Prva pšenice ni pokazala kot alergena. Drugi je kazal na pšenico in dodatno gluten. Ali jih lahko varno pojem za svoje zdravje, če jem zvitke z ekološke etikete in z garancijo, da so tudi brez glutena in brez pšeničnega škroba? Ali izpolnjujejo vse zahteve? Upoštevajte, da v prvem laboratoriju vzorca niso posebej testirali na gluten. Ali lahko intoleranco za pšenico - zamudo tudi po 24 urah odložimo iz drugih razlogov, ker vsebuje veliko drugih sestavin, na primer škrob? Prosim za odgovor, Marcin Kalinowski.
Sumim, da ste preobčutljivi (nestrpni) na gluten (gluteil, gliadin, prloamini) in pšenične beljakovine, razen glutena. Zato bodo zrna, razen pšenice in brez glutena, varna, to so: proso, proso, ovsena kaša brez glutena, ajda, riž, koruza, čičerika, leča, proso, grah, bolivijsko zrno prosa, sirek, soja, tapioka in divji riž. Moka iz številnih naštetih zrn je na voljo v trgovinah z zdravo hrano. Nekatere, na primer riževa ali koruzna moka, so na voljo tudi v običajnih trgovinah.
Za izboljšanje strukture izdelkov brez glutena se uporablja ena ali več dodatnih sestavin, npr. Ksantan gumi, guar gumi (včasih ima odvajalni učinek) in metilceluloza. Te snovi lahko kupite v trgovinah z zdravo prehrano ali specializiranih trgovinah z gostinsko ponudbo.
Namesto tega se izogibajte ovsu iz pšenice, rži, ječmena in glutena, trde pšenice, pire in kamuta, zdroba, bulgurja in kuskusa. Lep pozdrav.
Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.
Agnieszka ŚlusarskaLastnik dietetične klinike 4LINE, glavni dietetik na kliniki za plastično kirurgijo dr. A. Sankowskega, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
