Gosja mast in holesterol

Ali je res, da gosja mast znižuje slab holesterol in ali so bile o tem opravljene kakšne raziskave?

Pozdravljena Helena! Gosje meso in maščobe lahko priporočamo kot vir mononenasičenih maščobnih kislin, ki lahko znižujejo holesterol. Obstaja veliko spletnih mest francoskih in angleških kmetov in restavratorjev (www.goosefat.co.uk), ki hvalijo prehranske in zdravstvene koristi gosi (v učbenikih o prehrani, ki jih imam, ni opisa zdravstvenih koristi gosjih maščob in mesa ali raziskav, ki podpirajo njihove posebne lastnosti).

Po Angležih je najbolj okusna jed pečen krompir z gosjo zaseko. Dvomim, da ima ta jed kakšne posebne lastnosti za zniževanje holesterola.

Vsaka toplotna obdelava: pečenje, cvrtje bo spremenila kemično strukturo večkrat nenasičenih in enkrat nenasičenih maščobnih kislin, kar je zdravju škodljivo. Na gosji masti ni treba cvreti. Prav tako se morate zavedati, da je v dietetiki vsako pretiravanje nezdravo, presežek celo najbolj zdravih maščobnih kislin v prehrani pa je škodljiv in lahko vodi do civilizacijskih bolezni: debelosti, hipertenzije in žal ateroskleroze.

Zdrava prehrana je raznolika prehrana, ki vsebuje količino kalorij, maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, vitaminov in mineralov, določenih glede na starost, višino in aktivnost. Zato vam priporočam, da si občasno privoščite pečeno gosje meso. Veliko več je v železu kot piščančje meso.

Več o lastnostih gosje masti si lahko preberete v članku Gosja mast - lastnosti in uporaba

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.