Palačinke so zelo tanke patties iz testa za palačinke, ocvrte v ponvi, namazane z nadevom in zavite na različne načine. Najbolj priljubljene so palačinke iz špinače in sirove palačinke. Priljubljene so tudi ameriške palačinke, torej palačinke, ki se nekoliko razlikujejo od tistih, ki so nam dobro znane. Preverite, koliko kalorij imajo palačinke, kakšne hranilne vrednosti imajo in ali so zdrave.
Kazalo:
- Palačinke - vrste palačink in sestava
- Palačinke - recept. Kako narediti palačinke?
- Palačinke s špinačo - kalorije
- Palačinke - ali so palačinke zdrave?
- Palačinke s sirom - hranilne vrednosti
- Palačinke - prehranske palačinke
- Ameriške palačinke - kalorije
- Palačinke - palačinke brez glutena
Palačinke so prvič pripravljali v antiki, tako v Evropi kot na Kitajskem. Italijani trdijo, da so palačinke že stari Rimljani jedli kot nadomestek za kruh.
$config[ads_text1] not found
Potem so prišli v Francijo po zaslugi Catherine de Medici, ki se je poročila s francoskim kraljem in tam pripravila to jed. Drugi viri pravijo, da so jih Kitajci prvi pripravili iz riževega testa in zelenjave, nato pa so prišli na Bližnji vzhod in v Evropo.
Palačinke - vrste palačink in sestava
Tradicionalno testo za palačinke je narejeno iz pšenične moke, mleka in jajc. Vendar je ta določba spremenjena, odvisno od države, v kateri se razlikuje:
- Francoske palačinke (krepke) - pripravljene iz pšenične moke, mleka, masla in jajc. Včasih se v testo doda tudi pivo ali jabolčnik. Palačinke najpogosteje postrežemo s sladkorjem in limoninim sokom, marmelado in pekočim pomarančnim likerjem
- Italijanske palačinke (crespelle) - testo za palačinke je pripravljeno na enaki osnovi kot za francoske palačinke. Te pa običajno postrežemo slano z ricotto, zelenjavo in mesom. Palačinke s špinačo so zelo priljubljene. Italijansko krepelo pogosto pečejo z bešamel omako
- palačinke - so značilne za Rusijo in Ukrajino. Testu se poleg pšenične moke, mleka, masla in jajc doda kvas, da postane puhast. Poleg tega se v 1/2 pšenična moka nadomesti z ajdovo moko. Palačinke najpogosteje postrežemo s kislo smetano ali kaviarjem
- Ameriške palačinke (palačinke, palačinke, palačinke) - palačinke, pripravljene iz gostega testa za palačinke, ki jim dodamo pecilni prašek ali sodo bikarbono. Palačinke so debele, mehke in majhne. Najpogosteje se kot dodatki uporabljajo javorjev sirup, arašidovo maslo, sadje, stopljeno maslo z medom. Palačinke jemo predvsem za zajtrk
- Nizozemske palačinke - podobne so ameriškim palačinkam. Pripravljeni so z dodatkom kvasa ali pecilnega praška, vendar so veliko manjši od palačink. Običajno jih postrežemo s sladkorjem v prahu, maslom ali sadno glazuro. Pripravljeni so tudi v slani različici, na primer s slanino, šunko, gobami
- Za njihovo pripravo se uporabljajo egiptovske palačinke - pecilni prašek ali kvas. Palačinke ocvremo samo na eni strani, nato nanje nadevamo nadev, vse skupaj zložimo in zlepimo z vodo, nato pa ocvremo in namočimo v sladki sirup
- Skandinavske palačinke - podobne so francoskim in italijanskim palačinkam. Običajno jih postrežemo z marmelado, stepeno smetano ali sladoledom
V tradicionalno testo za palačinke se doda tudi peneča voda, da postanejo nežne. Druga različica palačink so kroketi s suhim nadevom in prevleko.
$config[ads_text2] not foundPalačinke - recept. Kako narediti palačinke?
Vredno vedetiPalačinke s špinačo in feta sirom - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 150 kcal
Beljakovine - 6,8 g
Maščoba - 7,1 g
- nasičene maščobne kisline - 2,2 g
- mononenasičene maščobne kisline - 3,0 g
- polinenasičene maščobne kisline - 1,4 g
Holesterol - 30,0 g
Ogljikovi hidrati - 16,3 g
Vlaknine - 1,3 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Kalcij - 127,9 mg (13%)
Natrij - 182,0 mg (12%)
Fosfor - 98,2 mg (14%)
Kalij - 135,1 mg (4%)
Železo - 1,2 mg (12%)
Magnezij - 23,3 mg (6%)
Cink - 0,75 mg (7%)
Baker - 0,07 mg (8%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,165 mg (13%)
Vitamin B6 - 0,11 mg (8%)
Niacin - 0,38 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)
Folati - 73,9 µg (18%)
Vitamin C - 15,9 mg (18%)
Vitamin A - 34,1 µg (4%)
Vitamin D - 0,15 µg (1%)
Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Priporočen članek:
Vaflji - hrustljava poslastica. Kalorije, hranilne vrednostiPalačinke - ali so palačinke zdrave?
Palačinke so jed, ki ima lahko različno kalorično vsebnost, odvisno od načina priprave. Palačinke s špinačo in feta sirom so najmanj kalorične.
$config[ads_text3] not found
Za sladke palačinke je značilna večja kurilnost. Tisti s stepeno smetano in sladoledom bodo še posebej kalorični.
100 gramov palačink pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po vitaminih in mineralih le od nekaj do deset odstotkov.
Palačinke s špinačo in feta sirom vsebujejo večjo vsebnost železa in vitamina C kot druge vrste, medtem ko ameriške palačinke vsebujejo več vitaminov skupine B.
Na žalost lahko prepogosto uživanje tradicionalnih palačink prispeva k povečanemu tveganju za prekomerno telesno težo in debelost ter bolezni srca, prepogosto uživanje sladkih palačink pa negativno vpliva na raven glukoze v krvi.
V prehrano pa lahko vključimo palačinke, pripravljene v prehranski različici z uporabo polnozrnate moke in zdravih dodatkov. Bili bodo nasitna in zdrava jed.
Vredno vedetiPalačinke s sirom - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 242 kcal
Beljakovine - 10,2 g
Maščoba - 10,3 g
- nasičene maščobne kisline - 5,8 g
- mononenasičene maščobne kisline - 3,32 g
- polinenasičene maščobne kisline - 0,48 g
Holesterol - 71,0 g
Ogljikovi hidrati - 27,3 g
Vlaknine - 0,4 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Kalcij - 60,0 mg (6%)
Natrij - 39,0 mg (3%)
Fosfor - 129,0 mg (18%)
Kalij - 94,0 mg (3%)
Železo - 0,5 mg (5%)
Magnezij - 8,0 mg (2%)
Cink - 0,71 mg (6%)
Baker - 0,04 mg (4%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,235 mg (18%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,25 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,52 µg (2%)
Folati - 21,2 µg (5%)
Vitamin C - 0,1 mg (0,1%)
Vitamin A - 88,0 µg (10%)
Vitamin D - 0,32 µg (2%)
Prehranska vrednost: baza IŻŻ,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutricion Standards, 2017
Priporočen članek:
Tart - s špinačo, jabolki in jagodami. Kalorije, hranilne vrednostiPalačinke - prehranske palačinke
Palačinke lahko pripravite v prehranski različici. Namesto pšenične moke bo dobro delovala polnozrnata moka ali ajdova moka, zahvaljujoč kateri bodo palačinke bogatejše z minerali in vlakninami.
Lahko se tudi odrečete mleku in namesto njega dodate samo vodo ali pa uporabite mleko in vodo v razmerju 1: 1.
Palačinke brez mleka lahko pripravite samo z gazirano vodo ali kot nadomestek mleka uporabite sojino mleko, kokosovo mleko ali mandljevo mleko.
Poleg tega lahko palačinke pripravimo brez jajc. Palačinke brez jajc so odlična alternativa za ljudi, ki jih iz nekega razloga ne morejo jesti. Sestavine za testo za palačinke so enake, izpuščena so le jajca in dodana je mineralna voda v enaki količini kot mleko.
Po pripravi testa ga je vredno pustiti nekaj minut, da dobimo pravo konsistenco.
Kot dodatek k prehranskim palačinkam lahko uporabite domače konzerve, sveže sadje in smetano za zalivanje nadomestite z jogurtom ali pripravite suh prehranski nadev, npr. Zelenjavni, humus.
Vredno vedetiAmeriške palačinke - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 227 kcal
Beljakovine - 6,4 g
Maščoba - 9,7 g
- nasičene maščobne kisline - 2,12 g
- mononenasičene maščobne kisline - 2,47 g
- polinenasičene maščobne kisline - 4,45 g
Holesterol - 59,0 g
Ogljikovi hidrati - 28,3 g
Vlaknine - 2,6 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Kalcij - 219,0 mg (22%)
Natrij - 439,0 mg (29%)
Fosfor - 159,0 mg (23%)
Kalij - 132,0 mg (4%)
Železo - 1,8 mg (18%)
Magnezij - 16,0 mg (4%)
Cink - 0,56 mg (5%)
Baker - 0,05 mg (6%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0.201 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,281 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,046 mg (4%)
Niacin - 1,57 mg (10%)
Vitamin B12 - 0,22 µg (9%)
Folati - 38,0 µg (10%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamin A - 53,0 µg (6%)
Prehranska vrednost: USDA,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Palačinke - palačinke brez glutena
V primeru brezglutenskih palačink se bo ajdova moka, prosena moka, koruzna moka ali čičerikina moka odlično obnesla kot osnova za testo. Uporabite lahko tudi kombinacijo ajdove moke, koruzne moke in krompirjevega škroba ali uporabite proso ali ajdo.
Priporočen članek:
Borovnice - kvas, drobljenje in še več. Kalorije, hranilne vrednosti
