Dieta z malo natrija je dieta z omejenim vnosom natrija, v praksi pa omejevanje dodajanja soli obrokom in gotovih izdelkov, ki vsebujejo sol. Spoznajte najpomembnejša načela diete z malo natrija in poskusite z vzorčnim jedilnikom!
Kazalo:
- Dieta z malo natrija: natrij v vaši dnevni prehrani
- Dieta z malo natrija: za koga?
- Dieta z malo natrija: pravila
- Dieta z malo natrija: vzorčni meni
Pri dieti z malo natrija gre za omejevanje soli v obrokih, kar pa ni tako enostavno. Navsezadnje obstaja veliko virov soli. Namizna sol, himalajska sol, morska sol, zeliščna sol itd. Je natrijev klorid - NaCl. Je glavni vir natrija v prehrani.
Drugi so mononatrijev glutamat in soda bikarbona ali pecilni prašek. Natrij v nepredelani hrani - kot so zelenjava, sadje, surovo meso ali zrna je prisoten v zelo majhni količini, od nekaj do največ nekaj deset miligramov na 100 g izdelka.
Glavni viri natrija v prehrani, ki jih je treba zmanjšati ali izključiti, so hitra hrana, instant hrana, slani prigrizki, narezki, kruh, sir in vložena zelenjava.
Dieta z malo natrija: natrij v vaši dnevni prehrani
Natrij ima v telesu pomembno vlogo. Je elektrolit. Nadzira količino zunajceličnih tekočin (njen presežek povzroča otekanje), kislinsko-bazično ravnovesje, sodeluje pri prevajanju živčnih impulzov, prevozu hranil do celic in krčenju mišic.
Zaradi široke uporabe soli tveganja za njeno pomanjkanje praktično ni. Presežek natrija v prehrani vodi do arterijske hipertenzije, kapi, raka želodca, morda raka požiralnika, lahko spodbuja razvoj osteoporoze in nefrolitiaze ter debelost, saj visok vnos natrija vodi do motene presnove maščob.
Dolgotrajna poraba odvečne soli je povezana s povečano obolevnostjo in smrtnostjo zaradi bolezni srca in ožilja. Raziskave kažejo, da natrij povzroča kapi, poškoduje krvne žile in srčno mišico, ne glede na prisotnost visokega krvnega tlaka. Presežek natrija v prehrani spodbuja okužbo s Helicobacter pylori, ki je pomemben dejavnik tveganja za razvoj raka želodca.
Vredno vedetiNajvečja količina soli v prehrani, ki jo priporoča SZO, je 5 g na dan, kar je 2 g glede na natrij. Na podlagi ocen porabe soli ocenjujejo, da je več kot 50% majhnih otrok, več kot 80% mladostnikov, več kot 80% žensk in skoraj 100 % moških vsak dan zaužije preveč soli in zato preveč natrija. Tipična poljska prehrana vsebuje 2-3 krat več soli, kot je priporočeno.
Dnevne potrebe po natriju so odvisne od starosti, telesne aktivnosti in temperature okolice. Bolj ko se potite, večje je izločanje natrija. Odrasel človek v zmernem podnebju bi moral med vadbo brez znojenja zaužiti približno 115 mg na dan. Ljudje, ki preživijo več ur na dan pri povišanih temperaturah in zato z znojem izgubijo natrij, potrebujejo približno 1500 mg na dan.
Norme porabe za poljsko prebivalstvo so naslednje:
- dojenčki do 6. meseca - 120 mg / dan,
- dojenčki do 1 leta - 370 mg / dan,
- otroci od 1 do 3 leta - 750 mg / dan,
- otroci 4-6 let - 1000 mg / dan,
- otroci 7-9 let - 1200 mg / dan,
- dečki in deklice, stari 10-18 let - 1300 - 1500 mg / dan,
- moški in ženske - 1500 - 1200 mg / dan (s starostjo upada),
- nosečnost in dojenje - 1500 mg / dan.
Dieta z malo natrija: za koga?
Omejevanje natrija v prehrani je priporočljivo za vse, ker ga zaužijemo celo 2-3 krat več od priporočil in celo 10-krat več od povpraševanja večine ljudi. Dolgo uživanje preveč natrija je nevarno za vaše zdravje. Med zdravimi ljudmi so majhni otroci še posebej izpostavljeni prekomerni količini natrija v prehrani, katerih dnevna potreba po tej sestavini se pokrije z uživanjem pregovorne klobase.
Dieta z malo natrija je priporočljiva za ljudi z arterijsko hipertenzijo in boleznimi srca in ožilja. Zmanjšanje vnosa soli vam omogoča, da zmanjšate odmerke zdravil in jih celo odpravite pri ljudeh s hipertenzijo. Vodi k zmanjšanju pogostosti srčnih napadov za 18% in kapi za 24%. Ljudje z nizko kostno gostoto, ki so nagnjeni k osteoporozi, bi morali omejiti natrij, saj presežek natrija poveča izločanje kalcija iz telesa. Presežek natrija ni priporočljiv pri boleznih ledvic.
Dieta z malo natrija: pravila
Najpogostejša dieta z malo natrija je omejiti natrij v obrokih na manj kot 2 g na dan. Bolj kot je bolezen napredovala, manj soli mora biti v prehrani. Glavne predpostavke diete z nizko vsebnostjo natrija so opustitev dodajanja soli hrani med kuhanjem in izbira predelane hrane, ki vsebuje čim manj soli.
Kako izvajati dieto z malo natrija?
- Izločite natrijev klorid (kuhinjska sol, morska sol, himalajska sol itd., Sol v mešanicah začimb), dodan hrani med kuhanjem.
- Ne uporabljajte kock za zaloge.
- Namesto kuhinjske soli uporabite kalijevo ali magnezijevo sol.
- Za več okusa uporabite česen, zelišča, kis, limono itd.
- Izločite sojino omako in ribje omake, že pripravljene omake za solate in druge jedi.
- Izberite živila z malo natrija. Živila z nizko vsebnostjo natrija vsebujejo do 140 mg natrija na porcijo, kar ustreza 310 mg soli.
- Izločite visoko natrijevo hrano, ki vsebuje več kot 400 mg natrija na porcijo (1 g soli) - narezki, klobase in drugi mesni pripravki, sir, kruh.
- Izogibajte se delikatesam, menzi, že pripravljenim obrokom - juhe in omake v prahu, kozarce, že pripravljene jedi, ki jih je treba pogreti, npr. Lazanje, panirana krila, pico itd.
- Odpravite slane prigrizke - čips, palčke, krekerje, slani arašidi itd.
V vseh drugih pogledih dieta z malo natrija temelji na enakih načelih kot vsaka zdrava prehrana. Vsebovati mora 3 do 5 obrokov na dan. Zajtrkovati morate eno uro po prebujanju in večerjati vsaj 3 ure pred spanjem.
Izogibajte se cvrtju v globoki maščobi in paniranju, pogosteje pa izberite pečene, kuhane, parjene in dušene jedi. Sadje v zdravi prehrani je priporočljivo 1-2 krat na dan, najbolje kot obrok, ne prigrizek. Vendar mora biti zelenjava vključena v vsak obrok. Minimalna količina zelenjave in sadja, ki jo priporoča SZO, je 400 g na dan. Zelo pomembno je, da spijete vsaj 1,5 litra vode na dan.
Najbolje je jesti mlečne izdelke enkrat na dan in izbrati tiste z malo natrija. Narezke iz trgovine je treba nadomestiti s samopečenim mesom (npr. Puranje prsi, šunka, svinjska ledja), ki ni bilo marinirano s soljo. Trgovine ponujajo kruh italijanskega tipa brez soli ali kruh z malo natrija. Kruh lahko spečete tudi sami, brez uporabe soli. Slane prigrizke in pripravljene jedi je treba popolnoma odpraviti.
Izdelki, priporočeni in kontraindicirani pri dieti z malo natrija
| Hrana | Z malo natrija | Vsebuje veliko natrija |
| Meso, perutnina, ribe, stroki, jajca, oreški | Vse sveže in zamrznjene vrste mesa, perutnine in rib Jajca Surova (v pločevinkah) semena stročnic, Nesoljeni oreški in mandlji | Prekajeno, suho, soljeno, konzervirano meso in ribe Vse predelano meso: narezki, klobase, hrenovke itd. Grah, fižol, čičerika in druga semena stročnic v slanici (v pločevinkah ali v kozarcu), Oreški in slani mandlji, arašidovo maslo |
| Mlekarna | Mleko, jogurt, sladoled, ricotta, mocarela, skuta, maslo, margarina | Rumeni sir, topljeni sir, skuta, parmezan, slano maslo in margarina |
| Kruh in žitni izdelki, prigrizki | Žita, riž, drobljenec, testenine, nesoljene kokice | Kruh, žemljice, prepečenec, napolitanke, krekerji, pica, čips, slane kokice, drobtine, preste |
| Zelenjava in sadje | Sveža in zamrznjena zelenjava, svež krompir, zamrznjeni čips, zelenjavni sokovi z malo natrija, sveže, zamrznjeno, suho sadje v pločevinkah | Zelenjava v pločevinkah, zelenjavni sokovi, olive, sušen paradižnik, kislo zelje, vložene kumare, gotove paradižnikove omake |
| Juhe | Domače juhe brez kock in zaloge | Juhe v prahu, pripravljene juhe, juha, kocke zaloge |
| Omake, začimbe, olja | "Enojna" zelišča in začimbe, sveža in posušena, kis, rastlinska olja | Sojina omaka, ribja omaka, mešanice začimb, namizna sol, himalajska sol, morska sol, česnova sol itd., Solatni prelivi, prelivi |
Dieta z malo natrija: vzorčni meni
Dan I
Zajtrk
- Palačinke z marmelado z nizko vsebnostjo sladkorja ali svežim sadjem in mandlji
Drugi zajtrk
- Nesoljene riževe pecivo z maslom + domači pražen puran + kumare, poper
Večerja
- Losos ocvrt brez maščobe, posut z limono, začinjen z zelišči
- Mešanica solat + češnjev paradižnik + oljčno olje, balzamični kis, provansalska zelišča, poper, sladka in pekoča paprika
Večerja
- Kremna juha iz buč in korenja na zelenjavni zalogi, brez juhe, zgoščena s kokosovim mlekom + curry, ingver, poper, česen, sladka in pekoča paprika + pražena bučna semena za škropljenje
2. dan
Zajtrk
- Umešana jajca s čebulo, nasoljena s kalijevo soljo
Drugi zajtrk
- Naravni jogurt + hruška + pest orehov
Večerja
- Ajda, kuhana brez soli
- Enolončnica iz svinjske šunke z gobami, korenčkom in papriko, začinjena s timijanom, rožmarinom, poprom, sladko papriko, lovorjevim listom in pimentom
Večerja
- Narezan domači pečeni puran
- Mešanica solat + češnjev paradižnik + oljčno olje, balzamični kis, provansalska zelišča, poper, sladka in pekoča paprika
Dan III
Zajtrk
- Ocvrta jajca
- Paradižnik s čebulo, oljčnim oljem in poprom
Drugi zajtrk
- Korenje narezano na palčke
- Domači humus s svežo čičeriko, z olivnim oljem, česnom, tahinovo pasto in limoninim sokom
Večerja
- Pečene polovice bučk, polnjene z mleto perutnino z bulgurjem, začinjene s poprom, česnom, čebulo, baziliko, origanom, sladko in pekočo papriko
Večerja
- Skuta z naravnim jogurtom, redkvico in drobnjakom, začinjena s poprom
- Riževe napolitanke brez soli
Viri:
1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/
2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod
3. https://ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych
4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf
5. https://www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf
Preberite tudiSol - beli morilec
Roza himalajska sol - resnične lastnosti in uporaba
Grenka sol (Epsomova sol): delovanje in uporaba
Solni piling: zdrav in učinkovit?
O avtorju
Preberite več besedil tega avtorja
