Vaflji - hrustljava poslastica. Kalorije, hranilne vrednosti

Vaflji so vrsta hrustljavih vafljev, ki jih uživamo vroče, običajno s smetano, konzervami ali sadjem in sladkorjem v prahu. Vaflji so poslastica, ki je povezana predvsem s poletjem, počitnicami in sprostitvijo ob morju. Potem si le redko kdo zanika hrustljave vaflje. Vendar z njihovo količino ne morete pretiravati, saj so vaflji precej kalorična poslastica. Preverite, katere hranilne vrednosti in koliko kalorij so v vafljih in kako pripraviti dietetske in brezglutenske vaflje.

Kazalo:

1. Vaflji - recept. Kako narediti hrustljave vaflje?
2. Vaflji - belgijski in še več. Vrste vafljev
3. Vaflji - hranilne vrednosti, kalorije
4. Vaflji - so vaflji zdravi?
5. Vaflji z marmelado - koliko kalorij imajo?
6. Vaflji - način priprave
7. Dietni vaflji - kako se pripraviti?
8. Vaflji brez glutena - kako narediti?
9. Vaflji s stepeno smetano - kalorije

Vaflji so vrsta oblatov iz testa za palačinke, katerih zgodovina sega v 9.-10. Stoletje, ko so bili vaflji narejeni iz moke in vode, podobno kot hostije na posebnih stiskalnicah.

V 11. stoletju so recept za vaflje obogatili z vodo pomarančnega cveta. Konec štirinajstega stoletja francoski rokopis prvič omenja recept za vaflje, v katerem je recept vseboval moko, vino, jajca in sol.

Vaflji, tisti, ki so danes najbolj podobni, so se rodili v 18. stoletju v Liegeu na vzhodu Belgije. Izumil ga je kuhar enega od škofov. Ko je prosil za nov piškot, se je poslastica hitro razširila po Belgiji in po svetu.

Vaflji - recept. Kako narediti hrustljave vaflje?

Vaflji - belgijski in še več. Vrste vafljev

Dandanes lahko ločimo več vrst vafljev, odvisno od države. Ne razlikujejo se le po sestavinah, iz katerih je testo pripravljeno, ampak tudi po dodatkih in načinu serviranja.

Najbolj priljubljeni so belgijski vaflji. Kot že ime pove, prihajajo iz Belgije. So nežni in puhasti, z rahlo zaobljenimi robovi. Od tistih, ki so priljubljeni na Poljskem, se razlikujejo po vrsti sredstva za vzhajanje testa - namesto pecilnega praška se uporablja kvas.

Običajno jih postrežemo navadne ali s sladkorjem v prahu. V Belgiji obstaja veliko sort vafljev, najbolj znani so Liege vaflji in bruseljski vaflji.

Belgijski vaflji so znani tudi v Ameriki in so pripravljeni na podlagi bruseljskega recepta za vaflje, običajno pa kvas zamenjamo s pecilnim praškom ali sodo bikarbono.

Vaflji, znani v Ameriki kot belgijski vaflji, imajo globlje ureze v vaflju kot tradicionalni ameriški vaflji.

Vrste vafljev:

• Bruseljski vaflji - pripravljeni na kvašenem kvasu, so lahki in imajo globlje votline v primerjavi z drugimi evropskimi vaflji. Najpogosteje jih postrežejo tople, posute s sladkorjem v prahu. Toda na turističnih destinacijah se kot dodatki uporabljajo tudi stepena smetana, sadje in čokolada
• Liege vaflji - najbolj priljubljena vrsta vafljev v Belgiji, je hrustljav, sladek. Postrežemo v naravni, vaniljevi in ​​cimetovi obliki
• Flamski vaflji - značilni za severno Francijo in zahodno Belgijo. Izvirni flamski vaflji so narejeni iz moke, kvasa, soli, mleka, beljakov in masla. Postrežemo jih s sladkorjem ali poškropimo z vodo pomarančnega cveta

Preberite tudi: poljski super sadje - kaj je vredno jesti poleti?

Vaflji so lahko različnih oblik, odvisno od vrste vafeljev, najpogosteje imajo pravokotno ali kvadratno obliko, lahko pa pripravite tudi vaflje v obliki kroga ali srčkov, razporejenih v rozeto, vsak od obrazcev ima značilno šahovnico.

• Ameriški vaflji - bistveno se razlikujejo od belgijskih vafljev. Testo je gostejše, napolitanke pa so po peki tanjše. Vafeljem se doda pecilni prašek kot sredstvo za dvigovanje. Lahko so pravokotne, kvadratne ali okrogle. Običajno jih za zajtrk postrežejo z javorjevim sirupom, maslom, sladkorjem v prahu, medom in sadnimi sirupi. Postrežemo jih tudi s sladoledom ali v suhi različici z mesnimi enolončnicami.
• Bergische vaflji - vaflji s poreklom iz Nemčije. So bolj krhki kot belgijski vaflji in so vedno v obliki srca. Postrežemo jih s smetano in češnjami.
• Vaflji v hongkonškem slogu, ki jih domačini imenujejo "spletna torta" ali "spletni piškotek". Prodajo se na ulici in jih postrežejo tople z maslom, arašidovim maslom in sladkorjem, ki jih razporedimo po polovici vaflja in nato prepognemo na dva dela. Vaflji so okrogli, mehki in večji od belgijskih vafljev.
• vaflji pandan - značilni za Vietnam, s pandanom in kokosovim priokusom. Zunaj so rjave, znotraj pa zelene, zahvaljujoč dodanemu pandanskemu okusu.
• Skandinavski vaflji - so tanki in v obliki srca. Postrežemo jih s stepeno smetano, kislo smetano, marmelado ali potresemo s sladkorjem. Na Norveškem in Švedskem so priljubljeni suhi dodatki, na primer azurni sir, dimljeni losos.
• vaflji, torej italijanski vaflji - lahki, hrustljavi, brez dodatka mleka. Postrežejo jih sladko in suho.
• vaflji "hotdog" - prihajajo s Tajske, so značilni podolgovate oblike s hrenovko med dvema oblatnima, z dodatkom kečapa ali gorčice.

Vredno vedeti

Vaflji - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Kalorična vrednost - 232 kcal

Beljakovine - 6,8 g
Maščoba - 7,2 g
Nasičene maščobne kisline - 1.260 g
Mononenasičene maščobne kisline - 3,599 g
Polinenasičene maščobne kisline - 1.899 g
Holesterol - 38,7 g
Ogljikovi hidrati - 35,8 g
Vlaknine - 0,95 g

(% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Minerali

Kalcij - 61,1 mg (6%)
Natrij - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 82,8 mg (12%)
Kalij - 116,1 mg (3%)
Železo - 0,7 mg (7%)
Magnezij - 10,2 mg (3%)
Cink - 0,53 mg (5%)
Baker - 0,049 mg (5%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,067 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,143 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,038 mg (3%)
Niacin - 0,428 mg (3%)
Vitamin B12 - 0,33 µg (14%)
Folati - 30,9 µg (8%)
Vitamin C - 0,41 mg (0,5%)
Vitamin A - 37,0 µg (4%)
Vitamin D - 0,18 µg (1%)

Prehranska vrednost: izdelava,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi Nutricion Standards of IŻŻ, 2017

Priporočen članek:

Borovnice - kvas, drobljenje in še več. Kalorije, hranilne vrednosti

Vaflji - so vaflji zdravi?

Vaflji so prigrizek, ki se glede na način priprave lahko razlikuje po kalorični vsebnosti. Ne glede na recept za vaflje pa so tisti z dodatkom stepene smetane najbolj kalorični, najmanj kalorij pa je v vafljih brez dodatkov.

Za vaflje s stepeno smetano je značilna tudi največja količina maščob, njihova vsebnost pa je dvakrat večja kot v vafljih brez dodatkov in vafljih z marmelado.

Poleg tega so ti vaflji bogatejši z nasičenimi maščobami in holesterolom kot navadni vaflji ali vaflji na osnovi marmelade, ki niso koristni za vaše zdravje: povečajo tveganje za bolezni srca, diabetes tipa 2, prekomerno telesno težo in debelost. Vaflji, pripravljeni na pšenični moki, so tudi brez prehranskih vlaknin.

Vaflji niso vir vitaminov in mineralov - 100 g tega prigrizka le v nekaj odstotkih pokrije dnevno potrebo odraslega po vseh vitaminih in mineralih.

Na žalost vaflji niso preveč zdravi in ​​njihovo pogosto uživanje lahko poveča tveganje za prekomerno telesno težo in debelost, bolezni srca in visoko raven holesterola v krvi.

Poleg tega vaflji lahko negativno vplivajo na raven glukoze v krvi zaradi visokega glikemičnega indeksa moke, ki se uporablja pri njihovi pripravi, in dodajanja sladkorja.

Vaflje lahko občasno vključimo v prehrano, tako da izberemo ustrezne dodatke (sveže sadje ali sadni mouss), nadomestimo pšenično moko s polnozrnato moko in zmanjšamo ali ne dodamo sladkorja.

Namesto sladkorja lahko vafljem dodate banane, ki so vir kalija in prehranskih vlaknin.

Kot dodatek vafljem se najpogosteje uporabljajo:

• maslo
• čokoladni čips
• sadje (npr. banane, borovnice, maline, jagode, robide)
• srček
• marmelada, slivova marmelada
• arašidovo maslo
• sirupi: sadje, čokolada, karamela
• stepena smetana
• sladkor v prahu

večina od njih ni koristna za zdravje.

Priporočen članek:

Rogljiček sv. Martina: hranilne vrednosti. Kako to narediti? Vredno vedeti

Vaflji z marmelado - koliko kalorij imajo? Hranilne vrednosti (v 100 g)

Kalorična vrednost - 242 kcal

Beljakovine - 6,8 g
Maščoba - 7,2 g
Nasičene maščobne kisline - 1,262 g
Mononenasičene maščobne kisline - 3,599 g
Polinenasičene maščobne kisline - 1,904 g
Holesterol - 38,7 g
Ogljikovi hidrati - 38,3 g
Vlaknine - 1,03 g

(% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Minerali

Kalcij - 63,1 mg (6%)
Natrij - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 84,1 mg (12%)
Kalij - 133,1 mg (2%)
Železo - 0,82 mg (8%)
Magnezij - 11,15 mg (3%)
Cink - 0,73 mg (7%)
Baker - 0,06 mg (7%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,146 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,042 mg (3%)
Niacin - 0,466 mg (3%)
Vitamin B12 - 0,33 µg (14%)
Folati - 30,59 µg (8%)
Vitamin C - 0,56 mg (0,6%)
Vitamin A - 40,8 µg (5%)
Vitamin D - 0,18 µg (1%)

Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Vaflji - način priprave

Kako pripraviti vaflje? Če imamo aparat za vaflje, ni nič bolj preprosto. Vse kar morate storiti je, da pripravite testo in svoje najljubše dodatke.

Vafeljno testo je pripravljeno iz moke, pecilnega praška, mleka, olja, sladkorja in soli. Moko, pecilni prašek, sladkor in sol je treba pomešati skupaj. Nato razbijte jajca in premešajte, dodajte mleko, premešajte, dodajte olje in predhodno pripravljeno moko, vse premešajte. Testo damo na vroč vafelj in pečemo približno 3 minute. Postrezite toplo s svojimi najljubšimi prelivi.

Da bodo vaflji bolj puhasti, lahko rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake zmešamo z mlekom, stepemo beljak in dodamo pripravljenemu testu. Nežno premešajte.

Dietni vaflji - kako se pripraviti?

Vaflje lahko pripravimo tudi v dietetični različici. Namesto pšenične moke bo dobro delovala polnozrnata moka ali ovsena kaša. Zahvaljujoč temu bodo vaflji bogatejši z minerali in vlakninami.

Sladkor lahko nadomestite z javorjevim sirupom ali medom in uporabite posneto mleko ali dodate manj mleka na račun peneče mineralne vode.

Kot dodatek k prehranskim vafljem lahko uporabite samopripravljene mousse iz svežega sadja, jogurt, fit proso nutello, bananino ali avokadovo čokoladno kremo in sveže sadje.

Vaflji brez glutena - kako narediti?

Vaflji so prigrizek, ki ga lahko pripravimo tudi brez glutena. Ajdova moka, prosena moka, koruzna moka, kokosova moka in kvinojina moka so kot nalašč za testo.

Pozorni bodite tudi na pecilni prašek, ki naj bo brez glutena. Namesto tega lahko uporabite sodo bikarbono, vendar ne pozabite, da dodate manj sode.

Priporočen članek:

Palačinke - s špinačo, sirom in še več. Kalorije, hranilne vrednosti Dobro vedeti

Vaflji s stepeno smetano - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)

Kalorična vrednost - 253 kcal

Beljakovine - 5,3 g
Maščoba - 14,87 g
Nasičene maščobne kisline - 6,828 g
Mononenasičene maščobne kisline - 5,626 g
Polinenasičene maščobne kisline - 1,56 g
Holesterol - 61,5 g
Ogljikovi hidrati - 25,2 g
Vlaknine - 0,64 g

(% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Minerali

Kalcij - 70,1 mg (7%)
Natrij - 33,1 mg (2%)
Fosfor - 76,8 mg (11%)
Kalij - 112,3 mg (3%)
Železo - 0,51 mg (5%)
Magnezij - 9,89 mg (2%)
Cink - 0,44 mg (4%)
Baker - 0,04 mg (4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,053 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,134 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,36 mg (3%)
Niacin - 0,313 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,289 µg (12%)
Folati - 22,06 µg (6%)
Vitamin C - 0,28 mg (0,3%)
Vitamin A - 108,1 µg (12%)
Vitamin D - 0,19 µg (1%)

Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Priporočen članek:

Krofi - so zdravi? Vrste in hranilne vrednosti krofov