Katere oreške kupiti za arašidovo maslo, bodisi po masi ali v pakiranjih, in kdaj prepoznati, ali so na primer takšni oreški po teži pokvarjeni? Koliko takšnega arašidovega masla lahko leži pri meni doma, torej tega roka uporabnosti?
Oreški, kupljeni po teži, morajo imeti datum trgatve in datum, ki določa njihovo najboljšo hranilno vrednost. Pri odločanju zanje je vredno biti pozoren na barvo lupin ali samih oreščkov, ali imajo sledove zob glodalcev, izbruhe plesni. Pred nakupom jih je vredno tudi preizkusiti, če niso grenki in zbadajoči. Eden ali dva trda oreška za približno 50 kosov jih ne diskvalificirajo, na primer za proizvodnjo masla, lahko pa mu pokvarijo okus in niso preveč zdravi. Večja kot je vsebnost maščobe v oreščkih, večja je količina zbadljivih zrn, kot je to pri brazilskih oreščkih.
Najukusnejše maslo lahko naredite iz indijskih oreščkov, mandljev, arašidov, ki niso oreški, ampak semena stročnic. Ne pozabite jih ožgati pred "proizvodnjo" in jih "pražiti" pri dobri temperaturi, da ne postanejo grenke in preveč opečene. Mešano, zaprto v kozarcu shranjujte v temnem, hladnem in suhem prostoru. Priporočam nakup oreščkov v trgovini. Na embalaži bo država in datum izteka roka uporabnosti. Pogosto celo leto žetve.
Domače in pravilno shranjeno arašidovo maslo bo hranilo svoje zdravstvene lastnosti do 2 meseca. Kakršna koli sprememba okusa ali videz plesni diskvalificira ta izdelek od porabe.
Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.
Iza CzajkaAvtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.
