Izmenjevalci ogljikovih hidratov: tabela vam bo pomagala urediti prehrano

Izmenjevalnik ogljikovih hidratov (WW) je prehranski standard, ki je bil ustvarjen posebej za ljudi s sladkorno boleznijo. Izmenjevalnik ogljikovih hidratov vam omogoča, da določite, koliko prebavljivih ogljikovih hidratov je v določenem obroku, in jim nato prilagodite doze insulina. Predstavljamo tabelo izmenjevalcev ogljikovih hidratov, zahvaljujoč kateri bo veliko lažje ustvariti prehrano za diabetika.

1 izmenjevalec ogljikovih hidratov (WW) je količina izdelka, izražena v gramih, ki vsebuje 10 gramov t.i. prebavljivi ogljikovi hidrati. V preteklosti se je izmenjevalnik ogljikovih hidratov imenoval krušna enota. Ime izvira iz moke, ki je glavna sestavina kruha in hkrati eden od virov ogljikovih hidratov.

Izmenjevalci ogljikovih hidratov so ukrep, koristen predvsem za ljudi, ki trpijo za diabetesom tipa 1, t.i. diabetes, odvisen od insulina, in diabetes tipa 2, če je za zdravljenje potreben insulin. Med insulinsko terapijo je treba količino zaužitih ogljikovih hidratov uravnotežiti z odmerki insulina. Pravilno izbrani izmenjevalci ogljikovih hidratov:

omogočiti nadzor nad uživanjem ogljikovih hidratov v diabetični prehrani,
preprečite nihanja glikemije - zmanjšajte tveganje za hipoglikemijo (hiperglikemijo) in hipoglikemijo,
omogočajo napovedovanje ravni sladkorja v krvi,
olajšali raznolikost jedilnika,
pomagajo ohranjati zdravo telesno težo (preprečujejo prekomerno telesno težo in debelost).

Preberite tudi:
Insulin - vrste, delovanje in način uporabe

Preberite tudi: Debelost - vzroki, zdravljenje in posledice diabetes mellitus tipa 2: vzroki, simptomi in zdravljenje diabetesa, ki ni odvisen od insulina, diabetes mellitus tipa 1: vzroki, simptomi in zdravljenje diabetesa, odvisnega od insulina

Prebavljivi ogljikovi hidrati - kaj so to?

Ogljikovi hidrati (imenujejo jih tudi sladkorji) so poleg beljakovin in maščob najpomembnejša skupina hranil. Najdemo jih v izdelkih rastlinskega izvora (zelenjava, sadje, drobljenec, moka), pa tudi v mleku in njegovih izdelkih, npr. Skuta, kefir, jogurt (razen masla).

Kljub znanstvenim sporom o pravilnem modelu človeške prehrane potrebujemo ogljikove hidrate. Najprej je glukoza, proizvedena iz njih, edini vir energije za možgane (maščoba ne more opravljati te funkcije), je pomemben gradnik tkiv in živčnih celic ter določa prepoznavnost organizma, npr. Krvno skupino. Drugič, izdelki z ogljikovimi hidrati vsebujejo tudi druge snovi, ki so potrebne za življenje, na primer bogastvo vitaminov, ki jih v mesu ni mogoče najti. Tretjič, v skupino ogljikovih hidratov spadajo vlaknine, ki pa so prikrajšane za hranila, pomagajo odstraniti toksine in spodbujajo pravilno delovanje črevesja.

Razpoložljivi ogljikovi hidrati so količina ogljikovih hidratov v določenem izdelku, zmanjšana za prehranske vlaknine, ki jih telo ne prebavi in absorbira in zato ne zagotavlja energije. Opredelitev prebavljivih ogljikovih hidratov ponazarja preprosta enačba:

skupni ogljikovi hidrati - prehranske vlaknine = prebavljivi ogljikovi hidrati

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Diabetična dieta ne pomeni žrtve! Izkoristite JeszCoLubisz - inovativni prehranski sistem v Health Guide. Uživajte v individualno prilagojenem načrtu in stalni negi dietetika. Jejte, kar vam je všeč, pomagajte telesu pri bolezni, izgledajte in se počutite bolje.

Izvedite več. Dobro je vedeti

WHO (Svetovna zdravstvena organizacija) priporoča, da ogljikovi hidrati pokrivajo vsaj 55% dnevne potrebe po energiji. Ženska v srednjih letih z zmerno aktivnim življenjskim slogom potrebuje približno 2000 kcal na dan, zato bi ji morali ogljikovi hidrati zagotoviti približno 1100 kcal. Vir teh ogljikovih hidratov naj bodo predvsem zelenjava (vključno s stročnicami) in polnozrnati žitni izdelki, torej z vlakninami, vitamini in minerali, shranjenimi tik pod lupino in v kalčkih zrn.

Ogljikovi hidrati in diabetična prehrana

Telo zelo hitro pretvori nekatere ogljikove hidrate v glukozo. Če se iz nekega razloga tako velik odmerek glukoze ne uporabi kot vir energije, ostane v krvi in poškoduje notranje organe. Prav to se zgodi pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Nevarno je tudi, da se po zaužitju ogljikovih hidratov, ki se hitro absorbirajo, krvni sladkor močno dvigne in precej hitro pade. Ta nihanja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tvegajo omedlevico in celo komo. Zato ni vseeno, katere ogljikove hidrate bolnik zaužije. Ko poje z medom narezano rezino kruha, njegovo telo dobi 40 g hitro absorbiranih ogljikovih hidratov, kar ustreza 40 g čistega sladkorja. Enako bi mu privoščil večerjo iz fileja puranjih prsi, 2 srednja krompirja in 20 gramov zelenega fižola.

Preberite tudi:
Diabetična prehrana v skladu z načeli zdrave prehrane

Izmenjevalci ogljikovih hidratov - kako jih izračunati?

Prehransko izobraževanje diabetikov, pri katerih je bila nedavno diagnosticirana sladkorna bolezen, ki potrebuje zdravljenje z insulinom, se začne z opredelitvijo izmenjevalca ogljikovih hidratov in učenjem, kako pravilno pretvarjati živilske izdelke v svetovno vojno. Ta veščina bolnikom omogoča natančno prilagajanje odmerkov insulina obrokom.

Če želite oceniti vrednost izmenjevalcev ogljikovih hidratov v 1 delu določenega izdelka, morate poznati njegovo gramaturo in vedeti, koliko ogljikovih hidratov je v 100 g tega izdelka. Prvo vrednost lahko preverite na lestvici, drugo pa na embalaži končnega izdelka ali v posebnih informacijskih tabelah. Predstavljamo primer izračuna izmenjevalca ogljikovih hidratov.

Vsebnost izmenjevalcev ogljikovih hidratov v izdelku je že mogoče preveriti na posebnih tehtnicah. Izdelek postavite na tehtnico in vnesete njegovo kodo ali ime, naprava pa sama izračuna vrednost WW.

1 rezina rženega kruha, težkega 31 g
100 g kruha vsebuje 58 g ogljikovih hidratov
tako 31 g kruha vsebuje 18 g ogljikovih hidratov
18 g je 1,8 WW (delite z 10)

Pomembno

Število izmenjevalcev ogljikovih hidratov v prehrani določi dietetik posebej za vsakega bolnika, potem ko analizira parametre, kot so: spol, starost, telesna aktivnost, raven glukoze v krvi in potreba po energiji. Šele po določitvi števila izmenjevalcev jih lahko razdelimo na posamezne obroke, ki jih zaužijemo čez dan.

Izmenjevalci ogljikovih hidratov - koristna tabela

Spretna uporaba izmenjevalcev ogljikovih hidratov je okorna. Še posebej v prvih fazah uvajanja nove prehrane. Zato so tabele izmenjevalcev ogljikovih hidratov za osnovne prehrambene izdelke široko dostopne bolnikom, na primer v klinikah za diabetes. Te tabele so zelo podrobne. Obstajajo izdelki, razdeljeni v skupine živil. Izdelki so lahko navedeni samo na območju iste skupine, npr. Sadje za sadje ali kruh za kruh itd.

Da bi olajšali oblikovanje nove prehrane, prilagojene trenutni ravni glukoze v krvi, predstavljamo tabelo s primeri izmenjevalcev.

To vam bo koristilo

IZDELEK	KOLIČINA	KALORIJE	WW
SADJE
Lubenica	100 g	19	0,4
Banana (1 kos)	180 g	108	2,7
Črni ribez (steklo)	112 g	52	1,6
Grenivka (1/2 kosov)	150 g	35	1
Hruška (1 kos)	150 g	62	1,6
Jabolko (1 kos)	150 g	51	1,3
Suhe marelice (3 kos)	24 g	68	1,8
Pomaranče (1 kos)	200 g	64	1,6
Posušene rozine (1/4 skodelice)	75 g	208	5,3
Posušene slive (6 kosov)	30 g	68	1,8
Jagode (10 kosov)	140 g	38	1
Mandarine (2 kos)	100 g	32	0,8
Kivi (1 kos)	88 g	42	1
Maline	100 g	29	1,2
Grozdje	100 g	68	1,7

IZDELEK	KOLIČINA	KALORIJE	WW
ZELENJAVA
Brokoli	100 g	16	0,3
brstični ohrovt	100 g	28	0,7
Rdeča pesa	100 g	28	0,7
Čebula	100 g	27	0,6
Beli fižol (suha zrna)	50 g	144	3,1
Stročji fižol	100 g	24	0,7
Grah	50 g	32	0,8
Cvetača	100 g	14	0,3
Belo zelje	100 g	24	0,6
Kislo zelje	100 g	11	0,3
Kuhana koruza (storž)	250 g	145	3,1
Koruza v pločevinkah	100 g	23	0,2
Korenček	100 g	20	0,6
Konzervirana paprika	100 g	30	0,5
Paradižnik	100 g	15	0,4
Šparglji (6 kosov)	100 g	59	1,2
Špinača	100 g	13	0,2
Por (1 kos)	124 g	17	0,4
Solata (srednja glava)	200 g	20	0,4
Zelena kumara	100 g	10	0,2
Krompir	100 g	60	1,4

IZDELEK	KOLIČINA	KALORIJE	WW
SLADKORATI IN SNAKI
Snickers bar (1)	60 g	298	3,2
Čips (10 kosov)	45 g	242	2,4
Močno sladkana marmelada	20 g	50	1,3
Marmelada z nizko vsebnostjo sladkorja	20 g	31	0,8
Sadni žele (1/2 skodelice)	100 g	70	1,5
Piškoti (1 kos)	10 g	44	0,8
Karamele (5 kosov)	20 g	80	2
Naravni med	20 g	65	1,6
Krof (1 kos)	50 g	189	2,6
Čokoladni medenjaki (3 kos)	50 g	189	3,5
Lešniki	100 g	646	1,5
Italijanski oreški	100 g	651	1,8

IZDELEK	KOLIČINA	KALORIJE	WW
JUPE
Grochowa	250 g	188	2,2
Zeljna juha	250 g	58	0,4
Krupnik	250 g	110	1,9
Kumarična juha	250 g	108	1,2
Paradižnikova juha s testeninami	250 g	90	0,8
Piščančja juha	250 g	72	1,5
Kisla ržena juha s krompirjem	250 g	320	5,6

IZDELEK	KOLIČINA	KALORIJE	WW
PIJAČE
Kola, oranžada	250 ml	105	2,6
Kakav z mlekom	250 ml	163	2,1
Jabolčni sok	120 ml	50	1,2
Paradižnikov sok	120 ml	16	0,3

IZDELEK	KOLIČINA	KALORIJE	WW
BELA
Naravni jogurt 2 odstotka maščobe	250 ml	150	1,6
Jogurt s sadjem	250 ml	150	2,1
Kislo mleko 2% maščobe	250 ml	128	1,2
Predelani sir	100 g	299	0,1
Skuta	100 g	99	0,4
Rumeni sir (rezina)	20 g	58	0
Smetana 12 odstotkov maščobe	100 g	133	0,4

IZDELEK	KOLIČINA	KALORIJE	WW
ŽITNI IZDELKI
Pšenični kruh (rezina)	40 g	100	2,2
Rženi kruh (rezina)	40 g	96	2,3
ječmen	22 g	28	0,5
Palačinke	100 g	239	4,1
2-jajčne testenine	50 g	53	1
Pšenična moka	30 g	103	2,3
Pšenični otrobi	30 g	56	1,9
Koruzni kosmiči	20 g	73	1,7
Ovseni kosmiči	26 g	95	1,8
Kruh iz buče (rezina)	50 g	126	2,9
Slane palčke	100 g	385	7,5
Hrustljav kruh (rezina)	8 g	28	0,6
Riž	20 g	27	0,6