Posušeni paradižniki niso videti tako učinkovito kot sveži paradižniki, imajo pa več likopena. Imajo bogat okus, veliko hranilne vrednosti in vsestransko uporabno kulinariko. Vredno jih je narediti sami doma.
Preberite tudi: Protivnetna prehrana: pravila in seznam protivnetnih izdelkov Kečap: domači najboljši. ANTIOKSIDANT Recept za domači kečap - SEZNAM živil, bogatih z antioksidantiParadižnik je sadje, ki pa ga pogosto uvrščamo med zelenjavo. To so Američani storili leta 1893 glede na njihovo kulinarično uporabo - v solatah, glavnih jedeh in ne v sladicah.
Ideja za sušen paradižnik je na Poljsko prišla iz Italije. Tam so paradižnike, imenovane rimski paradižniki - majhne in jajčaste oblike - vneto pekli na soncu, da so dobili močnejši okus, ki spominja na kečap.
Ni čudno, da so si ljubitelji kuhinje pripravili še eno idejo za uporabo paradižnika - niso le lahko dostopni, okusni, ampak tudi zdravi. Paradižnik svojo čudovito barvo dolguje likopenu - močnemu antioksidanti proti staranju in raku, ki nevtralizira proste radikale.
Še več, paradižnik vsebuje vitamin E, ki skupaj z likopenom odlično vpliva na stanje kože in oči. Paradižnik vsebuje tudi vitamin K, ki je odgovoren za strjevanje krvi v telesu, in vitamin B3, ki uravnava presnovo sladkorja.
Lastnosti suhega paradižnika
Zanimivo je, da posušeni paradižniki ne izgubijo svojih hranilnih lastnosti, ravno nasprotno - likopen postane zaradi toplotne obdelave veliko bolj prebavljiv. Posušeni paradižnik ima antiaterosklerotične lastnosti in krepi krvni obtok.
Ker so pogosto narejeni v oljčnem olju, vam pomagajo absorbirati vitamine A, D, E in K, ki se raztopijo v maščobah. Treba je dodati, da posušeni paradižnik vsebuje tudi mikrohranila: kalcij, železo, magnezij in kalij. Med antioksidanti, ki jih vsebujejo sušeni paradižniki, velja omeniti karotenoide, tudi beta-karoten, ki podpira delovanje vida, preprečuje bolezni srca in se uporablja tudi v kozmetiki - upočasni fotostaranje kože.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večHranilna vrednost posušenega paradižnika (v 100 g, samo paradižnik brez kisle kumarice)
Energijska vrednost - 258 kcal
Skupni protein - 14,11 g
Maščobe - 2,97 g
Ogljikovi hidrati - 55,76 g
Vlaknine - 12,3 g
| Vitamini | Minerali |
| Tiamin - 0,528 mg | Kalcij - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Železo - 9,09 mg |
| Niacin - 9,050 mg | Magnezij - 194 mg |
| Vitamin B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Folna kislina - 68 µg | Kalij - 3427 mg |
| Vitamin A - 874 ie | Natrij - 107 mg |
| Vitamin E - 0,01 mg | Cink - 1,99 mg |
| Vitamin K - 43 µg | |
| Vitamin C - 39,2 mg |
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Posušeni paradižniki, kot so avokado ali arašidovo maslo, so hranljivi in kalorični izdelki. V 100 g suhega paradižnika bomo vzeli 258 kcal, zato, če želimo najmanj kaloričen obrok, je vredno uporabiti suh paradižnik v vrečki - z manj maščobe. Če izberete izdelek v oljčnem olju ali olju, je paradižnik najbolje odcediti, vendar ne pozabite, da maščoba poveča absorpcijo likopena, zato je potrebna tudi majhna količina.
Priporočen članek:
Paradižnikov sok - zdravstvene lastnosti in hranilne vrednostiKakšne zdravstvene koristi ima paradižnik?
PomembnoPazite na vsebnost soli v suhem paradižniku!
Posušen paradižnik potresemo s soljo, da odstranimo vodo. V dnevni prehrani ni potrebe po soli, vendar Zavod za prehrano in prehrano določa dnevno potrebo po natriju. Sol je natrijev klorid in glavni vir natrija v vaši dnevni prehrani, katerega dnevni odmerek ne sme presegati 5 g, za dojenčke - 0,12 g in za otroke - 0,75 g. Medtem pa 100 g posušenega paradižnika vsebuje 0,11 g natrija. Zato si velja zapomniti, da jedi, ki jim jih dodajate, ne dodajate dodatne soli.
Kako narediti sušen paradižnik?
Prodaja vključuje suho paradižnikov paradižnik (pakiran, čeprav ga lahko v južni Evropi kupite po teži) in v oljčnem olju, včasih z dodatkom zelišč, kaper ali brusnic. Na žalost so drage - v kozarcu je le približno dušica polovic za 6 PLN (najnižja cena). Doma pripravljeni so veliko cenejši, tudi če k paradižniku dodamo še stroške energije (3 PLN / kg), še posebej, ker paradižnik sušimo na 2 ali 3 listih hkrati. Lastno delo in zadovoljstvo - neprecenljivo!
Za sušenje izberite mesnate sorte paradižnika (npr. Podolgovate, tako imenovane paprike), z najmanjšo možno semensko komoro (odstraniti jo je treba, tako kot zelena peta), precej manjšo, ker se bodo hitreje posušile. Oprane, posušene in narezane paradižnike tesno položimo na pekač s kožo navzdol. Potresemo jih s soljo, rahlo sladkorjem ali provansalskimi zelišči in potresemo z oljčnim oljem. Pladnje postavite v konvekcijsko peč, ogreto na 80 ° C, in sušite 4-6 ur z rahlo odprtimi vrati. Čas je odvisen od sorte in velikosti paradižnika. Ne morejo se preveč sušiti, robovi naj bodo nagubani, sredina pa je čvrsta, elastična.
Končane damo v kozarce in prelijemo z repičnim ali oljčnim oljem. Če jih nameravamo hraniti več kot nekaj tednov, mora biti olje vroče. Preden jih daste v kozarec, jih lahko začinite s soljo, baziliko ali origanom ali zelišči de Provence ali s česnom, vročo papriko in vinskim kisom. Tako pripravljen paradižnik kasneje dodamo solatam, testeninam, enolončnicam, tartam in celo sledu.
Suhe paradižnike je vredno pripraviti sami, še posebej, ker to delo v nasprotju z videzom ni zelo dolgotrajno - "črno delo" v glavnem opravlja pečica.
To vam bo koristiloKako sušiti paradižnik na soncu?
Ko je poletje vroče, lahko poskusite na soncu pripraviti sušen paradižnik. Polovice paradižnika položite na papir na sončno in zračno mesto. Sušenje pri 30 stopinjah toplote bo trajalo približno 4 dni. Paradižnik čez noč odnesite domov in jih pokrijte.
Sušeni paradižniki: katera je najbolj zdrava kumarica?
Posušen paradižnik je na voljo v trgovinah v različnih kumaricah. Kateri izmed njih so najbolj zdravi in katerim se je bolje izogniti?
Repično olje je najboljša izbira olja za zalivanje suhega paradižnika. Zakaj? V tipični evropski prehrani zaužijemo preveč omega-6 in premalo omega-3, v razmerju 20: 1 (pravilno razmerje ni več kot 4: 1). Preveč maščobnih kislin omega-6 lahko oslabi imunski sistem in povzroči vnetje v telesu. V repičnem olju je razmerje omega-6 proti omega-3 le 2: 1. Visoka vsebnost eruka kisline, ki je poškodovala srce in jetra, je repično olje prinesla slabo slavo. Vendar je bila v zadnjih 20 letih repični semeni odvzeta ta škodljiva snov. Tudi sojino olje (4,6: 1) ima dober delež EFA. Še več, sojino olje vsebuje 2,12 odstotka alfa-lipoične kisline (ALA), ki je antioksidant, ki podpira naš metabolizem. Sojino olje prav tako zmanjša raven "slabega" holesterola (LDL) v telesu in poveča raven "dobrega" (HDL) holesterola. Oljčno olje ima neugodno razmerje med omega-6 in omega-3 maščobnimi kislinami (9: 1), njegova glavna sestavina pa je mononenasičena omega-9 kislina (oleinska kislina), ki pozitivno vpliva na krvni obtok. Izogibati se je treba sušenim paradižnikom v sončničnem olju (razmerje omega-6 proti omega-3 je 136: 1), koruznem olju (59: 1), olju grozdnih pečk (približno 130: 1) ali arašidovem olju (60: 1).
Sušeni paradižniki: s čim postreči?
Suhe paradižnike lahko kupimo v suhi obliki, v vrečki - ali v marinadi, v kozarcu. Posušeni paradižniki v vrečki imajo bolj intenziven okus in jih lahko uporabimo na več načinov. Tako jih lahko dodajamo zelenjavnim solatam, juham (npr. Ribje juhe). Prav tako gre za raznoliko paradižnikovo omako in špagete. Posušeni paradižniki z oljčnim oljem ali oljem so odlični, če jih postrežemo ločeno - kot prilogo. Odcejeni sušeni paradižnik lahko uporabimo kot nadev za trdo kuhana jajca in sestavino glavne večerje: ocvrt piščanec v mascarpone omaki, enolončnice s špinačo. Pripravite lahko tudi cmoke s suhim paradižnikom in sladkim krompirjem, paradižnike uporabite kot dodatek pečenim jajčevcem s sirom, lokom z lisičkami, kaneloni (italijanske testenine v obliki cevi) s špinačo ali zajcem v smetani. Prav tako lahko pripravite krutone s suhim paradižnikom - tako v kozarcih kot v vrečkah. Vredno je eksperimentirati in dodati suhe paradižnike v kolačke z olivami in feta sirom, pasto iz rdeče pese ali lososa v listnatem testu.
Recept za solato s feta sirom in sušenimi paradižniki
Sestavine:
- sušeni paradižniki na olivnem olju - 5 kosov.
- feta sir - 1 paket.
- mešana solata - 1 paket ali mešanica: jagnjetina solata, blitva, endivija endivija (frisee)
- pol rdeče čebule
- pest zelenih oliv
- pest kalčkov redkvice
Način priprave:
Najprej sperite v cedilu in odcedite solato in kalčke redkve. Nato čebulo narežemo na kolobarje, naribamo feta sir in zgostimo na soncu posušen paradižnik. Dodamo oljke, dve žlici suhega paradižnikovega olja - vse premešamo. Ne solite hrane, saj paradižnik, feta sir in oljke že vsebujejo sol. Solato je najbolje postreči s kruhom.
Oglejte si video - recept za domač sušen paradižnik
Domač sušen paradižnik - recept iz restavracije Focaccia RistoranteSvoje spletno mesto razvijamo tako, da prikazujemo oglase.
Z blokiranjem oglasov nam ne dovolite ustvarjanja dragocene vsebine.
Onemogočite AdBlock in osvežite stran.
