Belo klobaso lahko spečemo, na velikonočni mizi pa se pojavi bela klobasa, ki je kuhana ali v bistvu kuhana na pari. Koliko časa za kuhanje bele klobase? Kako narediti belo klobaso, da ostane nežna in sočna? Preverite, koliko kcal ima bela klobasa, ali je zdrava in kako izbrati kakovostno belo klobaso.
Bela klobasa je narejena iz govedine in svinjine v kombinaciji z naravnimi začimbami, kot so česen, majaron, črni in beli poper ter kuhinjska sol.
Kako nastaja bela klobasa?
V postopku proizvodnje bele klobase se najprej zmelje svinjina in govedina. Naslednji korak je rezanje mesa z dodatkom ledu, česna, belega in črnega popra, dokler ne dobimo homogene, dobro vezane mase s temperaturo, ki ni višja od 15 stopinj Celzija. Nato zdrobljene surovine z dodatkom majarona vakuumsko zmešamo, dokler se sestavine enakomerno porazdelijo in dobimo enakomerno maso ustrezne konsistence in lepljivosti. ¹ Zadnji dve stopnji proizvodnje klobas sta polnjenje in polnjenje prašičjih črevesja z mešano maso in hlajenje na ustrezno temperaturo.
Kazalo:
- Bela klobasa - zakaj je bela?
- Bela klobasa - kalorije, hranilne vrednosti
- Bela klobasa - kako prepoznati kakovostno?
- Bela klobasa - uporaba v kuhinji
- Bela klobasa - katero kupiti?
Bela klobasa - zakaj je bela?
Barva surove bele klobase je barva naravnega črevesja z vidnimi sestavinami nadeva. Barva preseka je barva, primerna za uporabljene surovine. Barva mesa je rahlo rožnata, maščoba je bela in meso po oparjenju postane sivo.
Znano je, da so bele klobase surove, sušene, kuhane na pari ali na žaru.
Bela klobasa bo najbolj okusna, ko lonec klobase izklopite, ko je voda komaj začela vreti. Odslej naj se pokrita klobasa kuha 20 do 30 minut.
Če je lupina na začetku prozorna, bo indikator končne klobase čas, ko se obarva belo. Dober nasvet: da bela klobasa ne poči, je dobro, da vsak kos nabodemo, preden ga damo v lonec.
Vredno vedetiBela klobasa - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
100 g bele klobase je 275 kcal
- Skupne beljakovine - 14,37 g
- Maščoba - 23,62 g
- nasičene maščobne kisline - 7.855 g
- polinenasičene maščobne kisline - 3,001 g
- mononenasičene maščobne kisline - 10.469 g
- Ogljikovi hidrati - 0,21 g
- Vlaknine - 0,1 g
- Holesterol - 63 mg
- Natrij - 482 mg
Vir: www.fatsecret.com
Bela klobasa: kakšna je njena sestava? Iz česa je narejeno?
Bela klobasa - kako prepoznati kakovostno?
Prava bela klobasa naj bo po oparjenju siva. Če opazite, da je bela klobasa rahlo roza, to pomeni, da ji je dodan konzervans, npr. Sol za sol.
Po kuhanju je bela klobasa sočna z opaznim priokusom začimb, uporabljenih pri njeni proizvodnji. Če se lahko dotaknete bele klobase, preverite, ali vdolbina, ki nastane s pritiskom, ostane dlje. Ja? To lahko kaže na visoko vsebnost vode v klobasi.
Ko na krožnik položite nizko kakovostno belo klobaso, iz nje izvira voda in maščoba, ko vanjo vstavite vilice. Prava bela klobasa pri rezanju skorajda ne spusti vode.
V poceni klobase nalijemo veliko soli, vstavimo poceni meso in v drobiž včrpamo vročo maščobo in vodo. Dobra klobasa je dvakrat dražja, a njen okus večkrat presega poceni.
Klobase iz bele trgovine so večinoma meso, v njej pa lahko najdete tudi številne neželene sestavine, kot so stabilizatorji E451 (I, II), E450 (III, V), maltodekstrin, regulator kislosti: natrijev acetat, citronska kislina, citrat natrij, antioksidanti E315, E316, ojačevalec okusa E621, konzervans E250.
Vredno vedeti:
- Kisla ržena juha - hranilne vrednosti in kalorije (kcal)
- Beli boršč - koliko kalorij ima?
- Majoneza - dom in trgovina. Kateri je boljši?
- Velikonočna torta - koliko kalorij ima?
- Dietna hrana za veliko noč
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večBela klobasa - uporaba v kuhinji
Bela parjena klobasa je kot nobena druga povezana z veliko nočjo. Velikonočna miza brez bele, kot pravijo klobase, »je kot riba brez glave« .² Belo klobaso najpogosteje dodajo iz kisle ržene juhe ali iz hrenove juhe z jajcem.
Bela klobasa ima tudi dober okus v pivu. To je ena najbolj tradicionalnih velikonočnih dobrot.
Okus klobasnih beljakovin lahko okrepimo z marmelado iz rdeče čebule.
MORAJO VIDETI: Ocvrta bela klobasa - način priprave
#TotalAntiCoronavirus!
Poskrbite za svojo varnost in preverite!
- Kakšna so pravila za domačo karanteno
- Kako pravilno kupovati med pandemijo
- Kako ne ujeti koronavirusa zunaj doma
- Kako jesti zdravo med izolacijo doma
Bibliografija:
1. Surova bela klobasa, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Bela parjena klobasa Wielkopolska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
