Bešamel omaka (bešamel) - kalorije in hranilne vrednosti

Bešamel omaka (bešamel) je univerzalna omaka, zelo dobro znana in uporabljena za številne jedi, npr.za lazanje ali enolončnice. Bešamelova omaka se uporablja tudi kot osnova za druge omake. Preverite hranilne vrednosti bešamel omake, koliko kalorij ima in kakšna je uporaba v kuhinji.

Bešamelovo omako (bešamel) je v francosko kuhinjo v 17. stoletju uvedel francoski odposlanec Ludvika XIV, Louis de Béchameil. Vendar originalna omaka Béchamel prihaja iz Toskane, kjer je bila znana kot Salssa Colla (lepljiva bela omaka), v Francijo pa so jo pripeljali francoski kuharji, nato so jo postregli na kraljevem dvoru in jo dodelal Louis de Béchameil.

Kazalo:

1. Bešamel omaka (bešamel) - sestava
2. Bešamel omaka (bešamel) - lastnosti
3. Bešamel omaka (bešamel) - hranilne vrednosti
4. Bešamel omaka (bešamel omaka) - uporabite v kuhinji
5. Bešamel omaka (bešamel omaka) - kako narediti?

Bešamel omaka (bešamel) - sestava

Bešamel je sestavljen iz:

• moka
• mleko
• maslo
• sol
• beli poper
• limonin sok
• muškatni orešček

Bešamel omaka (bešamel) - lastnosti

Bešamelova omaka vsebuje veliko kalorij in maščob, predvsem nasičenih in enkrat nenasičenih maščobnih kislin.

V bešamel omaki je precejšnja količina natrija. Na žalost ni bogata z drugimi minerali in vitamini. V primerjavi z minerali ločimo le zdravju koristen kalcij.

Tudi bešamel ni vir prehranskih vlaknin, 100 g bešamela vsebuje le 0,1 g vlaknin.

Bešamel omaka (bešamel) - hranilne vrednosti (na 100 g)

Energijska vrednost - 104 kcal

Beljakovine - 3,8 g
Maščoba - 7,0 g

- nasičene maščobne kisline - 2,2 g
- mononenasičene maščobne kisline - 2,7 g
- polinenasičene maščobne kisline - 1,6 g

Holesterol - 8,0 g
Ogljikovi hidrati - 7,0 g
Vlaknine - 0,1 g

Vitamini in minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Natrij - 328,0 mg (22%)
Kalij - 163,0 mg (5%)
Kalcij - 126,0 (13%)
Magnezij - 16,0 mg (4%)
Železo - 0,2 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamin C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamin A - 79,4 µg (9%)
Vitamin D - 0,012 µg (0,1%)

Vir: Prehranska vrednost: USDA,% priporočene dnevne količine na podlagi I based Nutricion Standards, 2017

Bešamel omaka (bešamel omaka) - uporabite v kuhinji

Bešamel omaka se uporablja v mnogih jedeh in tudi kot osnova za druge omake.

Bechamel je kot nalašč za omako

• lazanje
• Špageti
• enolončnice
• dušena zelenjava
• Musaka
• belo meso
• ribe
• kaneloni

Poleg tega se lahko uporablja kot osnova za sufle, juhe, pikantne nadeve za torte in kot osnova za pripravo omake iz sira, curryja, hrena ali gorčice.

Bešamel omaka (bešamel omaka) - kako narediti?

Za pripravo bešamela potrebujete moko, maslo, mleko, beli poper, sol in muškatni orešček. Maslo raztopite v loncu, dodajte moko, vse skupaj premagajte. Nato dodamo mleko, dodamo začimbe, premešamo in med nenehnim mešanjem kuhamo do gostega ognja. Omaka mora biti bela.

Pripravite lahko tudi dietno različico omake Bešamel - maslo nadomestite z oljem, uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob in zmanjšajte količino dodane soli.

Kako narediti dober bešamel?