Koleraba je zelenjava, ki ima številne prehranske koristi. Vsebuje skoraj vse vitamine in minerale ter lutein, ki ščiti oči. Vendar le malo ljudi ve, da je vir izotiocianinov in indolov - snovi, ki ščitijo telo pred razvojem raka. Preverite, katere druge lastnosti in hranilne vrednosti naredi koleraba.
Koleraba je tesno povezana z zeleno solato, zeljem, brokolijem, ohrovtom in cvetačo. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Je dober vir vitamina C in vitaminov B. Koleraba na Poljskem je priljubljena gojena rastlina.
Kazalo
- Koleraba - lastnosti proti raku
- Koleraba - fungicidne in baktericidne lastnosti
- Koleraba za zdrave oči
- Kohlrabi odhaja zaradi slabokrvnosti
- Kohlrabi odhaja za čiščenje telesa
- Koleraba in hujšanje
- Koleraba - uporaba v kuhinji
- Koleraba - kako kupiti in shraniti?
Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video
Koleraba - lastnosti proti raku
Koleraba ima tako kot druga listnata zelena zelenjava lastnosti proti raku. Glede na študijo, ki so jo kitajski znanstveniki objavili pri ameriškem združenju za raziskave raka v Chicagu leta 2012, koleraba - skupaj z zeleno solato, zeljem, brokolijem, ohrovtom in cvetačo - zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke in celo pomaga pri premagovanju bolezni. V poskusu je sodelovalo 5000 ljudi. ženske s tem rakom v različnih fazah.
Izkazalo se je, da so ženske, ki so v treh letih od diagnoze zaužile približno 1 kg zelenjave na dan, manj izpostavljene tveganju prezgodnje smrti. Poleg tega se je zmanjšalo tveganje za ponovitev raka.
Žveplove spojine - glukozinolati, ki se razgradijo na dve snovi: izotiocianine in indole, so odgovorne za protirakave lastnosti kolerabe.
Vredno je vedeti, da imata wasabi (165-281 mg / 100 g) in hren (12-160 mg / 100 g) še posebej veliko glukozinolatov, pa tudi zelenjave, ki pripada družini Križnice - cvetača (23-43 mg / 100 g), črna redkev (81-92 mg / 100 g), brokoli (surovi - 19-127 mg / 100 g), ohrovt, vodna kreša (20-658 mg / 100 g).
Vendar pa 100 g kolerabe vsebuje 40-52 mg teh snovi.
Znanstveniki poudarjajo, da so za natančen mehanizem delovanja teh snovi potrebne nadaljnje študije tako na živalskih modelih kot na ljudeh.
To vam bo koristiloHranilne vrednosti surove / kuhane kolerabe (na 100 g)
Energijska vrednost - 27/29 kcal
Skupni protein - 1,70 / 1,80 g
Maščobe - 0,10 / 0,11 g
Ogljikovi hidrati - 6,20 / 6,69 g (vključno s preprostimi sladkorji 2,60 / 2,80)
Vlaknine - 3,6 / 1,1 g
Vitamini
Vitamin C - 62/54 mg
Tiamin - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavin - 0,020 / 0,020 mg
Niacin - 0,400 / 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg
Folna kislina - 16/12 µg
Vitamin A - 36/35 ie
Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg
Vitamin K - 0,1 / 0,1 µg
Minerali
Kalcij - 24/25 mg
Železo - 0,40 / 0,40 mg
Magnezij - 19/19 mg
Fosfor - 46/45 mg
Kalij - 360/340 mg
Natrij - 20/21 mg
Cink - 0,03 / 0,31 mg
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Koleraba - fungicidne in baktericidne lastnosti
Izotiociani in indoli imajo tudi fungicidne in baktericidne lastnosti. Med drugim se lahko borijo bakterije H. pyloriki je v večini primerov odgovorna za nastanek čir na želodcu in dvanajstniku.
Zato lahko redno uživanje kolerabe in druge križnice zelenjave zmanjša verjetnost za razvoj te bolezni.
Koleraba za zdrave oči
Koleraba je vir luteina - snovi, ki je bistvenega pomena za pravilno delovanje vida. Lutein je rumeni pigment (pri nekaterih zelenjadnicah ga prikrije zeleni rastlinski pigment - klorofil), ki se v največji količini kopiči v očesni rumeni koži, odgovoren za pravilen vidni proces. Prav tako ščiti oko pred UVA in UVB sevanjem.
Vendar ne smemo pozabiti, da lutein izgubi svoje lastnosti pod vplivom dolgega kuhanja ali celo sekljanja zelenjave s kovinskim nožem.
Užitno je tako grobo, sferično steblo, ki ga strokovnjaki imenujejo "jabolko" (lahko je zeleno, rumenkasto ali modrikasto, vijolično v senci), in listi na dolgih pecljih, ki so bogatejši za snovi, ki spodbujajo zdravje. Listi vsebujejo veliko več vitamina C, beljakovin in kalcija v primerjavi z grudicami.
Kohlrabi odhaja zaradi slabokrvnosti
Listi kolerabe so zakladnica železa. Zato jih je treba vključiti v prehrano, zlasti ljudem, ki se spopadajo z anemijo, ki je posledica pomanjkanja tega elementa.
Kohlrabi odhaja za čiščenje telesa
Listi kolerabe so zakladnica klorofila - spojine, ki kaže razstrupljevalne lastnosti. Podpira delo jeter v procesu odstranjevanja toksinov iz telesa, ureja pa tudi črevesno peristaltiko, zavira vnetja in pospešuje celjenje ran.
Koleraba in hujšanje
Kohlrabi je treba vključiti v prehrano ljudi, ki hujšajo. Koleraba ima malo kalorij (27 kcal / 100 g) in jo je mogoče grizljati namesto sladkarij ali nezdravih čipsov. Poleg tega vsebuje vlaknine, ki so sestavni del shujševalne prehrane.
Koleraba - uporaba v kuhinji
Mlade kolerabe so hrustljave, nežnega okusa, sladkaste, zato jih je najbolje jesti surove, na primer narezane. V tej obliki ohranja največ hranilne vrednosti. Koleraba spada v skupino zelenjave z vsebnostjo 5-10 odstotkov. ogljikovi hidrati, kar pomeni, da ga diabetiki lahko jedo v bistvu brez omejitev.
Po drugi strani pa so starejši, ki so težji, kot nalašč za ogrevanje. Lahko jih kuhamo, pečemo in dušimo. Lahko tudi votlo sredino in napolnite. Poleg tega je koleraba primerna za juhe, solate in enolončnice.
Po drugi strani Madžari jedo kolerabo kot šparglje - narezane na trakove in kuhane z vročo omako. Po drugi strani pa lahko mlade liste režemo kot peteršilj in jih dodajamo solati ali solati.
Koleraba - kako kupiti in shraniti?
Izberite majhno ali srednjo kolerabo (večje so lahko trde in vlaknate), ki imajo trde, zelene liste brez znakov porumenelosti. Pred nakupom kolerabe jo vzemite v roko in preverite, koliko tehta - naj bo težja, kot kaže njena velikost.
Kolerabo (gomolje brez listov) lahko pri sobni temperaturi hranite 2-3 dni, v hladilniku pa v folijski vrečki do en teden. Vendar pa pri nizki temperaturi resnično zdržijo do 2 dni.
Preberite tudi: 10 podcenjenih zelenjadnic: ohrovt, scorzonera, pastinak, rutabaga, buča
Bibliografija:
- Kwiatkowska E., Wasabi izotiocianati (Wasabia japonica), "Napredek v fitoterapiji" 2007, št. 1
