Izmenjevalnik ogljikovih hidratov (WW) je prehranski standard, ki je bil ustvarjen posebej za ljudi s sladkorno boleznijo. Izmenjevalnik ogljikovih hidratov vam omogoča, da določite, koliko prebavljivih ogljikovih hidratov je v določenem obroku, in jim nato prilagodite doze insulina. Predstavljamo tabelo izmenjevalcev ogljikovih hidratov, zahvaljujoč kateri bo veliko lažje ustvariti prehrano za diabetika.
1 izmenjevalec ogljikovih hidratov (WW) je količina izdelka, izražena v gramih, ki vsebuje 10 gramov t.i. prebavljivi ogljikovi hidrati. V preteklosti se je izmenjevalnik ogljikovih hidratov imenoval krušna enota. Ime izvira iz moke, ki je glavna sestavina kruha in hkrati eden od virov ogljikovih hidratov.
Izmenjevalci ogljikovih hidratov so ukrep, koristen predvsem za ljudi, ki trpijo za diabetesom tipa 1, t.i. diabetes, odvisen od insulina, in diabetes tipa 2, če je za zdravljenje potreben insulin. Med insulinsko terapijo je treba količino zaužitih ogljikovih hidratov uravnotežiti z odmerki insulina. Pravilno izbrani izmenjevalci ogljikovih hidratov:
- omogočiti nadzor nad uživanjem ogljikovih hidratov v diabetični prehrani,
- preprečite nihanja glikemije - zmanjšajte tveganje za hipoglikemijo (hiperglikemijo) in hipoglikemijo,
- omogočajo napovedovanje ravni sladkorja v krvi,
- olajšali raznolikost jedilnika,
- pomagajo ohranjati zdravo telesno težo (preprečujejo prekomerno telesno težo in debelost).
Preberite tudi:
Insulin - vrste, delovanje in način uporabe
Prebavljivi ogljikovi hidrati - kaj so to?
Ogljikovi hidrati (imenujejo jih tudi sladkorji) so poleg beljakovin in maščob najpomembnejša skupina hranil. Najdemo jih v izdelkih rastlinskega izvora (zelenjava, sadje, drobljenec, moka), pa tudi v mleku in njegovih izdelkih, npr. Skuta, kefir, jogurt (razen masla).
Kljub znanstvenim sporom o pravilnem modelu človeške prehrane potrebujemo ogljikove hidrate. Najprej je glukoza, proizvedena iz njih, edini vir energije za možgane (maščoba ne more opravljati te funkcije), je pomemben gradnik tkiv in živčnih celic ter določa prepoznavnost organizma, npr. Krvno skupino. Drugič, izdelki z ogljikovimi hidrati vsebujejo tudi druge snovi, ki so potrebne za življenje, na primer bogastvo vitaminov, ki jih v mesu ni mogoče najti. Tretjič, v skupino ogljikovih hidratov spadajo vlaknine, ki pa so prikrajšane za hranila, pomagajo odstraniti toksine in spodbujajo pravilno delovanje črevesja.
Razpoložljivi ogljikovi hidrati so količina ogljikovih hidratov v določenem izdelku, zmanjšana za prehranske vlaknine, ki jih telo ne prebavi in absorbira in zato ne zagotavlja energije. Opredelitev prebavljivih ogljikovih hidratov ponazarja preprosta enačba:
skupni ogljikovi hidrati - prehranske vlaknine = prebavljivi ogljikovi hidrati
Avtor: Time S.A
Diabetična dieta ne pomeni žrtve! Izkoristite JeszCoLubisz - inovativni prehranski sistem v Health Guide. Uživajte v individualno prilagojenem načrtu in stalni negi dietetika. Jejte, kar vam je všeč, pomagajte telesu pri bolezni, izgledajte in se počutite bolje.
Izvedite več. Dobro je vedetiWHO (Svetovna zdravstvena organizacija) priporoča, da ogljikovi hidrati pokrivajo vsaj 55% dnevne potrebe po energiji. Ženska v srednjih letih z zmerno aktivnim življenjskim slogom potrebuje približno 2000 kcal na dan, zato bi ji morali ogljikovi hidrati zagotoviti približno 1100 kcal. Vir teh ogljikovih hidratov naj bodo predvsem zelenjava (vključno s stročnicami) in polnozrnati žitni izdelki, torej z vlakninami, vitamini in minerali, shranjenimi tik pod lupino in v kalčkih zrn.
Ogljikovi hidrati in diabetična prehrana
Telo zelo hitro pretvori nekatere ogljikove hidrate v glukozo. Če se iz nekega razloga tako velik odmerek glukoze ne uporabi kot vir energije, ostane v krvi in poškoduje notranje organe. Prav to se zgodi pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Nevarno je tudi, da se po zaužitju ogljikovih hidratov, ki se hitro absorbirajo, krvni sladkor močno dvigne in precej hitro pade. Ta nihanja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tvegajo omedlevico in celo komo. Zato ni vseeno, katere ogljikove hidrate bolnik zaužije. Ko poje z medom narezano rezino kruha, njegovo telo dobi 40 g hitro absorbiranih ogljikovih hidratov, kar ustreza 40 g čistega sladkorja. Enako bi mu privoščil večerjo iz fileja puranjih prsi, 2 srednja krompirja in 20 gramov zelenega fižola.
Preberite tudi:
Diabetična prehrana v skladu z načeli zdrave prehrane
Izmenjevalci ogljikovih hidratov - kako jih izračunati?
Prehransko izobraževanje diabetikov, pri katerih je bila nedavno diagnosticirana sladkorna bolezen, ki potrebuje zdravljenje z insulinom, se začne z opredelitvijo izmenjevalca ogljikovih hidratov in učenjem, kako pravilno pretvarjati živilske izdelke v svetovno vojno. Ta veščina bolnikom omogoča natančno prilagajanje odmerkov insulina obrokom.
Če želite oceniti vrednost izmenjevalcev ogljikovih hidratov v 1 delu določenega izdelka, morate poznati njegovo gramaturo in vedeti, koliko ogljikovih hidratov je v 100 g tega izdelka. Prvo vrednost lahko preverite na lestvici, drugo pa na embalaži končnega izdelka ali v posebnih informacijskih tabelah. Predstavljamo primer izračuna izmenjevalca ogljikovih hidratov.
Vsebnost izmenjevalcev ogljikovih hidratov v izdelku je že mogoče preveriti na posebnih tehtnicah. Izdelek postavite na tehtnico in vnesete njegovo kodo ali ime, naprava pa sama izračuna vrednost WW.
1 rezina rženega kruha, težkega 31 g
100 g kruha vsebuje 58 g ogljikovih hidratov
tako 31 g kruha vsebuje 18 g ogljikovih hidratov
18 g je 1,8 WW (delite z 10)
Število izmenjevalcev ogljikovih hidratov v prehrani določi dietetik posebej za vsakega bolnika, potem ko analizira parametre, kot so: spol, starost, telesna aktivnost, raven glukoze v krvi in potreba po energiji. Šele po določitvi števila izmenjevalcev jih lahko razdelimo na posamezne obroke, ki jih zaužijemo čez dan.
Izmenjevalci ogljikovih hidratov - koristna tabela
Spretna uporaba izmenjevalcev ogljikovih hidratov je okorna. Še posebej v prvih fazah uvajanja nove prehrane. Zato so tabele izmenjevalcev ogljikovih hidratov za osnovne prehrambene izdelke široko dostopne bolnikom, na primer v klinikah za diabetes. Te tabele so zelo podrobne. Obstajajo izdelki, razdeljeni v skupine živil. Izdelki so lahko navedeni samo na območju iste skupine, npr. Sadje za sadje ali kruh za kruh itd.
Da bi olajšali oblikovanje nove prehrane, prilagojene trenutni ravni glukoze v krvi, predstavljamo tabelo s primeri izmenjevalcev.
To vam bo koristilo
| IZDELEK | KOLIČINA | KALORIJE | WW |
| SADJE | |||
| Lubenica | 100 g | 19 | 0,4 |
| Banana (1 kos) | 180 g | 108 | 2,7 |
| Črni ribez (steklo) | 112 g | 52 | 1,6 |
| Grenivka (1/2 kosov) | 150 g | 35 | 1 |
| Hruška (1 kos) | 150 g | 62 | 1,6 |
| Jabolko (1 kos) | 150 g | 51 | 1,3 |
| Suhe marelice (3 kos) | 24 g | 68 | 1,8 |
| Pomaranče (1 kos) | 200 g | 64 | 1,6 |
| Posušene rozine (1/4 skodelice) | 75 g | 208 | 5,3 |
| Posušene slive (6 kosov) | 30 g | 68 | 1,8 |
| Jagode (10 kosov) | 140 g | 38 | 1 |
| Mandarine (2 kos) | 100 g | 32 | 0,8 |
| Kivi (1 kos) | 88 g | 42 | 1 |
| Maline | 100 g | 29 | 1,2 |
| Grozdje | 100 g | 68 | 1,7 |
| IZDELEK | KOLIČINA | KALORIJE | WW |
| ZELENJAVA | |||
| Brokoli | 100 g | 16 | 0,3 |
| brstični ohrovt | 100 g | 28 | 0,7 |
| Rdeča pesa | 100 g | 28 | 0,7 |
| Čebula | 100 g | 27 | 0,6 |
| Beli fižol (suha zrna) | 50 g | 144 | 3,1 |
| Stročji fižol | 100 g | 24 | 0,7 |
| Grah | 50 g | 32 | 0,8 |
| Cvetača | 100 g | 14 | 0,3 |
| Belo zelje | 100 g | 24 | 0,6 |
| Kislo zelje | 100 g | 11 | 0,3 |
| Kuhana koruza (storž) | 250 g | 145 | 3,1 |
| Koruza v pločevinkah | 100 g | 23 | 0,2 |
| Korenček | 100 g | 20 | 0,6 |
| Konzervirana paprika | 100 g | 30 | 0,5 |
| Paradižnik | 100 g | 15 | 0,4 |
| Šparglji (6 kosov) | 100 g | 59 | 1,2 |
| Špinača | 100 g | 13 | 0,2 |
| Por (1 kos) | 124 g | 17 | 0,4 |
| Solata (srednja glava) | 200 g | 20 | 0,4 |
| Zelena kumara | 100 g | 10 | 0,2 |
| Krompir | 100 g | 60 | 1,4 |
| IZDELEK | KOLIČINA | KALORIJE | WW |
| SLADKORATI IN SNAKI | |||
| Snickers bar (1) | 60 g | 298 | 3,2 |
| Čips (10 kosov) | 45 g | 242 | 2,4 |
| Močno sladkana marmelada | 20 g | 50 | 1,3 |
| Marmelada z nizko vsebnostjo sladkorja | 20 g | 31 | 0,8 |
| Sadni žele (1/2 skodelice) | 100 g | 70 | 1,5 |
| Piškoti (1 kos) | 10 g | 44 | 0,8 |
| Karamele (5 kosov) | 20 g | 80 | 2 |
| Naravni med | 20 g | 65 | 1,6 |
| Krof (1 kos) | 50 g | 189 | 2,6 |
| Čokoladni medenjaki (3 kos) | 50 g | 189 | 3,5 |
| Lešniki | 100 g | 646 | 1,5 |
| Italijanski oreški | 100 g | 651 | 1,8 |
| IZDELEK | KOLIČINA | KALORIJE | WW |
| JUPE | |||
| Grochowa | 250 g | 188 | 2,2 |
| Zeljna juha | 250 g | 58 | 0,4 |
| Krupnik | 250 g | 110 | 1,9 |
| Kumarična juha | 250 g | 108 | 1,2 |
| Paradižnikova juha s testeninami | 250 g | 90 | 0,8 |
| Piščančja juha | 250 g | 72 | 1,5 |
| Kisla ržena juha s krompirjem | 250 g | 320 | 5,6 |
| IZDELEK | KOLIČINA | KALORIJE | WW |
| PIJAČE | |||
| Kola, oranžada | 250 ml | 105 | 2,6 |
| Kakav z mlekom | 250 ml | 163 | 2,1 |
| Jabolčni sok | 120 ml | 50 | 1,2 |
| Paradižnikov sok | 120 ml | 16 | 0,3 |
| IZDELEK | KOLIČINA | KALORIJE | WW |
| BELA | |||
| Naravni jogurt 2 odstotka maščobe | 250 ml | 150 | 1,6 |
| Jogurt s sadjem | 250 ml | 150 | 2,1 |
| Kislo mleko 2% maščobe | 250 ml | 128 | 1,2 |
| Predelani sir | 100 g | 299 | 0,1 |
| Skuta | 100 g | 99 | 0,4 |
| Rumeni sir (rezina) | 20 g | 58 | 0 |
| Smetana 12 odstotkov maščobe | 100 g | 133 | 0,4 |
| IZDELEK | KOLIČINA | KALORIJE | WW |
| ŽITNI IZDELKI | |||
| Pšenični kruh (rezina) | 40 g | 100 | 2,2 |
| Rženi kruh (rezina) | 40 g | 96 | 2,3 |
| ječmen | 22 g | 28 | 0,5 |
| Palačinke | 100 g | 239 | 4,1 |
| 2-jajčne testenine | 50 g | 53 | 1 |
| Pšenična moka | 30 g | 103 | 2,3 |
| Pšenični otrobi | 30 g | 56 | 1,9 |
| Koruzni kosmiči | 20 g | 73 | 1,7 |
| Ovseni kosmiči | 26 g | 95 | 1,8 |
| Kruh iz buče (rezina) | 50 g | 126 | 2,9 |
| Slane palčke | 100 g | 385 | 7,5 |
| Hrustljav kruh (rezina) | 8 g | 28 | 0,6 |
| Riž | 20 g | 27 | 0,6 |
| IZDELKI | KOLIČINA | KALORIJE | WW |
| ALKOHOL | |||
| Liker | 25 g | 66 | 0,8 |
| Lahko pivo | 0,5 l | 245 | 1,9 |
| Suho vino | 100 g | 65 | 0 |
| Čista vodka | 40 g | 88 | 0 |
Priporočen članek:
Lastnosti vlaken. Živila, bogata z vlakninami
