Endivija je zelenjavi podobna solata. Endivija je zelo priljubljena v Franciji, Italiji in Nemčiji, na Poljskem pa njenih lastnosti in hranilnih vrednosti ne cenijo, kar je škoda, saj je endivija bogastvo hranil. Preverite, kakšne lastnosti ima endivija in kakšna je njena uporaba v kuhinji.
Kazalo
- Endivija - zdravstvene lastnosti
- Endivija - hranilne vrednosti, kalorije
- Endivija - uporaba v kuhinji
- Endivija - cena, kje kupiti?
Endivija, znana tudi kot zelena skodrana solata, je listavka, ki pripada družini Asteraceae. Obstajata dve sorti endivije: kodrasta endivija in širokolistna endivija.
Endivija prihaja z obale Sredozemskega morja in Zahodne Azije, kjer so bile njene lastnosti in hranilne vrednosti znane že v antiki. Leta 1616 so jo prvič posadili v Nemčiji, od koder se je razširila po Evropi. Rastlino trenutno gojijo v Evropi, Severni Ameriki, Srednji Aziji in Afriki.
$config[ads_text1] not found
Endivija - zdravstvene lastnosti
Endivija je zelo nizkokalorična zelenjava - 100 g zagotavlja le 17 kcal in kar 3,1 g prehranskih vlaknin. Poleg tega je endivija bogata z vitamini, minerali in antioksidanti, kot so fenolne spojine, pa tudi z inulinom in intibinom.
- zahvaljujoč majhni količini kalorij je endivija kot nalašč za prehrano ljudi, ki hujšajo
- zahvaljujoč vsebnosti prehranskih vlaknin podpira prebavo in blaži zaprtje
- zmanjšuje tveganje za koronarno srčno bolezen, aterosklerozo in možgansko kap z zniževanjem LDL holesterola
- znižuje krvni tlak
- zahvaljujoč vsebnosti inulina pomaga vzdrževati raven glukoze v krvi na stalni ravni, kar preprečuje razvoj diabetesa in metaboličnega sindroma. Poleg tega ima nizek glikemični indeks
- zahvaljujoč vsebnosti vitamina A blagodejno vpliva na vid
- zahvaljujoč vsebnosti vitamina C poveča telesno odpornost
- je dober vir folata, ki je še posebej koristen za nosečnice
- pozitivno vpliva na kožo zaradi vsebnosti antioksidantov
- zaradi visoke vsebnosti vitaminov B pozitivno vpliva na živčni sistem
- zahvaljujoč vsebnosti intibina - spojine, ki kaže holeretični učinek - blaži jetrne motnje
Endivija - hranilne vrednosti, kalorije
Kalorična vrednost - 17 kcal
Beljakovine - 1,25 g
Maščobe - 0,2 g
- nasičene maščobne kisline - 0,048 g
- mononenasičene maščobne kisline - 0,004 g
- polinenasičene maščobne kisline - 0,087 g
Ogljikovi hidrati - 3,35 g
Vlaknine - 3,1 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Fosfor - 28,0 mg (4%)
Kalij - 314,0 mg (9%)
Natrij - 22,0 mg (1%)
Kalcij - 52,0 mg (5%)
Železo - 0,83 mg (0,8%)
Magnezij - 15,0 mg (4%)
Cink - 0,79 mg (7%)
Baker - 0,099 mg (11%)
Selen - 0,2 µg (0,4%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,075 mg (6%)
Niacin - 0,40 mg (3%)
Vitamin B6 - 0,02 mg (2%)
Folati - 142,0 µg (36%)
Vitamin E - 0,44 mg (4%)
Vitamin C - 6,5 mg (7%)
Vitamin A - 108,0 µg (12%)
Prehranska vrednost USDA,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Dopolnilo IŻŻ, 2012
Zakaj je vredno jesti solato?
Vir: x-news.pl/Agencja TVN
Endivija - uporaba v kuhinji
Endivijo najpogosteje uporabljamo kot dodatek solatam, ki jim da osvežujoč in rahlo grenak okus. Najbolje se poda k solatam z začinjenim sirom, oreščki in začinjenimi omakami. Solate iz endivije praviloma ne pripravljamo, temveč jih mešamo z drugimi solatami.
Liste endivije lahko tudi kuhamo, kuhamo na pari ali ocvremo. Dodajajo se tudi juham, enolončnicam in jedem na osnovi zelenjave.
$config[ads_text3] not found
PREBERITE TUDI:
- Rukola: kakšne so hranilne vrednosti kreše?
- Vodna kreša - zdravilne lastnosti. Kje kupiti vodno krešo?
- Jagnjeta solata - lastnosti in hranilne vrednosti. Kakšni vitamini v jagnjetini solati?
Endivija - cena, kje kupiti?
Endivije kupujemo kot solato v glavah. Pri izbiri te zelenjave bodite pozorni na barvo listov, ki naj bodo zeleni in ne obarvani. Endive lahko hranite v hladilniku do 4 dni. Pred uživanjem je treba endivijo sprati pod tekočo vodo in rumene liste zavreči.
O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.Preberite več člankov tega avtorja
