Pazite na nezdrave preproste sladkorje, skrite v pijačah!

Sladkor nam je pomemben. Telo energijo, potrebno za življenje, proizvaja samo iz maščob, beljakovin in sladkorjev - zapletenih in preprostih. Slednji ob prekomerni porabi predstavljajo tveganje za zdravje. Poljaki radi jemo sladko, sladkor pa ima veliko imen in je pogosto skrit. Zakaj so fruktoza, glukozno-fruktozni sirup, koruzno-glukozni sirup, maltoza ali dekstroza škodljivi za nas?

Prehranjeni rafinirani sladkor je brez vrednosti. Ni vitaminov ali mineralov, le preprosti sladkorji, več kot 99,5 odstotka. je saharoza, sestavljena iz glukoze in fruktoze. Gensko nismo sposobni zaužiti velikih količin belega sladkorja. Povprečni Poljak na leto porabi približno 35 kg sladkorja (Šved - samo 17 kg). Delež sladkorjev ali ogljikovih hidratov v prehrani ne sme presegati 50–60 odstotkov.

Koliko sladkorja na dan? Ne več kot 10 žličk

Za zdravje je pomembno, da uživani ogljikovi hidrati spadajo v skupino kompleksnih ogljikovih hidratov. Ta vrsta sladkorja se počasi absorbira, zaradi česar stabilizira raven glukoze v krvi in ​​dolgo časa zagotavlja energijo. Delež monosaharidov (glukoza, fruktoza) ali disaharidov (npr. Saharoza, maltoza, laktoza) v prehrani mora biti le 10%. To pomeni, da lahko na dan pojemo največ 50 g sladkorja, torej 10 ravnih žličk. Nekdo lahko reče, da ga preseganje tega standarda ne ogroža, ker se sploh ne sladka. A sladkor, ne samo v obliki saharoze, najdemo skoraj povsod. Ta količina velja za vse preproste sladkorje, ki jih zaužijete, ne le za sladkor, ki se uporablja za slajenje pijač in jedi.

Zakaj je presežek sladkorja nezdrav?

Med številnimi posledicami prekomernega uživanja sladkorja je najnevarnejša debelost. Sladkor je visokokaloričen, spodbuja pa tudi apetit. Povzroča hitro zvišanje ravni glukoze v krvi, zaradi česar trebušna slinavka hitro sprosti inzulin. Nenehna nihanja ravni insulina zmanjšujejo občutljivost na leptin - snov, ki zavira apetit. Tako jemo vedno več in se zredimo, saj se neuporabljena glukoza spremeni v maščobo. Prekomerna telesna teža in debelost pa spodbujata razvoj diabetesa tipa 2 in bolezni srca in ožilja.

Več kot je telesne maščobe, več insulina mora ustvariti trebušna slinavka. Ko se izloča v velikih količinah, povzroči krčenje krvnih žil in poškoduje njihov epitel. Še več, trebušna maščoba deluje kot endokrina žleza: proizvaja snovi, ki motijo ​​celotno telo.

Sladkorji lahko škodijo, kadar je telesna teža normalna. Zvišujejo raven trigliceridov, posredno pa tudi LDL holesterol, kar spodbuja aterosklerozo. Poleg tega zmanjšujejo imunost, ker škodujejo črevesnim bakterijam, ki "trenirajo" celice imunskega sistema. Presežek sladkorja v prehrani poveča vnetje, spodbuja zamaščenost jeter, kamne v žolčniku in mikoze (sladkor je gojišče).

Obstajajo tudi hipoteze, da povečuje tveganje za nekatere vrste raka (dojk, maternice, debelega črevesa, prostate) in pospešuje razvoj rakavih celic.

Sladkor - kako nevaren je za otroke? Preverite!

Koliko sladkorja vsebuje liter priljubljene pijače?

• Voda - najbolj zdrava pijača, brez sladkorja.
• Aromatizirana voda - vsebuje dodatek sintetičnih arom in sladkorja. V litru ga je 40 g (8 čajnih žličk).
• Izotonične pijače - njihova naloga je napolniti elektrolite, "znojene" med vadbo. Liter vsebuje 37 g sladkorja (7 čajnih žličk).
• Gazirani pomarančni napitki - vsebujejo malo pomarančnega soka in veliko sladkorja. V litru je 92–120 g (18,5–26 čajnih žličk).
• Energijske pijače vam dajo energijo, ker vsebujejo tavrin in kofein ter sladkor - do 108 g (21,5 čajne žličke) na liter.
• Pomarančni nektar s celulozo - ni sladkan, vsebuje pa sadni sladkor (fruktoza) - 102 g na liter (približno 20 čajnih žličk).
• Cola napitki - liter je 106-108 g sladkorja (21-21,5 čajne žličke).

Nezavestno uživanje ali skriti sladkor

Največja nevarnost za zdravje ni sladkor iz sladkorne posode, ker je njegovo količino mogoče nadzorovati, ampak sladkor, skrit v živilskih izdelkih. Znano je, da je v sladkarijah, najdemo pa ga tudi tam, kjer ga ne pričakujemo, npr.grahova juha iz vrečke, naravni jogurti, skuta, nekatere vrste kruha, omake, gorčica, žitarice za zajtrk, aromatizirana mleka (24 čajnih žličk na liter). !). Skoraj vse je sladkano, zato veliko sladkorja zaužijemo nezavedno.

Torej ljudje, ki jim je mar za vrstico, berejo nalepke. A tudi oni padejo v past. Velik del hrane se sladka s fruktozo ali ceneje kot sladkor z glukozno-fruktoznim sirupom. Na embalaži piše celo "brez dodanega sladkorja", "vsebuje naravni sadni sladkor". Štejemo jih bolj zdrave, ker ne vsebujejo saharoze. Medtem imajo čezmerno enake zdravstvene posledice kot ona.

Na videz nedolžna fruktoza

Fruktoza je preprost sladkor, ki ga najdemo v sadju in nekaj zelenjave. Slajši je od saharoze. Ima nizek glikemični indeks (20), zato ne povzroča hitrega povečanja inzulina. In ga ne potrebuje: iz tankega črevesa skozi portalno veno gre v jetra, kjer se presnovi brez insulina. Zato so ga nekoč diabetiki smeli jesti. Danes zdravniki priporočajo omejevanje sadja v prehrani ne samo ljudem s sladkorno boleznijo, ampak tudi prekomerno telesno težo, debelostjo in srčno-žilnimi boleznimi. Fruktoza je tako kalorična kot sladkor (4 kcal / g), neuporabljene kalorije pa se hitreje pretvorijo v maščobe kot tiste, pridobljene iz saharoze. Posledično vodi do odpornosti na inzulin in njegovih posledic. Prav tako poveča koncentracijo trigliceridov hitreje kot beli sladkor. Glede tega ni treba preveč skrbeti, če gre za naravno sestavino hrane, na primer sadje. Tista, ki jo industrijsko pridobivajo in dodajajo brez zmernosti številnim živilskim izdelkom, na primer pijačam, je nevarna. Nad njo nimamo nadzora.

Sladkost, ki povzroča zasvojenost: sladkor kot droga

Vse več znanstvenikov trdi, da je sladkor tako zasvojen kot alkohol ali nikotin. Sladka hrana in pijača daje občutek užitka, izboljšuje razpoloženje (poveča raven serotonina, hormona sreče). Ko jih prenehamo jemati, postanemo razdražljivi, žalostni, utrujeni, ker se telo navadi na določeno raven glukoze v krvi. Zaradi nečesa sladkega se takoj počutite bolje, kot kozarec vodke za alkoholika. Kako se rešiti takšne zasvojenosti? Ni lahko, saj imamo radi sladek okus. Poleg tega bi bilo neumno opustiti sadje ali mleko (vsebuje maltozo, ki je sladkor). Lahko pa se odpovemo sladkarijam in sladkim pijačam. Če je sladkarije pretežko odstaviti, jih poskusite jesti le enkrat na teden, najbolje po kosilu. Skupaj z drugimi hranili se preprosti sladkorji absorbirajo počasneje, zato ni vzpona insulina in s tem občutka lakote in hrepenenja po nečem sladkem.

Naj vas ne zavede in poiščite skriti sladkor

Sladkor ima več imen, zato se izogibajte živilom s koruzno-glukoznim sirupom, fruktozo, maltozo ali dekstrozo. Če proizvajalec določi količino zapletenih in enostavnih ogljikovih hidratov, izberite izdelke, ki vsebujejo najmanj enostavne. Bodimo pozorni na lahko hrano. Pogosto vsebujejo manj maščob, vendar več sladkorja. Medtem bi morala biti količina ogljikovih hidratov in maščob podobna. Za konec pa všečjmo stevijo (glej okvir), ki vam bo omogočila, da nekaznovano uživate v njenem sladkem okusu. Lahko sladka pijače, dodaja jih tortom.

Kaj namesto sladkorja, torej nadomestki saharoze

• MED - vsebuje veliko kalorij, vsebuje preproste sladkorje (glukozo in fruktozo), pa tudi snovi, ki med drugim znižujejo krvni tlak, krepijo imunost, delujejo baktericidno, bakteriostatično in razstrupljevalno.
• XYLITOL (brezov sladkor) - telo ga počasi absorbira, zato ima glikemični indeks 10-krat nižji od rafiniranega sladkorja in manj kalorij (2,4 kcal / g). Je varen za zobe in ga lahko uživajo diabetiki. Ima odvajalni učinek v presežku.
• STEWIA - najboljši nadomestek sladkorja. Izvleček, pridobljen iz listov te južnoameriške rastline, je 300-krat slajši od sladkorja (samo listi - 40-krat). Ima nič kalorij, ničelni glikemični indeks (dobro za diabetike), ne škoduje zobem, ne spodbuja apetita. Obstajajo tudi poročila, da znižuje holesterol in ima antioksidativne, antibakterijske in protivnetne lastnosti.
• ERYTROL - naravno sladilo, pridobljeno iz sadja in zelenjave. Je malo kaloričen (0,2 kcal / g), ima ničelni glikemični indeks. Sladek je kot ksilitol, vendar ne draži črevesja.
• SINTETIČNA SLADILA - acesuflam, saharin, aspartam, sukraloza. Nimajo kalorij, ne škodujejo zobem, ne povzročajo skokovitega inzulina, spodbujajo pa apetit, zlasti pri ogljikovih hidratih. Opomba: po zaužitju alkohola jih posladkajte šele po 6 urah, da se izognete tveganju za poškodbe jeter. Če jih uporabljamo preveč, lahko spodbujajo glavobol in bolečine v trebuhu.
• FRUKTOZA - sadni sladkor. Je dvakrat bolj sladek kot saharoza, ima nizek glikemični indeks, ne prispeva k kariesu, je pa kaloričen kot običajni sladkor.
• KOKOSOV SLADKOR - Vsebuje vitamine in minerale, ima nižji glikemični indeks kot sladkorni pes, vendar zagotavlja skoraj enako količino kalorij.
• JAVOROV SIRUP - vsebuje minerale, vitamine in je nekoliko manj kaloričen kot sladkor.
• AGAWA SIRUP - vsebuje vlaknine in inulin, prebiotik, ki blagodejno vpliva na črevesje in znižuje raven holesterola. Ima nižji glikemični indeks kot saharoza. Proizveden v industrijskem obsegu je na žalost sestavljen predvsem iz fruktoze in vode in izgubi svoje lastnosti, ki spodbujajo zdravje.