Ko ste noseči, morate sebi in otroku zagotoviti potrebne vitamine in elemente v sledovih. Zahteva pravilno prehrano, ki bo s temi snovmi ustrezno obogatena. Zelena solata je dobra izbira. Je lahka, krhka in osvežujoča. Solata vsebuje veliko sestavin, ki podpirajo zdravje matere in njenega otroka.
Hrustljavi listi solate so odlični za grizljanje in so bolj zdravi kot čips ali slani arašidi. Poleg tega je solata zlahka na voljo - za malo denarja jo lahko kupite v kateri koli trgovini. Uporabljajte ga, kolikor želite, ne pozabite, da vaše telo veliko bolje absorbira vitamine in minerale iz naravnih virov kot iz prehranskih dopolnil, kupljenih v lekarni.
Kakšne so lastnosti solate?
Solata je le 7 odstotkov suhe teže; ostalo, 93 odstotkov, predstavlja voda. Kljub temu vsebuje povsem spodobno količino vitaminov, mineralov in drugih dragocenih snovi. Vsebuje veliko vitamina C (dvakrat več kot v svežih kumarah) in vitamina E, ki upočasni proces staranja kože in ščiti telo pred prostimi radikali. Vsebuje tudi vitamin A, ki izboljšuje stanje kože in je odgovoren za dober vid, vitamin D uravnava izločanje inzulina in vitamin B6, ki izboljšuje delovanje živčnega sistema. Vsebuje tudi veliko kalcija, magnezija, kalija in železa. Solata je tudi cel arzenal takšnih antioksidantov, kot so karotenoidi, polifenolne kisline in avonoidi. Ne ščitijo samo pred prostimi radikali, temveč tudi podpirajo krvni obtok. Poleg tega 100 g vsebuje le 15 kalorij. Nič drugega kot jesti!
Ali lahko uživam kavo med nosečnostjo?
PomembnoČe jo redno jemo, ima solata pomirjujoč učinek in spodbuja spanje. Ameriške raziskave so to dokazale. Velik del zelenjave so vsak dan postregli do zadnjega obroka starejšim ljudem, ki so imeli težave s spanjem. Po nekaj mesecih je težava izginila. Če želite preveriti, ali res deluje, ob večerji pojejte pol velike glave solate.
Kaj še skrivajo listi solate?
Listi solate so tudi vir vitamina B9, torej folne kisline. Zlasti je pomembno za ženske, ki nameravajo zanositi, in tiste, ki že pričakujejo dojenčka. Vitamin B9 sodeluje pri sintezi nukleinskih kislin, torej genetskega materiala celic. Naše telo ga ne more proizvajati samo, zato ga moramo oskrbeti s hrano ali v obliki prehranskih dopolnil. Študije so pokazale, da jemanje folne kisline 3-4 mesece pred nosečnostjo znatno zmanjša tveganje za resne okvare živčnega sistema pri plodu, pa tudi za razvoj anemije pri bodoči materi. Za prehrano, bogato s folno kislino, bi morale še posebej skrbeti ženske, ki so že dlje časa jemale hormonske kontraceptive, kar zmanjša absorpcijo te snovi v telesu iz hrane.
Bi se morali bati nitratov v solati?
Rastlina jih potrebuje za izgradnjo beljakovin in posledično za nadaljnji razvoj. Največ jih najdemo v listih, ker aktivno sodelujejo pri fotosintezi, torej biokemijskih spremembah. Prisotnost nitratov je normalna za vse rastline. Težava je v tem, da jih imajo nekateri preveč, kar je slabo za nas. Lahko povzroči zastrupitev in po mnogih letih povzroči želodčni rak. Nitrati se reducirajo v nitrite, ki se nato v človeškem telesu spremenijo v rakotvorne nitrosamine. Vir nitritov so gnojila, običajno umetna, ki jih rastline vzamejo toliko, kolikor jim jih zagotovimo, in ne toliko, kot jih potrebujejo. Če pride proizvajalec predaleč z gnojenjem, bo v solati preveč dušika. Včasih pa kljub popolni iskrenosti proizvajalca solata vsebuje več nitratov, kot bi morala. To se zgodi, ko rastlina ne dobi dovolj svetlobe. Zaradi pomanjkanja sonca je postopek fotosinteze veliko počasnejši.
Kdaj in kje kupiti solato?
Najbolj zdrava je solata od maja do jeseni. Pozimi lahko uvožene solate kupimo v trgovinah - iz Španije, Italije in Maroka. V sebi pa ne smejo imeti odvečnih nitratov, saj v južni Evropi v tem času dobijo pravi odmerek sonca. Poljsko solato je vedno vredno kupiti pri zaupanja vrednem prodajalcu ali v trgovinah z ekološko hrano, potem pa je žal dražja. Teoretično lahko solato za osebno uporabo posejemo v lonec in gojimo na okenski polici. Samo da bo rastlina veliko manj debela in se verjetno ne bomo izognili prisotnosti škodljivih snovi. Zakaj? Če uporabimo navadno zemljo, jo bo vseeno treba pognojiti, sicer pridelka ne bomo dobili. Cvetna tla pa lahko vsebujejo bistveno več dušika, kot je običajno za prehranske rastline.
Kako shranim solato?
Način shranjevanja vpliva tudi na zdravstveno vrednost solate. Ne shranjujte ga v tesno zaprti folijski vrečki, ker aktivira anaerobno dihanje in iz nitratov v listih proizvaja škodljive nitrite. Najbolje ga je hraniti v predalu za shranjevanje zelenjave, v odprti vrečki. Če se posuši, liste poškropite z vodo - svež bo ostal do nekaj dni. Vsak list je treba skrbno sprati v hladni vodi. Ne samo zato, da preprečimo drobljenje peska v zobeh, ampak tudi zato, ker lahko med pranjem delno odstranimo nitrate in fitofarmacevtska sredstva, ki se nanašajo na površino. Potem je najbolje, da liste zdrobite s prsti - koščki naj bodo dovolj majhni, da se naenkrat prilegajo ustom. Ne uporabljajte noža, ker v stiku s kovino vitamin C, ki ga vsebujejo listi, oksidira. Razdeljeno solato je treba takoj preliti z omako na osnovi olja ali prelivom, da jo zaščitimo pred oksidacijo, in takoj pojesti.
Kako postreči solato?
Najboljše rezultate okusa boste dosegli z mešanjem več vrst solate. Te zelenjave ne obravnavajte le kot dodatek k glavni jedi. Solata v kombinaciji z na primer kosi tune, pečenim mesom, oreščki in na kocke narezanimi paradižniki lahko naredi okusno in zdravo večerjo. Zelena solata bo izvrstnega okusa z zelišči, koprom, redkvico, kaparji, drobnjakom, papriko, kumarami, čebulo, jajci, fižolom, fižolom, sardoni, kozicami ali sadjem.
mesečnik "M jak mama"
