Pica: kalorije in hranilne vrednosti

Pica je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu, a le redki vedo, kakšne so njene lastnosti, hranilne vrednosti in kalorije. Obstajajo različne vrste pic - najbolj priljubljene so margherita, havajska, vegetarijanska, štirje siri in salame. Preverite, ali je pica lahko zdrava.

Kazalo:

1. Pica - vrste in sestava pice
2. Pepperoni pica - hranilne vrednosti
3. Pica - lastnosti. Je pica zdrava?
4. Pizza margherita - kalorije
5. Pica - zanimiva dejstva
6. Havajska pica - hranilne vrednosti

Pica je torta iz kvašenega testa (moka, voda, kvas, oljčno olje, sol), prekrita z različnimi dodatki, npr. Paradižnikom, sirom, mesom in narezki, čebulo, olivami, z dodatkom zelišč.

Zgodovina pice sega v antične čase. Predhodnik pice je bil ploščat kruh, ki so ga pekli že stari Rimljani, imenovan focaccia.

Prvi recept za pico, podoben današnjemu, so v Neaplju razvili konec 18. stoletja. Potem so paradižnik dodali fokači. Pico so jedli predvsem v Italiji. Po drugi svetovni vojni so ga po Evropi in svetu razširili zavezniki.

Sodobni Italijani margherito (s paradižnikovo omako, mocarelo in baziliko) in marinado (s paradižnikom, origanom, česnom in ekstra deviškim oljčnim oljem) štejejo za resnični.

Testo za pico se v Italiji razlikuje glede na regijo. V Neaplju je raje mehko in voljno testo, v Rimu pa tanko in hrustljavo. Poleg tega v Italiji pico pečejo na pravokotnih pladnjih z dodatki in prodajajo po teži, tako imenovani pica al taglio.

Pica - vrste in sestava pice

Sodobna pica se razlikuje od prvotne, ki so jo izumili v Italiji. Trenutno lahko uživamo v različnih različicah pice:

• Neapeljska pica - originalna pica s tanko skorjo. Trenutno obstajata dve različici:

- pica marinara - vsebuje paradižnik, česen, origano in ekstra deviško oljčno olje

- pica margherita - vsebuje paradižnik, rezine mocarele, baziliko in ekstra deviško oljčno olje

• Chicago pica - pica z gosto skorjo s konveksnimi robovi. Na vrh torte se položijo rezine mocarele, meso, zelenjava in paradižnik. Dodatki vključujejo: mleto govedino, klobase, feferone, čebulo, gobe in zeleni poper.
• Newyorška pica - spominja na neapeljsko pico. Testo je hrustljavo, a hkrati dovolj prožno, da se rezina pice zloži na polovico. Klobase, feferoni, gobe, origano, kosmiči rdeče paprike, parmezan in česen v prahu se uporabljajo kot dodatki k pici.
• Sicilijanska pica - pica pravokotne oblike s spužvasto teksturo. Pokrit s paradižnikovo omako, čebulo, zelišči, sardoni in posut z drobtinami. Najpogosteje ga postrežejo na božični in silvestrski večer. V Ameriki pa sicilijansko pico strežejo vse leto in je sestavljena iz paradižnikove omake in mocarele.
• Grška pica - izumili so jo grški priseljenci, ki so prišli v Ameriko. Ne vsebuje grških dodatkov, niti je ne jedo v Grčiji. Testo ni tako tanko kot v newyorški pici, niti tako gobasto kot v sicilijanski pici. Kot dodatki se uporabljajo paradižnikova pasta, origano in mešanica mocarele in sira cheddar
• Kalifornijska pica - dodatek je najrazličnejši, lahko uporabite gorčico, ricotto, pašteto in poper

Obstajajo tudi druge vrste pic, med njimi: havajska (s koščki ananasa), s slanino, z morskimi sadeži, s piščancem, vegansko, z gobami, z mešanico sirov: modri sir, kozji sir, jajčno, s parmsko šunko.

Vredno vedeti

Pepperoni pica - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Kalorična vrednost - 280 kcal
Beljakovine - 12, 86 g
Maščobe - 11,38 g
Nasičene maščobne kisline - 5.161 g
Mononenasičene maščobne kisline - 4,018 g
Polinenasičene maščobne kisline - 2,034 g
Holesterol - 26,0 g
Ogljikovi hidrati - 31,55 g
Vlaknine - 1,7 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Kalcij - 155,0 mg (16%)
Natrij - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Kalij - 207,0 mg (6%)
Magnezij - 23,0 mg (6%)
Železo - 2,14 mg (2%)
Cink -1,68 mg (15%)
Baker - 0,104 mg (12%)
Selen - 21,3 µg (39%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,152 mg (12%)
Niacin - 4,028 mg (25%)
Vitamin B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 57,0 µg (6%)

Prehranska vrednost: USDA,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Pica - lastnosti. Je pica zdrava?

Pica je vir koristnih beljakovin, ki telesu zagotavljajo esencialne aminokisline. Poleg tega pica vsebuje kalcij, ki sodeluje pri gradnji in mineralizaciji kosti in upočasnjuje izgubo kosti s starostjo. Kalcij ima tudi vlogo pri strjevanju krvi.

Pica je tudi dober vir fosforja, ki gradi kosti, zobe in DNA / RNA. Poleg tega uravnava presnovo energije v telesnih celicah.

V pici je tudi velika količina selena, ki ima antioksidativne lastnosti. Ustrezen vnos selena lahko zmanjša tveganje za raka in bolezni srca in ožilja.

Vredno vedeti

Ali lahko pica prepreči raka?

Pica je tudi vir antioksidantov: likopen, vitamin C, flavonoidi, folna kislina in beta-karoten, ki jih najdemo v paradižnikovi omaki. Raziskovalci so ugotovili, da uživanje pice redno zmanjšuje tveganje za nastanek raka požiralnika za 34% zaradi raka grla in 26% zaradi raka debelega črevesa, zahvaljujoč likopenu v paradižnikovi omaki. Študija pa je bila izvedena na italijanskem prebivalstvu, kjer se pica nekoliko razlikuje od tiste v drugih regijah sveta. Poleg tega je bila mediteranska prehrana navedena kot eden od dodatnih dejavnikov za zmanjšanje tveganja za raka.

Poleg tega je pica lahko dober vir vitaminov B1, B2, niacina in vitamina A - odvisno od uporabljenih dodatkov.

Komercialno pripravljena pica vsebuje veliko natrija, odvisno od vrste pa je tudi vir nasičenih maščobnih kislin. Poleg tega vsebuje veliko kalorij.

Vredno je izbrati pico z nizkokaloričnimi prelivi, na primer s piščancem, morskimi sadeži, zelenjavo ali tradicionalno pico, margherito. Poleg tega ima pica iz pšenične moke malo prehranskih vlaknin.

Pica, ki jo uživamo zmerno, večkrat na mesec, po nekaj kosov, z veliko zelenjave, tankih skorj in pustega mesa lahko koristi zdravju.

Poleg tega lahko pica zviša krvni tlak zaradi vsebnosti natrija in negativno vpliva na raven glukoze v krvi zaradi nizkega glikemičnega indeksa moke, ki se uporablja za pripravo testa.

Tudi komercialno pripravljena pica je vir makro in mikrohranil, toda najboljša izbira je, da pico pripravite sami. Z uporabo polnozrnate moke in povečanjem količine zelenjave bo pica bogata s prehranskimi vlakninami.

Preberite tudi: Giros in giros solata - kalorije (kcal), hranilne vrednosti Ali je FRIES lahko zdrav? Kako narediti dietni krompirček? Kebab - kalorije, hranilne vrednosti. Kako narediti kebab?

Sirna pica vsebuje manj nasičenih maščobnih kislin kot feferoni ali klobasa. In zelenjavna pica vsebuje več vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin.

Vključitev pice v vsakodnevno prehrano povečuje tveganje za prekomerno telesno težo in debelost ter bolezni srca in je povezano s povečano ravnijo holesterola v krvi. Dodatki, kot so feferoni, vsebujejo veliko natrija in nitrita, kar lahko povzroči raka in bolezni srca.

Po zaužitju pice morate porabiti kar 4 ure hoje, da porabite vse kalorije, ki jih vsebuje - strokovnjaki opozarjajo na straneh "Časopis za epidemiologijo in zdravje Skupnosti”.

Vredno vedeti

Pizza margherita - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Kalorična vrednost - 230 kcal
Beljakovine - 12,8 g
Maščoba - 8,4 g
Nasičene maščobne kisline - 3,5 g
Mononenasičene maščobne kisline - 2,9 g
Polinenasičene maščobne kisline - 1,0 g
Holesterol - 17,0 g
Ogljikovi hidrati - 25,7 g
Vlaknine - 3,8 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Kalcij - 192,0 mg (19%)
Natrij - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Kalij - 204,0 mg (6%)
Železo - 1,4 mg (1%)
Cink - 0,70 mg (6%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,30 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamin C - 8,0 mg (9%)
Vitamin A - 167,8 µg (19%)

Prehranska vrednost: USDA,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Pica - zanimiva dejstva

• prva picerija je bila ustanovljena leta 1905 v ZDA.

• Havajska pica ni s Havajev. Izumili so ga v Kanadi v drugi polovici 20. stoletja.

• ime pice margherita izhaja iz imena kraljice Margherite, ki je podprla novo izumljeno pico Raffaelea Esposita. Pica naj bi odražala barve italijanske zastave, sestavljala pa jo je rdeča paradižnikova omaka, bela mocarela in zelena bazilika.

• največja pica je bila narejena leta 2012 v Rimu in je bila 1.262 kvadratnih metrov.

• najdražja pica na svetu je stala 2,7 tisoč dolarjev (9,212 tisoč zlotov) in je bila proizvedena leta 2017 v ZDA. Dno pice je bilo narejeno iz tartufov z dodatkom lignjevega črnila. Na vrhu pice so: angleški modri sir, strasbourška pašteta, francoski tartufi, najdražji in najboljši kaviar na svetu, užitni cvetni listi in 24 karatni zlati listi iz Ekvadorja.

Vredno vedeti

Havajska pica - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)

Kalorična vrednost - 240 kcal
Beljakovine - 9,7 g
Maščoba - 6,1 g
Nasičene maščobne kisline - 2,0 g
Mononenasičene maščobne kisline - 2,6 g
Polinenasičene maščobne kisline - 1,2 g
Holesterol - 11,8 g
Ogljikovi hidrati - 37,5 g
Vlaknine - 1,3 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Kalcij - 68,2 mg (7%)
Natrij - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Kalij - 145,6 mg (4%)
Železo - 0,85 mg (1%)
Cink - 0,94 mg (9%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,09 mg (7%)
Niacin - 1,13 mg (8%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin C - 1,12 mg (1%)
Vitamin A - 25,5 µg (3%)

Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Ajdova pica z rdečo peso, govedino in kumarami

Vir: x-news / Dzień Dobry TVN