Scorzonera (kačja koža, črni koren) - lastnosti in hranilne vrednosti

Scorzonera (kačja koža, črna korenina) ima veliko hranilnih vrednosti. Vendar svoje zdravstvene lastnosti dolguje predvsem eni sestavini - inulinu, ki znižuje krvni sladkor in slab holesterol, izboljšuje prebavo in čisti telo toksinov. Preverite, kakšne druge učinke ima scorzonera na zdravje.

Scorzonera (latinsko. Scorzonera hispanica ), znana tudi kot kača, črni koren ali zimski šparglji, je zelenjava, katere zdravstvene lastnosti na Poljskem niso zelo cenjene. Škoda, ker ima scorzonera številne hranilne vrednosti. V užitni korenini s temno rjavo ali črno kožico in belim mesom najdemo veliko vitaminov in mineralov. Prej so verjeli, da scorzonera vsebuje tudi snovi, ki pomagajo v boju proti kačjem strupu - od tod tudi ime kača mord in scorzonera (corzonera v italijanščini pomeni črna strupena kača). Scorzonera se ni uporabljala samo za ugrize kač. Louis XVI je naročil gojenje scorzonera v velikem obsegu, ker je bil prepričan, da zdravi "poškodovan želodec". Trenutno je kača priporočljiva tudi za prebavne bolezni, pa tudi za hipertenzijo, zniževanje ravni sladkorja in holesterola, duševno izčrpanost, čiščenje telesa pred toksini in hujšanje. Vse predvsem po zaslugi ene sestavine - inulina.

Scorzonera (wężymord) v prehrani diabetikov

Inulin, ki ga vsebuje koža, je ogljikov hidrat, ki se zaradi učinka zniževanja krvnega sladkorja uporablja v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo. Inulin pomaga normalizirati glikemijo med sladkorno boleznijo tipa 2 in tudi zmanjšati odpornost proti insulinu.

Scorzonera (kačja trna) znižuje holesterol in uravnava krvni tlak

Inulin pomaga tudi zniževati raven "slabega" HDL holesterola v telesu in tako preprečuje razvoj ateroskleroze. Snakeymord tudi uravnava krvni tlak, vključno zahvaljujoč visoki vsebnosti kalija.

Hranilne vrednosti scorzonera (na 100 g)

Energijska vrednost - 63 kcal
Skupne beljakovine - 0,5 g
Maščobe - 0,4 g
Ogljikovi hidrati - 10,5 g

Vitamini

Vitamin C - 4,0 mg
Tiamin - 0,11 mg
Riboflavin - 0,04 mg
Niacin - 0,4 mg
Vitamin B6 - 0,08 mg
Folna kislina - 31 µg
Vitamin A (RAE) - 0,3 µg
Vitamin E - <0,1 mg
Vitamin K - 1,44 µg

Minerali

Kalcij - 53 mg
Železo - 3,3 mg
Magnezij - 23 mg
Fosfor - 76 mg
Kalij - 320 mg
Natrij - 5 mg
Selen - 0,4 µg mg

Vir podatkov: Baza podatkov o sestavi živil Fineli

Scorzonera (wężymord) pri boleznih prebavnega sistema

Poleg tega scorzonera krepi imunost, pomaga pri zdravljenju prehladov in se učinkovito bori proti kašlju.

Scorzonera uravnava delo želodca, olajša prebavo in pomaga pri številnih boleznih prebavnega sistema. Vse je predvsem posledica inulina, ki je prebiotik - medij za razvoj bakterijske mikroflore, ki omogoča pravilno prebavo v črevesju in krepi imunski sistem.Poleg tega inulin spodbuja črevesno peristaltiko in tako pomaga znebiti zaprtja.

Scorzonera (kačji umor) očisti telo toksinov

Inulin v kombinaciji s pektini in vlakninami očisti telo tako, da veže škodljive spojine in pospeši njihovo izločanje, zato je scorzonera priporočljiva za razstrupljanje telesa.

Scorzonera (wężymord) v prehrani rekonvalescentov

Sodobna fitoterapija priporoča scorzonero ljudem, ki delajo duševno, oslabljeni in izčrpani - tako fizično kot duševno. Kačji umor je treba vključiti tudi v prehrano rekonvalescentov po hudih in izčrpavajočih boleznih.

Skorzonera - kje kupiti? Kakšna je cena?

Skorzonera pri nas ni priljubljena, zato je ne morete dobiti v vsaki zelenjavni trgovini. Ljudje, ki bi radi izvedeli za zdravilne lastnosti scorzonere, bi jo morali iskati v trgovinah z ekološko hrano. Cena za 1 kg je približno 20-25 PLN.

Skorzonera (wężymord) za hujšanje

Scorzonera odstranjuje odvečno vodo iz telesa, je malo kalorična (100 g zagotavlja 63 kcal) in zagotavlja vlaknine, zaradi katerih se dolgo časa počutite siti. To so argumenti za vključitev kače v shujševalno prehrano.

Scorzonera (wężymord) - uporaba v kuhinji

Korenine scorzonera nabiramo jeseni - oktobra in novembra. Kopati jih je mogoče tudi čez zimo, če vremenske razmere to dopuščajo in tla niso zmrznjena. Po obiranju je treba scorzonero olupiti in kuhati v slani in sladkani vodi 25-30 minut. Potem je primeren za uživanje. Vredno je vedeti, da olupljena scorzonera hitro potemni. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo, da ga poškropite z limoninim sokom.

>>> RECEPT ZA SALATO SKULERJEV <<<

Scorzonera je podobna belušem (le bolj mokastim) in jo lahko postrežemo podobno kot beluše, na primer z različnimi omakami ali z maslom in drobtinami. Lahko ga tudi pečemo v pečici, prelijemo z olivnim oljem in medom z dodatkom drobno sesekljanega česna. Vendar je najboljši okus, če ga kuhamo ali pečemo v bešamel omaki in potresemo s peteršiljem. Kuhano skorconero lahko dodamo umešanim jajcem ali omleti.

Snakeymord - katera zelenjava se skriva pod tem imenom?

Vir: Dzień Dobry TVN / x-news

Recept za vino s scorzonero (kača)

Pripravite 60 g svežih koncev mladih poganjkov scorzonera, liter suhega belega vina, 100 ml žganja (70%).

Korenine scorzonera temeljito očistite, operite in zmešajte. Nastalo kašo prelijte s siitusom, pomešanim z 0,5 l vina, in pustite eno uro, da pogosto mešate. Po eni uri dodamo preostanek vina in za en teden odstavimo na toplem. Po tem času tekočino odcedite skozi filtrirni papir. Po potrebi pijte vino 25 gramov trikrat na dan po jedi. Postrežemo naj jih ohlajene na 8-10 stopinj C.

To vino priporočamo ljudem, ki so fizično in duševno izčrpani, pa tudi rekonvalescentom po hudih in izčrpavajočih boleznih.

Recept prihaja iz: Sarwa A., Zdravilne tinkture. 265 receptov za tinkture, likerje, vino, žgane pijače, med, ur. Knjiga in znanje, Varšava 2011

Vir: Dzień Dobry TVN / x-news

Priporočen članek: