Kava brez kofeina: kako je narejena in ali je zdrava?

Kava brez kofeina je pravzaprav kava brez kofeina. Ni brez kofeina, vendar je vsebnost te snovi v brezkofeinski kavi 10–20-krat nižja kot v naravni mleti kavi - brez kofeina je vsaj 97%. Preberite, ali je kava brez kofeina zdrava, in ugotovite, kako je narejena!

Kava brez kofeina je na poljskem trgu na voljo v več vrstah. Od kave brez kofeina se razlikuje po intenzivnosti okusa, arome in barve. Res je, da na aromo kave najbolj vpliva postopek praženja in ta v glavnem določa lastnosti pijače, a brezkofeinska kava je blažja, manj kisla in grenka ter lažja od kave s kofeinom.

Kava brez kofeina ni popolnoma brez kofeina. Omejitev je 0,1 g / 100 g. Večina kav brez kofeina vsebuje manj kofeina, kot dovoljujejo norme. V kozarcu naravne mlete kave, kuhane s 7-10 g kave, je od 120 do 200 mg kofeina. V kozarcu instant kave, pripravljene z 2,5 g kavnega izvlečka - 65 mg kofeina, in v kozarcu brezkofeinske kave - 4 mg.

Kazalo

1. Kava brez kofeina: kako je narejena?
2. Kava brez kofeina: kdo naj jo pije?
3. Vsebnost kofeina v kavi brez kofeina je na voljo na poljskem trgu
4. Kava brez kofeina: je zdrava?

Kava brez kofeina: kako je narejena?

Kavo brez kofeina dobimo večinoma po treh metodah. Vsak uporablja zelena, nepražena kavna zrna, ki jih namočimo v primernem topilu ali poparimo, dokler se ne odprejo pore kavnih zrn in ekstrahira kofein. Kavna zrna pražimo šele po postopku brezkofeinizacije. Kavo brez kofeina lahko dobite tako:

• ekstrakcija z mešanico topil - metilen klorida, etil acetata in vode v razmerju, ki povzroči izpiranje kofeina iz kavnih zrn. Po postopku brez kofeinizacije topilo upari, tako da v fižolu ne ostanejo ostanki neželenih kemikalij.
• Švicarski vodni postopek - ki uporablja postopek osmoze v vodnem okolju in ogljikove filtre. To je organska metoda, ki ne uporablja kemikalij za pridobivanje kofeina.
• Ekstrakcija ogljikovega dioksida - uporablja prehod plinastega ogljikovega dioksida v nadkritičnem stanju skozi kavna zrna za odstranjevanje kofeina brez vpliva na arome in okuse. Je najdražja razpoložljiva metoda brez kofeina.

Kava brez kofeina: kdo naj jo pije?

Za večino ljudi pitje 1-2 kozarcev kofeinske kave na dan (do 400 mg kofeina) sploh ni problem in morda niti ne vpliva na vaše počutje.

Vendar si moramo zapomniti, da je prenašanje kofeina individualna lastnost. Različni ljudje se različno odzivajo na koncentracijo te aktivne snovi. Kofein:

• deluje spodbudno
• izboljša koncentracijo in reflekse
• poveča moč krčenja srca
• pospeši metabolizem

Dolgotrajno prekomerno uživanje kofeina (več kot 500-600 mg) lahko povzroči:

• prekomerna razdražljivost
• občutki tesnobe
• srčna aritmija
• nespečnost
• glavoboli

Priporočljiva je zamenjava običajne kave brez kofeina:

• noseča in dojenje
• z nespečnostjo
• v anksioznih stanjih
• z glavoboli
• z razdražljivostjo
• kadar se počutite slabo

in zlasti ljudi z arterijsko hipertenzijo in boleznimi ledvic.

Pri jemanju zdravil morate biti tudi previdni, da ne vplivajo na kofein. V literaturi obstajajo predlogi, da bi morale delovno sposobne ženske piti manj kot 300 mg kofeina na dan. Tudi ljudje s prevladovanjem estrogena bi morali biti previdni pri kofeinu, zato se zdi zamenjava jutranje kave z različico brez kofeina upravičena.

Vsebnost kofeina v kavi brez kofeina je na voljo na poljskem trgu

Kava brez kofeina: je zdrava?

Za zdrave ljudi, ki nimajo težav s hipertenzijo, nespečnostjo ali pretirano razdražljivostjo, pitje kave v zmernih količinah (do 2 kozarca na dan) ni škodljivo. Pitje kave je demonizirano že desetletja. Danes pa je znano, da kava bolj pomaga kot škodi. In veliko ljudi sploh ne boli.

Glavna razlika med kavo brez kofeina in običajno kavo je v vsebnosti kofeina. Hranilna vrednost je zelo podobna. V kavi brez kofeina je lahko nekoliko manj aktivnih snovi. Ne smete biti zaskrbljeni zaradi ostankov organskih topil v zrnih kave, saj se v proizvodnem procesu izločijo.

Kava brez kofeina je zelo dober vir antioksidantov (predvsem polifenoli in hidroksicimetna kislina), torej snovi, ki zavirajo delovanje prostih radikalov, povzročajo nizkointenzivne vnetne procese, poškodujejo beljakovine in DNA ter vodijo do številnih bolezni.

Z analizo zahodnjaške prehrane je bilo ugotovljeno, da je kava glavni vir antioksidantov v njej. Vsebnost antioksidantov v brezkofeinski kavi je lahko do 15% nižja od vsebnosti kave brez kofeina.

V kavi brez kofeina je malo magnezija, kalija in niacina. En kozarec pijače pokrije telesne potrebe po posameznih sestavinah, naštetih v količini od 2 do 5%. Na podlagi znanstvenih raziskav (predvsem opazovalnih) je bilo ugotovljeno, da pitje kave brez kofeina pomaga preprečevati stanja, kot so:

• diabetes tipa 2 (kozarec brezkofeinske ali kofeinske kave na dan zmanjša tveganje za razvoj bolezni za 7%),
• bolezen jeter
• prezgodnja smrt zaradi srčnega napada ali kapi,
• demenca, nevrodegenerativne bolezni, vključno z Alzheimerjevo boleznijo in Parkinsonovo boleznijo,
• analni rak (ena študija kaže, da pitje vsaj 2 skodelic brezkofeinske kave zmanjša tveganje za razvoj bolezni za 48%).

Preberite tudi: Ali je žitna kava zdrava?

Koristi kave za zdravje

Je instant kava zdravju škodljiva?

Kofein ... v negi kože in las

Kateri je najboljši način za potešitev žeje?

Zakaj ne smete piti kave takoj, ko se zbudite?

Viri:

1. Frankowski M. et al., Kofein v kavah in kofeinski ter brezkofeinski ekstrakti, ki so na voljo na poljskem trgu, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; spletni dostop
2. Jane V. Higdon & Balz Frei, Coffee and Health: Review of Recent Human Research, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, letnik 46, 2006 - številka 2, spletni dostop
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, kofein v kavi: njegovo odstranjevanje. Zakaj in kako?, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition letnik 39, 1999 - številka 5, na voljo on-line