Muškatni orešček (začimba) - lastnosti in hranilne vrednosti

Oglejte si več fotografij Muškatni orešček (začimba) 6

Muškatni orešček najpogosteje uporabljamo kot začimbo v kuhinji, vendar je zaradi svojih zdravilnih lastnosti našel uporabo tudi v naravni medicini. Vendar pa največ zanimanja vzbujajo njegove halucinogene lastnosti. Snov v muškatnem oreščku lahko deluje kot droga in povzroči zastrupitev. Preverite, kakšne lastnosti ima muškatni orešček, kdaj ima zdravstveni učinek in kdaj je lahko škodljiv.

Muškatni orešček je srednji del semena sadeža korenskega muškatnega oreščka, zimzelenega drevesa, ki je doma na Otokih začimb (otoki Molucca). Muškatni orešček najpogosteje uporabljamo kot začimbo v kuhinji, vendar je zaradi svojih zdravilnih lastnosti našel uporabo tudi v naravni medicini. Poleg muškatnega oreščka muškatna začimba ponuja tudi drugo začimbo - tako imenovano mace cvet (Macis). To je kamnita aril - svetlo rdeča ovojnica, ki spominja na mrežo, ki se uporablja v kuhinji po sušenju. Najbolj priljubljen pa je muškatni orešček, ne samo zaradi kulinaričnih in zdravilnih lastnosti, temveč tudi zaradi vsebnosti psihoaktivne snovi, imenovane miristicin.

Poslušajte, kakšne so hranilne vrednosti in druge značilnosti muškatnega oreščka.To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

Muškatni orešček kot droga?

Muškatni orešček svojemu močnemu vonju in grenko-začinjenemu okusu dolguje olje. Njegova glavna sestavina je miristicin, ki ima halucinogene lastnosti.

Muškatni orešček ima lahko negativen učinek šele po zaužitju velikih odmerkov. V majhnih količinah ima muškatni orešček zdravilne lastnosti.

100 g suhega sadja v prahu vsebuje 1050 mg miristicina, muškatno olje pa približno 4%. Odmerek halucinogena je 60–315 mg (6–30 g gumbov v prahu). ¹ Simptomi miristicinskega učinka se pojavijo 3–6 ur po zaužitju in izginejo po 24 urah. Povzroča tesnobo, dezorientacijo v času in prostoru, odklonitev od resničnosti in sanjarjenja, plavajoč občutek, blodnje in vizualne halucinacije. ¹ V visokih koncentracijah je lahko zelo nevarno za vaše zdravje, ker povzroča raka na jetrih. Vendar kulinarična uporaba muškatnega oreščka ne bi smela povzročiti opisanih učinkov. Vredno je vedeti, da je miristicin tudi sestavina semenskega olja nekaterih sort peteršilja.

Vredno vedeti

Hranilne vrednosti zmletega muškatnega oreščka (v 100 g / ena čajna žlička - 7 g)

Energijska vrednost - 525/37 kcal
Skupni protein - 5,84 / 0,41 g
Maščobe - 36,31 / 2,54 g
Ogljikovi hidrati - 49,29 g / 3,45 (vključno s preprostimi sladkorji 2,99 / 0,21)
Vlaknine - 20,8 / 1,5 g

Vitamini

Tiamin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1,299 / 0,091 mg
Vitamin B6 - 0,160 / 0,011 mg
Folna kislina - 76/5 µg
Vitamin A - 102/7 ie
Vitamin C - 3,0 / 0,2 mg

Minerali

Kalcij - 184/13 mg
Železo - 3,04 / 0,21 mg
Magnezij - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Kalij - 350/24 mg
Natrij - 16/1 mg
Cink - 2,15 / 0,15 mg

Maščobne kisline

nasičene - 25.940 / 1.816 g
enkrat nenasičene - 3,220 / 0,225 g
polinenasičene - 0,350 / 0,024 g

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Muškatni orešček za potenco

Muškatni orešček stimulira živčni sistem in tako lahko vpliva na spolno funkcijo pri ljudeh.2 Znanstveniki trdijo, da je spolna stimulacija posledica prisotnosti dražilnih snovi, ki povzročajo rahlo, selektivno zastoj predelov v majhni medenici, vključno z genitalijami. Očitno je za dosego tega učinka dovolj le ščepec.

Preberite tudi: Najmočnejši afrodiziak za moške Piperin: lastnosti in uporaba Cimet - zdravilne lastnosti

Muškatno olje pa lahko uporabljamo zunaj kot sestavino pripravkov za blaženje revmatskih bolečin, sklepov in kit.

Vredno je vedeti, da je glavna sestavina gumba, miristicin, izhodna snov v proizvodnji "ljubezenskih tablet" - MDA (metilendioksimetamfetamin). Sprva je MDA, tako kot amfetamini, veljal za zaviralec apetita. Šele v petdesetih letih so bili znani učinki MDA na človekovo spolno funkcijo .²

Muškatni orešček izboljša prebavo, lahko prepreči razjede na želodcu

Muškatni orešček poveča izločanje želodčnega soka in tako izboljša prebavo. Je tudi karminativno. Predhodne raziskave raziskovalcev tudi kažejo, da muškatni orešček lahko prepreči razvoj čir na želodcu. Vse zahvaljujoč vsebnosti snovi, imenovane evgenol, ki je v pomembnih količinah prisotna ne le v muškatnem oreščku, temveč tudi v olju nageljnovih žbic. Mehanizem anti-ulkusne aktivnosti te snovi ni jasen. Eugenol je bil zaslužen za zaviranje sproščanja levkotrienov (snovi, ki sodelujejo pri vnetju), kar naj bi preprečilo poškodbe želodčne sluznice.

Muškatni orešček lahko prepreči nastanek krvnih strdkov

Sestavine muškatnega oreščka zavirajo agregacijo (zlepljanje) trombocitov in tako - preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Ta učinek je primerljiv z indometacinom, nesteroidnim protivnetnim zdravilom (NSAID), ki ima enako funkcijo.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedite več. Dobro je vedeti

Muškatni orešček lahko povzroči alergijo

Muškatni orešček, tako kot druge začimbe, kot so paprika, poper, muškatni orešček, cimet in ingver, lahko pri ljudeh, ki so alergični na zelnat cvetni prah, povzroči simptome alergije na hrano.

Paweł Pawelec o muškatnem oreščku: To je zelo dober, pravni ukrep

Vir: TVN Meteo Active / x-news

Gumb kot začimba - uporaba v kuhinji

V kuhinji se ne uporablja le muškatni orešček, temveč tudi muškatni cvet, ki je bolj začinjen od muškatnega oreščka. Tako muškatni orešček kot macis se uporabljata po drobljenju kot aromatična začimba, čeprav v evropski kuhinji mace niso tako priljubljene. Izjema je bavarska kuhinja, kjer se uporablja pri proizvodnji belih klobas.

Najbolj intenziven okus in aroma ima sveže nariban gumb. Samo dodajte malo na koncu kuhanja.

Po drugi strani pa je gumb začimba, dodana različnim vrstam mesa, klobasam, paštetam in celo ribam in morskim sadežem (npr. Školjkam in rakom). Dopolnjuje okus jajc in nekatere zelenjave (npr. Zelje, špinača, jajčevci, čebula, fižol). Muškatni orešček je tudi nepogrešljiva sestavina kuhanega vina in peciva - predvsem medenjakov. Uporabljamo ga lahko za aromatiranje kompotov, štanc in kakava.

Poleg tega je muškatni orešček sestavina zeliščne mešanice, imenovane garam masala, ki vključuje tudi kumino, koriander, črni poper, kardamom, lovorjev list, nageljnove žbice, cimet in čili. Najdemo ga tudi v maroški mešanici začimb Ras el Hanout in kariju. Poleg tega je muškatni orešček ena od sestavin indijskega čaja Masala czaj.

Priporočen članek:

Kurkuma in kurkumin - lastnosti in uporaba

Bibliografija:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Halucinogeni. Del I - Naravni halucinogeni, "Lekarna Poljska", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Pomen zelišč pri spolnih motnjah, "Postępy Fitoterapii" 2007, št. 1
3. Kedzia B., Bibliografske novice. Eugenol preprečuje nastanek čir na želodcu, "Napredek v fitoterapiji" 2001, št. 1