Gosja mast

Je gosja mast zdrava in primerna za cvrtje? Kaj je njegova dimna točka?

Zdravo,
Gosja mast ima tako kot maslo nizko tališče (in tudi dim). Viri pravijo 25-40 stopinj (maslo se topi pri 23 stopinjah). Sestava maščobnih kislin je bolj raznolika kot mast. Več je večkrat in enkrat nenasičenih maščobnih kislin. 100 g gosje masti vsebuje približno 30 g nenasičenih maščobnih kislin, polovico te svinjske masti, zato je slednja "boljša" za cvrtje. Gosja mast je znana posebnost ljudske medicine. Kljub številnim zdravilnim (nedokazanim) vrednostim ni zaželena prehranska sestavina. Je zelo kaloričen in, kot so pokazala klinična preskušanja, tako kot vse živalske maščobe spodbuja razvoj civilizacijskih bolezni.

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.