Kvasni kosmiči: hranilne lastnosti in uporaba

Kvasni kosmiči, ki so vrsta neaktivnega kvasa, imajo izjemne hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti, zaradi česar se uporabljajo ne le v kuhinji. Kvasni kosmiči so med drugim vir beljakovin in vitaminov skupine B. Povečujejo imunost telesa, delujejo protivirusno in antibakterijsko ter znižujejo holesterol. Preverite, kakšne druge zdravstvene lastnosti imajo kvasni kosmiči.

Kvasni kosmiči imajo izjemne hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti, zaradi česar se uporabljajo ne samo v kuhinji. Kvasni kosmiči so zaradi vsebnosti esencialnih aminokislin in vitaminov skupine B še posebej dragoceni za vegetarijance in vegane. Zahvaljujoč postopku deaktiviranja kvasa med proizvodnjo so kvasni kosmiči popolnoma varni za zdravje - po zaužitju ne povzročajo prekomerne rasti kvasa v telesu. Kvasnih kosmičev pa ljudje, ki so alergični na kvas, ne morejo jesti.

Kvasni kosmiči - kaj je to?

Kvasni kosmiči so najpogostejši živilski izdelek iz neaktivnega kvasa Saccharomyces cerevisiae, z uporabo glukoze, pridobljene iz melase pese ali trsa, kot medija. Po pridobitvi ustrezne prostornine se kvas deaktivira z uporabo visoke temperature. Nato se loči, opere, posuši, lušči in zapakira.

Vredno vedeti

Kvasni kosmiči - hranilna vrednost v 100 g izdelka

Kalorična vrednost 380 kcal
Beljakovine 45,2 g
Maščobe 4,0 g
Ogljikovi hidrati 40,0 g
Vlaknine 21,6 g

Vitamini (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 6,0 mg (462%)
Vitamin B2 5,44 mg (418%)
Niacin 73,6 mg (460%)
Vitamin B6 5,76 mg (443%)
Folati 2816 µg
Vitamin A 400 ie (44%)

Minerali

Fosfor 2080 mg
Kalij 2040 mg (43%)
Natrij 560 mg (37%)
Kalcij 240 mg (24%)
Železo 7,2 mg (72%)
Magnezij 160 mg (40%)
Cink 5,4 mg (49%)
Baker 0,48 mg (53%)
Selen 3,0 µg (5%)

Vir: Nacionalna podatkovna baza hranilnih snovi za standardno referenco, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2012

Preberite tudi: Koruzni kosmiči ali koruzna kaša? Priljubljeni izdelki iz koruznih otrobov - vrste in lastnosti Kašo je vredno jesti - hranilna vrednost ovsene kaše

Oglejte si več fotografij Ali poznate vitamine B? 10

Kvasni kosmiči: hranilna vrednost in zdravstvene lastnosti

Kvasni kosmiči so odličen dodatek jedem. Obogatijo jih predvsem z beljakovinami, minerali in vitamini skupine B, z eno izjemo. Kvas ne proizvaja vitamina B12, zato, če nalepka prikazuje vsebnost vitamina B12, to pomeni, da so z njim obogateni kvasni kosmiči. Kvasni kosmiči so zaradi vsebnosti vitaminov skupine B odličen izdelek predvsem za vegetarijance in vegane, saj s temi dragocenimi sestavinami obogatijo svojo prehrano. Vsebujejo tudi majhno količino maščobe. Ne vsebujejo dodanega sladkorja in konzervansov.

Zdravstvene lastnosti kvasnih kosmičev:

opravljajo imunomodulatorne funkcije - prisotnost beta-1,3 glukana, trehaloze, manuna in glutationa v kvasnih kosmičih poveča odpornost telesa. V zameno vsebnost selena pomaga popraviti poškodbe celic
nižji holesterol - zaradi prisotnosti beta-1,3 glukana - vrste vlaknin
so protibakterijski in protivirusni
lahko pomaga pri zdravljenju kronične driske in podpira apetit
vsebujejo eksogene aminokisline, ki jih telo ne proizvaja, kar je izjemno dragoceno za vegetarijance in vegane
podpirajo kardiovaskularni, prebavni in endokrini sistem - zahvaljujoč prisotnosti vitamina B1
blagodejno vplivajo na stanje kože, las in nohtov - zahvaljujoč visoki vsebnosti vitaminov B, pantotenska kislina in biotin zmanjšujejo znake staranja kože. Poleg tega so lahko riževi kosmiči - zaradi prisotnosti niacina - v pomoč pri zdravljenju kroničnih aken

Kvasni kosmiči: kje kupiti, kakšna je cena?

Kvasni kosmiči se prodajajo v enotnih pakiranjih, običajno na voljo v trgovinah z zdravo hrano ali spletnih trgovinah, za približno 15 PLN na 100 g. Večina tistih, ki so na voljo na trgu, se proda kot čisti izdelek. Včasih jih obogatijo z morsko soljo, izvlečkom pšenične moke ali ječmenovega slada. Zato bodite pozorni na sestavo kvasnih kosmičev in izberite tiste brez dodatkov. Če imate intoleranco za gluten ali celiakijo, bodite posebej pozorni na podatke o vsebnosti glutena ali dodatkov v sledovih: izvleček ječmenovega slada in pšenična moka.

Ali so lahko kvasni kosmiči škodljivi?

Kvasni kosmiči v nasprotju s pekovskim in posušenim kvasom, ki se uporablja za peko, niso nevarni za zdravje, ker so neaktivni in po zaužitju ne povzročajo prekomerne rasti kvasa. Ko pa v jedilnik vključite kvasne kosmiče, je vredno začeti z majhnimi porcijami in opazovati, kako to vpliva na vaše počutje. Edina kontraindikacija za uživanje kvasnih kosmičev je alergija na kvas.

Kvasni kosmiči - uporabite v kuhinji. Kako jesti kvasne kosmiče?

Kvasni kosmiči imajo edinstven okus po oreščkih in sirih, zato so vegetarijanci priljubljen dodatek juham, omakam, testeninskim jedem, namazom za kruh, kot zgoščevalec in zaradi svojega okusa.

Kvasne kosmiče lahko uporabimo kot dodatek jedem za obogatitev njihovega okusa in kot sredstva za zgoščevanje. Tu je nekaj načinov uporabe kvasnih kosmičev: