Brezglutenske jedi na božični večer nikakor niso slabše od tistih, pripravljenih po tradicionalnih receptih. Praznično makovo torto, cmoke, borščove ušesa ali krokete z zeljem in gobami lahko pripravimo tako, da jih lahko jedo tudi ljudje, ki se borijo s celiakijo. Predlagamo, kako pripraviti božične jedi brez glutena.
Recepti za brezglutenske božične jedi se od tradicionalnih razlikujejo le v nekaj sestavinah. Ljudje, ki trpijo zaradi alergij na gluten ali celiakijo, naj na božični seznam nakupov dodajo moko brez glutena, riževo kašo, riž, koruzo, ovseno kašo, proso (proso), mandljevo, amarantino ali čičerikino moko. V brezglutenski dieti lahko ti izdelki nadomestijo tradicionalno moko, na osnovi katere se pripravijo boršč, cmoki ali makova pogača.
Brezglutenske božične jedi - recept za makovo torto brez glutena
Število porcij: 10
- 2 skodelici maka
- beljakov iz 4 jajc
- 4 skodelice jabolčnega soka
- 2 skodelici kokosovih kosmičev
- kozarec narezanih suhih sliv
- 2 srednje jabolka, narezana na kocke
- 4 žlice rjavega sladkorja
- kozarec prosa
1. Dan pred pripravo makovega kolača mak prelijemo z vrelo vodo, odcedimo, prelijemo drugič in čez noč odstavimo. Naslednje jutro mak precedimo skozi sito in ga 2-3 krat zmeljemo.
2. Jabolčni sok vlijemo v lonec in zavremo. Medtem proso popečemo na suhi ponvi. Nato vrelemu soku dodajte mak, kokosove kosmiče in pečeno proso. Vse skupaj zmešajte in kuhajte približno 20 minut, nato zmešajte. Preostale sestavine dodamo masi, temeljito premešamo in pustimo, da se ohladi.
3. Beljake stepemo, nato nežno primešamo ohlajeni makovi masi. Pripravljeno testo damo v pekač, obložen s papirjem za peko, pokrijemo s folijo in pečemo približno 75 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj C.
Brezglutenske jedi na božični večer - recept za brezglutenski boršč
Število porcij: približno 10 ušes
Torta:
- 1 skodelica riževe kaše
- 2 skodelici brezglutenske moke, tapiokinega (ali koruznega) škroba
- 2/3 skodelice vode
- 1 čajna žlička olja
- ščepec soli
- žlico riževe moke za posipanje testa
1. Riževo kašo zmešajte z vodo in ji dodajte olje, sol in moko brez glutena. Ni vam treba dodajati vse moke - dodajte toliko, da testo ostane gosto in ne lepljivo na rokah.
2. Testo razvaljamo tako, da ga potresemo z žlico riževe moke. Nato izrežite kroge s kozarcem (ali drugo majhno okroglo obliko). V sredino izrezanega testa damo nadev (približno pol čajne žličke). Nato jih zložite na polovico in lepite robove skupaj - kot tradicionalni cmoki. Da bi dobili uho, je treba lepiti njegove nasprotne vogale.
3. Pripravljene ročaje po vrsti postavite v lonec z vrelo slano vodo. Kuhajte ga, dokler ne odteče (približno 5-8 minut).
POMEMBNO! Na podlagi tega recepta lahko pripravite tudi brezglutenske cmoke na božični večer.
Polnjenje:
- 1/2 kg kislega zelja
- 1 čebula
- 1 žlica olja
- vode
- ščepec soli
Zelje prelijte z malo vrele vode in dušite pokrito (ne pozabite, da zelje ne more biti presladko ali preveč kislo). Čebulo na drobno narežemo na kocke in popražimo na žlici olivnega olja. Nato ga dodajte dušenemu zelju. Vse premešajte in kuhajte, dokler zelje ne postane mehko. Po ohladitvi je nadev pripravljen za uporabo.
Brezglutenske jedi za božični večer - recept za brezglutenske krokete z zeljem in gobami
Porcije: približno 10-12 kroketov
Torta:
- 2 skodelici moke brez glutena na osnovi koruznega škroba
- 2 zvrhani žlici riževe moke in amarant
- približno 6 kozarcev mleka 2%
- 4-5 žlic oljčnega olja (za cvrtje)
- 5-6 jajc
- ščepec soli
Za kremasto testo brez grudic najprej v skledi stepemo jajca, nato dodamo mleko in nato moko. Da bo testo bolj puhasto, lahko 1-2 kozarca mleka zamenjate z penečo mineralno vodo. Na koncu lahko po okusu dodate še ščepec soli.
Nadev (1 žlica) položite na sredino ocvrte palačinke in ga razporedite čez. Kako zvijemo krokete? Najprej zavijte dno palačinke. Naredite enako s stranskimi deli, nato pa vse skupaj zavijte v zvitek. Razvaljane krokete premažemo v stepeno jajce in drobtine brez glutena (ali koruzno moko ali kašo) in pražimo v ponvi do zlato rjave barve.
Polnjenje:
- 1/2 kg kislega zelja
- 1 skodelica posušenih gob (npr. Jurčki)
- začimbe: 2 lovorjeva lista, 2 piment, poper in sol po okusu
- 1 bela čebula
- oljčno olje za cvrtje
- zelenjavna juha
1. Nekaj ur pred pripravo nadeva posušene gobe prelijemo s kozarcem vrele vode in jih pustimo, da se ohladijo.
2. Na žlico oljčnega olja prodamo na kocke narezano čebulo (za to je najbolj primeren visok lonec z debelim dnom). Ko je čebula zlato rjave barve, dodajte v lonec nasekljane gobe. Tudi zelje rahlo nasekljajte in dodajte čebuli in gobam. Nato posušene gobe prelijte s celo vodo. Nato dodamo lovorjeve liste, piment in začinimo s soljo in poprom. Na koncu vlijemo zelenjavno juho (do višine zelja) in pokrito dušimo na majhnem ognju približno 1,5 ure.
Oglejte si še druge recepte za brezglutenske božične jedi:
>> Kroketi brez glutena z lososom in špinačo
>> Jabolčna in prosona pikantna torta
>> Bučni medenjaki na ajdovi moki
>> Torta brez glutena
>> Ajdova ali prosena srčka
Preberite tudi: Božični večer brez glutena - kaj jesti, če imate celiakijo? Dieta, ki zapečati črevesje pri revmatskih boleznih Diabetes Eve: kaj jesti med prazniki in česa ne jesti, če imate sladkorno bolezen?
