Rogljiček sv. Martina: hranilne vrednosti. Kako to narediti?

Rogljiček Saint Martin je rogljiček, ki ima v nasprotju z videzom številne hranilne vrednosti. Rogljiček sv. Martina je bogat z mnogimi vitamini in minerali, zahvaljujoč maku, orehom in mandeljnom. Vendar pa je rogljiček Świętokrzyski precej kaloričen. Koliko kalorij ima rogljiček svetega Martina? Katere druge hranilne vrednosti ima rogljiček sv. Martina? Kako je videti recept za rogljiček svetega Martina?

Rogljiček sv. Martina je slaščičarski izdelek, pečen 11. novembra, na sv. Martin. Zgodovina rogljičkov svetega Martina sega v leto 1891, ko so jih 11. novembra po romarski maši razdelili revnim. Pobudnik tega projekta je bil pek iz Poznanja Józef Melzer. Tradicionalne rogljičke sv. Martina pečejo le slaščičarne s sedežem v Poznanju in Velikopoljskim vojvodstvom, ki imajo certifikat Poznań Tradicionalni Świętomarciński Rogal. Poleg tega je rogljiček sv. Martina na seznamu zaščitenih geografskih označb v Evropski uniji.

Rogljiček svetega Martina - kaj je to?

Rogljiček sv. Martina je slaščičarski izdelek, ki ga sestavljajo polfrancosko pecivo, nadev iz belega maka, sladkor, jajca, margarina, oreški, rozine, kandirano sadje ali v sirupu ter mandljev okus. Ima obliko polmeseca z vidnimi sloji na prerezu. Temno zlata ali svetlo rjava skorja je prekrita z zmrzaljo in posuta s sesekljanimi oreščki. Teža rogljička se giblje od 150 do 250 g. Rogljički so ročno izdelani, zaradi česar je proizvodnja zelo zamudna.

Rogljiček sv. Martina: hranilne vrednosti

Hranilna vrednost šentjanževskega rogljiča je odvisna od surovin, uporabljenih pri njegovi proizvodnji. Ta izdelek je zelo kaloričen. En rogljiček svetega Martina zagotavlja kar 850 kcal. Poleg tega je bogata z maščobami: je vir tako nasičenih maščob, ki jih najdemo v margarini, kot tudi večkrat nenasičenih maščob v orehih. Poleg tega rogljiček vsebuje mononenasičene maščobne kisline, katerih vir so mak - glavna sestavina nadeva.

Rogljiček Saint Martin je zaradi vsebnosti maka, orehov in mandljev vir fosforja, magnezija, kalcija, železa, bakra in cinka. Železo sodeluje pri telesnem transportu in shranjevanju kisika, uporablja se za proizvodnjo rdečih krvnih celic, sodeluje pri sintezi DNA, ima vlogo pri imunskih procesih, njegovo pomanjkanje v telesu pa vodi do anemije. Kalcij določa pravilno delovanje kostnega sistema, cink sodeluje v imunskih procesih in blagodejno vpliva na kožo, lase in nohte. In magnezij sodeluje v procesih termoregulacije, uravnavanja krvnega tlaka, kontraktilnosti mišic in prevodnosti živcev. Poleg tega lahko v rogljičku najdete majhne količine vitaminov skupine B.

Vredno vedeti

Rogljiček sv. Martina - hranilna vrednost (1 kos)

Kalorična vrednost 850 kcal
Beljakovine 19,70 g
Maščoba 50,00 g
Ogljikovi hidrati - 91,3 g
Saharoza - 21,3 g
Nasičene maščobne kisline - 15,2 g
Mononenasičene maščobne kisline - 15,6 g
Polinenasičene maščobne kisline - 15,9 g
Holesterol - 46,9 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Kalcij - 468,2 mg (47%)
Natrij - 35,5 mg (2%)
Fosfor - 489,4 mg (70%)
Kalij - 589,2 mg (13%)
Magnezij - 188,8 mg (47%)
Železo - 4,1 mg (41%)
Cink - 2,3 mg (21%)
Baker - 0,37 mg (41%)

Vitamini

Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi Nutrition Standards of IŻŻ, 2012

Preberite tudi: Makowiec - kako pripraviti popolno makovo torto? Debeli četrtek: koliko kalorij ima krof in koliko faworki? Borovnice - kvas, drobljenje in še več. Kalorije, hranilne vrednosti

Skrivnost rogljičkov svetega Martina

Kako izbrati rogljiček sv. Martina?

Pri nakupu rogljičkov svetega Martina je vredno biti pozoren, ali imajo regionalni certifikat o izdelku. Na voljo so tudi rogljički, ki so naprodaj pod drugim imenom, na primer makovi rogljički, vendar jih ne proizvajajo po tradicionalnem receptu.

Rogljiček svetega Martina: recept. Kako narediti rogljiček sv. Martina?

Preden začnemo s proizvodnjo testa, iz kvašenega kvasa, mleka, kvasa in majhne količine sladkorja pripravimo kvašeni kvasec, ki naj vzhaja približno eno uro. Nato mu dodamo moko, margarino, mleko, sladkor, jajca, sol in aromo. Vse se premeša in pusti vzhajati. Končano testo razdelimo na manjše dele in razrežemo na kvadrate, ki jih namastimo z maščobo. Kvadratke testa večkrat prepognemo, vsakič namastimo in ponovno razvaljamo, da dobimo polfrancosko testo. Končano testo na koncu razrežemo na trikotnike, na katere vlijemo makovo maso, pripravljeno iz belega maka, ki jo predhodno dvakrat prelijemo z vrelo vodo in zmeljemo ter ji dodamo sladkor, jajca, margarino, rozine, mandljevo aromo in kandirano sadje ali sirup. Vse skupaj je zavito in oblikovano v polmesec. Nato površino rogljičkov pokrijemo z jajcem in pečemo. Po peki so rogljički zamrznjeni in posuti z zdrobljenimi oreščki.