Korenje - hranilne lastnosti. Kakšni vitamini v korenju?

Oglejte si več fotografij Korenje - hranilne lastnosti. Kakšni vitamini v korenju? 4

Korenje je zelenjava, katere zdravilne lastnosti in hranilne vrednosti določajo vitamini, minerali in antioksidanti. Med slednjimi je eden najpomembnejših beta-karoten, ki ne le krepi porjavelost, ampak tudi zagotavlja pravilno delovanje vida, krepi imunost in lahko ščiti pred razvojem raka. Preverite, kakšne druge učinke ima korenček.

Korenje je zelenjava, katere lastnosti in hranilne vrednosti so cenili že v starodavni Kitajski. Vendar je bila takrat najbolj poznana bela sorta. Oranžno korenje so Nizozemci vzrejali šele v 17. stoletju. Prav ona ima do danes največjo priljubljenost, kljub temu, da so na trgu na voljo tudi primerki rumene, rdeče in celo temno vijolične ter črne barve. Oranžna sorta korenja je všeč predvsem ljubiteljem sončenja, ki verjamejo, da vam redno poseganje po tej pisani zelenjavi omogoča podaljšanje zagorelosti. Korenje pa bi morali ceniti tudi ljudje, ki imajo težave, npr. srčni, z vidom in kožo.

Korenje je zakladnica beta-karotena

Korenje je bogat vir karotenoidov - spojin, ki so hkrati tudi barvila, odgovorna za oranžno barvo korenja in antioksidantov. Vse vrste karotenoidov najdete v korenju - alfa-karoten (0,53–4,96 mg / 100 g), lutein in zeaksantin (0,30–0,51 mg / 100 g) ter majhne količine likopena (0,015 mg / 100 g). g). Vsebuje pa največ beta-karotena (6,15–9,02 mg / 100 g) - provitamina A, iz katerega se v človeškem telesu proizvaja vitamin A. Velja vedeti, da je korenje eden najbogatejših virov beta-karotena. Najdemo ga (čeprav ne v takih količinah) v špinači (3,25–5,60 mg / 100 g) in ohrovtu (2,84–43,80 mg / 100 g) - pri katerih je beta-karoten prikrit z klorofil - pa tudi v buči (2,974 mg / 100 g) in rdeči papriki (2,38-3,25 mg / 100 g).

Korenje za sončenje in še več

Beta-karoten zagotavlja pravilno delovanje vida, krepi imunost, prav tako podpira zdravljenje aken in zamuja z nastankom gub. Najbolj znan pa je po tem, da pospešuje porjavitev in podaljšuje učinke sončenja. Običajno velja, da morate vsak dan popiti 2 kozarca korenčkovega soka, da boste uživali v sončni koži. Vendar ne pretiravajte, saj takrat ne boste dosegli čudovite porjavelosti, ampak koža bo čez čas dobila korenčkino barvo (tako imenovana karotenoza ali karotenemija). Poleg tega prekomerno uživanje beta-karotena pomeni, da vaše telo preveč proizvaja vitamin A, kar ni dobro za vaše zdravje. Preveč vitamina A je strupen in lahko povzroči povečanje jeter, prekomerno razdražljivost, kožne bolezni in očesne motnje.

To vam bo koristilo

Podatki o hranilni vrednosti korenja (v 100 g)

Energijska vrednost - 41 kcal
Skupne beljakovine - 0,93 g
Maščoba - 0,24 g
Ogljikovi hidrati - 9,58 g (vključno s preprostimi sladkorji 4,74)
Vlaknine - 2,8 g

Vitamini

Vitamin C - 5,9 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,983 mg
Vitamin B6 - 0,138 mg
Folna kislina - 19 µg
Vitamin E - 0,66 mg
Vitamin K - 13,2 µg

Minerali

Kalcij - 33 mg
Železo - 0,30 mg
Magnezij - 12 mg
Fosfor - 35 mg
Kalij - 320 mg
Natrij - 69 mg
Cink - 0,24 mg

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Preberite tudi: Zeleni fižol - lastnosti in hranilne vrednosti, kalorije Buča: hranilne vrednosti in zdravilne lastnosti buč Zdravi prigrizki - kaj jesti med obroki?

Korenje - lastnosti proti raku

Beta-karoten je antioksidant, kar pomeni, da lahko prepreči razvoj raka. Dokazano je, da lahko zmanjša pojavnost raka, kot so rak v ustih, grlu, požiralniku in mehurju.

Znanstveniki z Univerze v Yorku trdijo, da lahko tudi korenje zmanjša verjetnost raka na prostati. Vse zahvaljujoč vsebnosti druge spojine z rakavimi lastnostmi - retinojske kisline, ki je metabolit vitamina A.

Druga snov v korenju, ki lahko ščiti pred rakom, je falkarinol, so zaključili raziskovalci z univerze Newcastle. Po njihovih raziskavah falkarinol zmanjšuje tveganje za nastanek raka do 33%. Vredno je vedeti, da lahko falkarinol najdemo tudi v zeleni, peteršilju in drugi zelenjavi.

Pomembno

Korenje skuhajte celo!

Ko so britanski znanstveniki preučevali vsebnost falkarinola v korenju, ki je bil narezan pred kuhanjem, so ugotovili, da ga vsebuje približno 25 odstotkov. manj te koristne sestavine kot kuhano celo korenje. Ko rezamo korenček, se površina, izpostavljena vročini, poveča in zelenjava med kuhanjem izgubi več hranil. Če ga skuhamo celega, ne bomo vsebovali le hranil, ampak tudi okus - pravi dr. Kirsten Brandt z univerze v Newcastlu.

Korenje za aterosklerozo

Pektini, ki jih vsebuje korenje, znižujejo holesterol v krvi in ​​preprečujejo aterosklerozo. Zato sodobna fitoterapija priporoča uporabo korenja kot pomožnega sredstva pri nastopu ateroskleroze. Izvlečki sadja korenja se dajejo peroralno pri lahkih, kroničnih stanjih koronarne arterijske bolezni. V hujših primerih pa le kot pomožno in pomožno zdravilo. Plodovi korenja, ki vsebujejo flavonoidni kompleks, delujejo antispazmodično na srčne koronarne žile 2,5-krat več kot teobromin (snov, ki se uporablja za zdravljenje bolezni koronarnih arterij) in povečajo pretok krvi v srčno mišico.

Korenje pri prebavnih motnjah pri dojenčkih

Korenine svežega korenja in sok, ki iz njih izvira, vsebujejo posebne žveplove spojine, imenovane bifidusni faktorji. Spodbujajo rast bakterij Bifidobacterium bifidum (sin. Lactobacillus bifidus) in se borijo proti prebavnim motnjam pri otrocih. Zato se v naravni medicini celuloza iz svežih korenin ali iztisnjen korenčkov sok daje dojenčkom z prebavnimi motnjami, zlasti kadar niso krmljeni z materinim mlekom. Korenčkov sok - kot vitaminsko in prebavno pomoč - je priporočljivo peroralno dajati dojenčkom v količini 20-40 g na dan (vendar ga je treba razdeliti na 2 ali 3 dele). Majhnim otrokom lahko na dan damo 40-60 g soka, razdeljenega na 2 ali 3 porcije.

Pomembno

Otrokom dajte samo korenje iz pridelkov brez gnojil!

Pri dajanju izvlečkov korenja dojenčkom in majhnim otrokom ter celo odraslim je pomembno, da korenček prihaja z dodeljenih vrtov, domačih vrtov ali pridelkov, kjer niso uporabljali mineralnih gnojil, zlasti dušikovih, ker lahko korenje, gojeno na teh gnojilih, povzroči simptome nestrpnosti. in celo nevarno zastrupitev.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedi več

Korenje v dieti diabetika. Da, vendar le strogo

Surovo korenje ima nizek glikemični indeks (IG = 30), a bolj ko je prekuhano, bolj se njegova vrednost poveča. GI kuhanega korenja je lahko tudi do 90. Zato lahko ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 jedo samo korenje, ki ni bilo kuhano.

Korenje poveča tveganje za sladkorno bolezen tipa 1?

Genetski in avtoimunski dejavniki igrajo pomembno vlogo pri razvoju diabetesa tipa 1. Znanstveniki s Finske trdijo, da je tudi prehranjevanje eno izmed njih. Po njihovem mnenju lahko zgodnje (pred 4. mesecem starosti) uvajanje korenja, krompirja (ali druge korenovke) v prehrano otrok z genetsko nagnjenostjo k diabetesu tipa I prispeva k razvoju te bolezni. Raziskava je bila izvedena na skupini z več kot 6.000 takšnih otrok, njihovo zdravje pa so spremljali že od rojstva. Matere so si zapisovale, kdaj in katere izdelke so uvedle v prehrano svojih otrok, znanstveniki pa so vsakih nekaj mesecev jemali vzorce krvi, da bi testirali prisotnost protiteles proti otočkom trebušne slinavke. Pri 265 otrocih so ugotovili prisotnost vsaj dveh vrst teh protiteles ali popolnega diabetesa tipa 1. Analiza je pokazala, da se je vnos korenin v otrokovo prehrano pred 4. mesecem starosti povečal za več kot 70%. tveganje za razvoj avtoimunskega procesa v slinavki ali razvoj diabetesa tipa 1. Ta spojina je bila neodvisna od drugih živilskih izdelkov.

To vam bo koristilo

Belo, rumeno, rdeče, vijolično in črno korenje

Na trgu so tudi bele, rumene, rdeče, filete in črne sorte korenja. Zadnji dve sorti vsebujeta antocianine - rastlinske pigmente in hkrati spojine z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Njihova visoka vsebnost v teh sortah korenja pozitivno vpliva na zdravstvene lastnosti te zelenjave. Edinstven je tudi rdeči korenček, njegova barva je posledica vsebnosti likopena (ta spojina je odgovorna tudi za barvo paradižnika). Po drugi strani rumena sorta vsebuje betakaroten, čeprav ne toliko kot oranžna. Nasprotno pa belo korenje, katerega lastnosti so bile tako cenjene v starodavni Kitajski, vsebuje vsa hranila, ki jih najdemo v tradicionalnem korenju, razen beta-karotena.

Korenje z avitaminozo, podhranjenostjo in anemijo

Korenje ne vsebuje samo beta-karotena, temveč tudi druge vitamine in minerale, zaradi česar se uporablja pri pomanjkanju vitamina A, to je pomanjkanju vitamina A. To stanje se kaže v zelo suhi koži na komolcih in kolenih ter na rokah in stegnih (suha izgine po nanosu kreme ali losjona), ambliopija v mraku in ponoči ter suho zrklo.

Poleg tega lahko korenje dajemo majhnim otrokom in mladostnikom v primeru podhranjenosti, slabokrvnosti in vnetij kože.

Korenje za pinworms in druge parazite

V naravni medicini je znan tudi antihelmintični učinek korenja, zato se celuloza te zelenjave uporablja kot pomožno sredstvo proti glistam in človeški glini.

PREBERITE ŠE >> Bučna semena za črve: domač način za razglistenje otrok in odraslih

Korenje za starejše

Starejši ljudje dajejo korenje kot prehransko dopolnilo za izboljšanje črevesne peristaltike in povečanje imunosti.

To vam bo koristilo

Korenje - uporaba v kuhinji

Korenje ni samo preizkušena sestavina juh, solat in solat. Lahko pripravite tudi sladice na osnovi korenja. Korenčkova torta je v Švici zelo priljubljena.

PREIZKUSITE RECEPT >> Korenčkova torta z lanenim oljem

V ZDA pa po drugi strani pečejo korenčkovo torto, ki ima po okusu nekaj med medenjaki in orehovo torto. Na Portugalskem je nacionalni izdelek korenčkova marmelada, zaradi katere je korenje sadje.

PREIZKUSITE RECEPT ZA >> ocvrtke s korenčkom in čebulo Hanukkah

Bibliografija:

1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Zdravilne rastline in njihova praktična uporaba, Založniški inštitut sindikatov, Varšava 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoidi. Naravni viri, biosinteza, učinki na človeško telo, "Napredek v fitoterapiji" 2011, št. 2
3. Celo kuhano korenje je bolj zdravo, Tiskovno središče PAP, . Dostopno na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Krompir in korenje lahko prispevata k diabetesu tipa 1, Tiskovno središče PAP, . Dostopno na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html