SHRANJEVANJE HRANE - v čem hraniti hrano, da ostane dlje časa sveža

V dobi trgovin z živili na vsaki ulici se nam ni treba več zalagati. Vendar pa morajo biti tudi majhni presežki hrane pravilno zapakirani. Pravi način shranjevanja hrane bo zagotovil, da hrana ne bo izgubila okusa, postala plesniva ali pokvarjena.

Zanemarimo dejstvo, da pogosto nismo pozorni na datum uporabe. Zmotno se nam zdi, da če je hrana v hladilniku, je varna. Hranjenje hrane v plastičnih vrečkah za enkratno uporabo ali v istih posodah - naš venski greh - zagotovo ne daje prednosti kakovosti shranjenih izdelkov in še huje našemu zdravju. Učinek - kava brez vonja, sluzaste mesnine, plesnivi trdi siri. Izdelki ne samo izgubijo svojo hranilno vrednost, okus in aromo, ampak postanejo tudi nevarni za naše zdravje.
Slabo shranjena hrana se posuši, še huje pa se poslabša - zakisa, zgnije, se pokrije s plesnijo, v njej se razvijejo bakterije. Plesen je še posebej nevarna. Odrezovanje z njim prekritih kosov ne da ničesar, saj so njegove "korenine" veliko globlje in v resnici bi se morali znebiti celotnega plesnivega izdelka. Tudi hladilniki z nizkimi temperaturami ne rešijo dneva.
Največji sovražniki shranjene hrane so:

• zrak
• visoka temperatura
• vlago

Kaj torej rešuje situacijo? Kako se znebiti zraka z bakterijami in uničujočo vlago ter pravilnim načinom shranjevanja hrane v ustreznih filmih ali posodah.
Eden takih zabojnikov je izdelek Tupperware. Popolna posoda za sir in narezke, zahvaljujoč sistemu za nadzor kondenzacije, je kondenzacija v notranjosti čim manjša. To ustavi neprijetne vonjave in podaljša svežino izdelkov. Klobasa ne bo izgubila okusa in sir ne bo pokrit s plesnijo.
Zepter in Braun priporočata vakuumske naprave za shranjevanje. Posebne posode (in v primeru Zepterja tudi folije) in zanje prilagojene črpalke omogočajo "izvlečenje" zraka in hrana ostane v vakuumu, kar ovira dostop zraka. Zahvaljujoč temu ne povečujemo samo hranilne vrednosti izdelkov, temveč tudi higieno in okus. Poleg tega v hladilniku ali kuhinjski omari ne diši nezaželeno.
Hrano lahko hranimo tako zapakirano brez strahu, da se bo pokvarila ali izgubila okus, in jo hranimo nekaj do nekaj dni dlje, kot če jo damo na tradicionalni krožnik ali celo v običajno posodo.