V sezonski zelenjavi in sadju so vsa hranila v popolnih razmerjih. Še več, delujejo sinergijsko, torej se podpirajo in pozitivno vplivajo na procese, ki potekajo v telesu. Zato poleti uporabimo bogastvo sveže zelenjave in sadja.
Zdravniki in strokovnjaki za prehrano ves čas ponavljajo: jejte sadje in zelenjavo 5-krat na dan. Upoštevanje tega nasveta je preprost način, da ostanete zdravi in lepi. Konec koncev sveže, ker je domače, sadje in zelenjava na stojnicah videti tako okusno, da se jim je težko upreti. Čute mikajo z barvo, aromo in obljubo užitka na nebu. In razum vam pove, da ne bodo nikoli tako okusni in dragoceni kot poleti. Nekateri bodo kar izginili iz trgovin. Ko bo sezona končana, v strokih ali rdeči pesi ne bo več svežih češenj, malin, celuloze ali zelenega graha. Paradižniki in kumare bodo izgubili svoj okus. Poleti je zato zelenjavo in sadje vredno uživati vnaprej, še posebej, ker so zdaj najbogatejši s hranili.
Hrana kot zdravilo
Prehrana vam lahko izboljša zdravje ali nasprotno poslabša. Vredno je to upoštevati in obogatiti prehrano z zelenjavo in sadjem, kajti po zaslugi hranilnih snovi, npr. krepijo imunost, imajo protivnetne, antiaterosklerotične in razstrupljevalne lastnosti. Zmanjšujejo tudi tveganje za raka, vplivajo na presnovo in kislo-bazično ravnovesje. In hkrati imajo visoko hranilno gostoto, torej ena kalorija vsebuje veliko vitaminov, mineralov in t.i. fitokemikalije. Leta so verjeli, da sta sadje in zelenjava v glavnem vir vitaminov, vključno z antioksidanti, kot so vitamin A, E, beta-karoten, minerali (vključno z železom, kalcijem, kalijem, magnezijem) in mikrohranili (npr. Cink) , ki vplivajo na številne biološke procese v telesu. Sčasoma je bilo odkrito, da vsebujejo različne rastlinske spojine (verjetno še niso znane vse), ki pomembno vplivajo na zdravje, na primer flavonoidi, močni antioksidanti, ki nevtralizirajo proste radikale.Končno so bogate z vlakninami, ki vplivajo na raven lipidov v krvi, stabilizirajo raven glukoze, preprečujejo, da bi se shranila kot maščoba in izboljša prebavo.
Popolna sestava hranil
V zelenjavi in sadju so vsa hranila v popolnih razmerjih. Še več, delujejo sinergijsko, torej se podpirajo. Zahvaljujoč temu lahko tako pozitivno vplivajo na procese, ki potekajo v telesu. Posamezna sestavina ni več tako močna. Zato kar najbolje izkoristite ta dragocena poletna darila, saj jih nobeno prehransko dopolnilo ne more nadomestiti. Ne moremo poustvariti sestave kemičnih spojin, ki jih najdemo na primer v jabolku. Pa tudi če bi, bi bil dobiček majhen, saj pri posamezni zelenjavi in sadju ni enako. Torej posežite po tem, kar je ustvarila modra mati narava, tudi zato, ker se boste izognili prevelikemu odmerjanju hranil, kot se lahko zgodi s prehranskimi dodatki. Ker več ni vedno boljše. Presežek ene kemikalije lahko povzroči pomanjkanje druge. Včasih vodi do nasprotnega predvidenega učinka, na primer previsoki odmerki beta-karotena povečajo škodljive učinke prostih radikalov, namesto da bi jih nevtralizirali.
Naredi to nujnoJejte barvito
Pigmenti, ki dajejo barvo rastlinam, so uvrščeni med dragocene fitokemikalije. Da ne bi zamudili nobenega od njih, jejte zelenjavo in sadje iz vseh barvnih skupin.
Rdeči, na primer paradižnik in lubenice, vsebujejo likopen, močan antioksidant, ki zmanjšuje tveganje za bolezni srca in raka.
Vijolično modre, kot so borovnice, jajčevci, črni ribez, vsebujejo antocianine. Verjame se, da zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja, vplivajo na ostrino vida ter zavirajo motnje spomina in motorične funkcije.
Oranžna in rumena, kot so korenje, buča, marelice, so bogate s karotenoidi, vključno z beta-karotenom in luteinom. Krepijo imunost, ščitijo vid in krvni obtok.
Zelenice, kot so špinača, brokoli, drobnjak, so bogate z luteinom in zeaksantinom, ki ščitijo oči pred UV žarki in med drugim preprečujejo degeneracija rumene pege in sive mrene. Zelena zelenjava je bogata tudi s folno kislino, ki blagodejno vpliva na živčni in krvožilni sistem.
Pomembno
Umijte se, preden jeste
Zelenjava in sadje lahko vsebuje ostanke pesticidov, ostanke gnojil, jajčeca in ličinke žuželk ter bakterije, ki so pogost vzrok za bolečine v trebuhu in drisko. Torej jih umijte tik pred porabo in posušite s papirnato brisačo. Zavrzite tiste, ki imajo vidno plesen, saj vsebujejo mikotoksine, ki jih proizvajajo plesni glive. Ne pozabite si umiti rok pred jedjo. Drisko ne morejo povzročiti sladke jagode ali sočne hruške, ampak umazane roke. Zdravila z loperamidom vam bodo pomagala obvladati, upočasnila peristaltiko črevesja in omejila število odvajanja (npr. Laremid, Stoperan, Imodium), prešla na rahlo prebavljivo prehrano in uživala veliko pijač. Če pa je nelagodje hudo, spremljajo ga vročina, bolečine v trebuhu, glavobol, bruhanje, traja dlje kot 2 dni, morate k zdravniku.
mesečni "Zdrowie"
