Vredno vedetiČeprav zgodovina funkcionalne hrane traja že več let, ljudska medicina že od nekdaj uporablja hrano kot zdravilo. Korenje za drisko pri otrocih, sok rdeče pese za slabokrvnost, česen za krepitev imunosti, zeljni sok za razjede debelega črevesa - to je le nekaj primerov. Trenutno v ZDA funkcionalna hrana vključuje npr. Brusnični sok. Ko pije en kozarec na dan, ščiti ženske pred okužbami sečil. Občasno pitje soka nima več takega učinka.
Funkcionalna hrana, torej hrana z omega-3 maščobnimi kislinami
Bistvene večkrat nenasičene maščobne kisline izboljšujejo delovanje možganov, ščitijo pred makularno degeneracijo, boleznimi srca in ožilja, depresijo, znižujejo raven trigliceridov in slabega holesterola, dvigujejo raven dobrega holesterola, pozitivno vplivajo na plodnost moških.
Preprečujejo artritis, olajšajo absorpcijo kalcija in ščitijo pred osteoporozo. Krepijo imunski sistem, zavirajo rast rakavih celic.
Telo jih žal ne more proizvajati samo. Viri so mastne ribe, orehi, laneno seme, soja in ogrščica. Vendar pa se ta kislina pod vplivom svetlobe in zraka razgradi v 12 urah po iztisnjenju, zato ostane v oljih, ki jih kupujemo, nekaj sledi.
Če želite izpolniti dnevno potrebo (1-1,5 g), morate dvakrat na teden pojesti porcijo mastnih morskih rib. Za tiste, ki ne jedo rib, obstajajo funkcionalni izdelki z visoko vsebnostjo EFA (ki vsebujejo le do 0,5 g / 100 g škodljivih transmaščobnih kislin).
Kje iskati Vitaminizirane margarine, obogatene z omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, olji in jajci.
Funkcionalna hrana - izdelki, obogateni s steroli (stanoli)
Sterole najdemo v številnih rastlinskih proizvodih (sadje, zelenjava, semena, olja) - imajo kemično strukturo, podobno holesterolu, in so osnovna sestavina rastlinskih celičnih sten. Dokazano je, da znižujejo koncentracijo celotnega holesterola in holesterola LDL v krvnem serumu z delnim zaviranjem absorpcije teh snovi v črevesju.
Posledično preprečujejo aterosklerozo in ishemično bolezen srca. Težava je v tem, da je količina sterolov v običajni prehrani premajhna, da bi dosegli terapevtski učinek. Zato so jih začeli dodajati nekaterim izdelkom, na primer margarini.
Študije so potrdile, da uživanje 2-3 g sterolov na dan (ta količina je v 25 g obogatene margarine) zmanjša slab holesterol za 12%. Ocenjuje se, da uživanje nič manj kot 2 g sterolov na dan zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen za 25%.
Funkcionalna hrana - izdelki z visoko vsebnostjo vlaken
V redu. 30 g vlaknin na dan, zlasti njihove topne frakcije, pomaga znižati koncentracijo celotnega in slabega holesterola ter poveča raven dobrega holesterola. Preprečuje aterosklerozo, zmanjšuje tveganje za nastanek žolčnih kamnov, raka debelega črevesa in pomaga očistiti telo toksinov in težkih kovin. Netopne frakcije vlaknin so nenadomestljive v boju proti kroničnemu zaprtju.
Prehrana z veliko vlaknin zmanjšuje tveganje za nastanek kolorektalnega raka. Zato so izdelki z visoko vsebnostjo vlaken razvrščeni kot funkcionalni.
Kje iskati Polnozrnati izdelki vsebujejo veliko vlaknin, njihovo količino v kruhu povečajo dodatki, kot so otrobi, slive. Vir vlaknin, tudi topnih, so zelenjava in sadje, na primer jabolka.
Funkcionalna hrana - kako kupiti?
Glede te vrste živil ni strogih zakonskih predpisov. Zato proizvajalci pogosto zlorabljajo izraz funkcionalna hrana ali svojim izdelkom nezakonito pripisujejo učinke na zdravje. V skladu z določbami zakonodaje EU je proizvajalec odgovoren za vsebino informacij na embalaži in v oglasu.
Preden kupite funkcionalen izdelek, se prepričajte, ali je v resnici. Zato natančno preučite nalepko. Probiotični izdelek mora vsebovati besedi "probiotični izdelek" (ali "bio-") in ime probiotičnega seva. Preverite hranilne tabele, informacije o sestavinah, s katerimi je izdelek obogaten, v kolikšni meri pokriva dnevne potrebe, komu je namenjen.
Ne pozabite, da ni univerzalnih izdelkov, ki bi bili primerni za vse. Zato mora proizvajalec zagotoviti informacije o tem, kakšne učinke lahko pričakujemo od določenega izdelka in kateri del in čas bo prinesel pričakovane koristi. Pomembna so tudi potrdila, ki potrjujejo zanesljivost izvedenih znanstvenih raziskav.
PomembnoFunkcionalna hrana ne more nadomestiti raznolike prehrane
Znanih je skoraj 400 hranil, od tega 60 resnično bistvenih sestavin, ki bi morale biti vsak dan na našem krožniku. Tudi v državah, kjer je ponudba funkcionalnih izdelkov zelo bogata, ne morejo zadovoljiti telesnih potreb po vseh biološko aktivnih snoveh.
Namazanje kruha s sterolno margarino na kruh je neuporabno, če v prehrani ne omejujemo živalskih maščob. Prav tako izdelki, bogati z omega-3 kislinami, ne bodo nadomestili morskih rib, ker so tudi vir drugih sestavin, ki jih ni mogoče najti v margarinah ali jajcih.
Če z jajčki ravnamo kot z virom omega-3 maščobnih kislin, bomo telesu zagotovili holesterol, ki ga itak pojemo preveč. Presežek vlaknin lahko moti prebavo, poslabša absorpcijo in uživanje 2-3 g sterolov (2-3 porcije) na dan 12 mesecev redno lahko zniža raven vitamina A.
Temu se lahko izognete tako, da zaužijete 5 porcij zelenjave in sadja na dan, zlasti temno zelene in rumene. Poleg tega dobava sterolov nad priporočenim odmerkom ne prinaša boljših terapevtskih učinkov. Nekontrolirano poseganje po funkcionalni hrani samo ohranja prehranske napake.
Zdravim ljudem, ki jedo veliko zelenjave, sadja, rib, grobih zrn in se spomnijo, da so telesno aktivni, ni treba jesti funkcionalne hrane.
Izumili so ga za tiste, ki slabo jedo, so nenehno na shujševalnih dietah, imajo povečano potrebo po določenih sestavinah (nosečnice, športniki) ali imajo težave z absorpcijo nekaterih snovi, za bolnike z osteoporozo ali diabetesom.
mesečni "Zdrowie"
