Šlezijski cmoki so tradicionalna krompirjeva jed s pšenično moko, ki izvira iz Šlezije. Najpogosteje ga postrežemo namesto krompirja, z omako ali dodatki. Ugotovite, s čim postrežejo šlezijske cmoke in koliko kalorij imajo.
Kazalo
- Šlezijski cmoki - z omako, mesom in še več
- Šlezijski cmoki - koliko kalorij imajo šlezijski cmoki?
- Šlezijski cmoki - so zdravi?
- Šlezijski cmoki v kuhinji
Šlezijski cmoki so tradicionalna jed v vojvodstvu skiląskie in Opolskie (vključeni so bili celo na seznam tradicionalnih proizvodov teh vojvodstev). Ta jed prihaja iz Šlezije, kjer so jo pripravljali že dolgo, ko se prebivalci niso dobro odrezali. Najpogosteje so na mizah med nedeljskimi večerjami postregli šlezijske cmoke, kar je bilo povezano z načinom dela rudarjev.
Šlezijski cmoki - z omako, mesom in še več
Šlezijski cmoki so jed iz moke, pripravljena iz kuhanega, zmletega krompirja z dodatkom krompirjeve moke v razmerju 4: 1 ali 3: 1 in majhne količine soli. Včasih rezancem dodajo tudi jajca in pšenično moko.
Oblika so kot sploščene kroglice z votlino v sredini, ki ima estetsko vlogo in omogoča enakomerno kuhanje. Rezance skuhamo v vreli slani vodi in postrežemo toplo.
Šlezijski cmoki imajo značilno barvo, ki ustreza vrsti krompirja, iz katerega so bili narejeni. Lahko so svetlo smetane, rumene odtenke ali popolnoma rumene. Lahko jih pripravimo iz katere koli vrste krompirja.
Šlezijski cmoki - koliko kalorij imajo šlezijski cmoki?
| Hranila | v 100g |
|---|---|
| Energijska vrednost | 169 kcal |
| Beljakovine | 2,6 g |
| Maščoba | 3,8 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0,78 g |
| Mononenasičene maščobne kisline | 1,79 g |
| Polinenasičene maščobne kisline | 1,0 g |
| Holesterola | 10,0 g |
| Ogljikovi hidrati | 32,1 g |
| Vlakno | 1,4 g |
| Minerali | |
| Kalcij | 12,0 mg (1%) |
| Natrij | 16,0 mg (1%) |
| Fosfor | 64,0 mg (9%) |
| Magnezij | 21,0 mg (5%) |
| Železo | 0,6 mg (6%) |
| Cink | 0,36 mg (3%) |
| baker | 0,09 mg (10%) |
| Vitamini | |
| Vitamin B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamin B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacin | 1,12 mg (7%) |
| Folije | 13,0 µg (3%) |
| Vitamin B12 | 0,04 µg (2%) |
| Vitamin C | 13,0 mg (14%) |
| Vitamin E | 1,03 mg (10%) |
| Vitamin A | 43,0 µg (5%) |
| Vitamin D | 0,27 µg (2%) |
Prehranska vrednost: baza IŻŻ,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutricion Standards, 2017
Šlezijski cmoki - so zdravi?
Šlezijski cmoki so predvsem vir ogljikovih hidratov, zato so odlično dopolnilo glavnim jedem.
V zelo majhnem obsegu pokrivajo potrebe po mineralih in vitaminih. Šlezijski cmoki pokrivajo le 10 do 17% priporočenega dnevnega vnosa kalija, vitamina B6, vitamina C in vitamina E.
Šlezijski cmoki so nizkokalorična jed - 100 g zagotavlja 169 kcal. Vendar je povprečni delež zaužitih šlezijskih cmokov dvakrat večji. Poleg tega rezance pogosto postrežemo z vsemi vrstami prelivov.
Iz tega razloga je njihova kalorična vrednost v veliki meri odvisna od kalorične vsebnosti dodatkov. Šlezijski cmoki, postreženi z omako na osnovi zelenjave in gob, bodo manj kalorični - še posebej brez dodajanja smetane. Prav tako so malo kalorični, če jih spremljajo perutninske enolončnice, pečeno, dušeno ali pusto meso na žaru.
PREBERITE TUDI:
- Cmoki - s sirom in še več. Kalorije, hranilne vrednosti
- Rezanci z makom - hranilne vrednosti. Koliko kalorij imajo rezanci z makom?
- Cmoki - hranilne vrednosti, kalorije (kcal)
- Zanazanki - hranilne vrednosti. Koliko kalorij imajo rezanci?
Šlezijski cmoki se tudi regionalno imenujejo: beli cmoki, beli cmoki, gumini cmoki, gumirani cmoki, krompirjevi cmoki ali gummile.
Šlezijski cmoki v kuhinji
Šlezijski cmoki ne morejo biti samo glavna jed, temveč tudi škrobnat dodatek omakam, enolončnicam in dušenim mesom.
Šlezijski cmoki se še posebej prilegajo govejim, svinjskim, divjačinskim in perutninskim enolončnicam, pa tudi pečenemu mesu, bitkam, ruladam, polpetom v lastni ali gobovi omaki.
Prav tako imajo dober okus z zelenjavnim dodatkom, npr.tople rdeče pese, kuhane križnice in solate. V Šleziji rezance običajno postrežejo z mesnimi ruladami ali zeljem.
Šlezijske cmoke postrežemo tudi kot samostojno jed z maščobo in ocvrto čebulo ali z ocvirki.
Drug, manj znan način postrežbe šlezijskih cmokov je, da jih sladko postrežemo s smetano in sladkorjem ali marmelado.
O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.
