-wartoci-odywcze.jpg)
Gyros in giros solata so jedi, ki so na Poljskem zelo priljubljene. Posebno mesto v poljski kuhinji je giros solata, ki jo morate obvezno imeti na zabavnem meniju. Kakšne hranilne vrednosti imajo žiroskop in žiro solata? Koliko kalorij (kcal) zagotavljajo giros in giros solata?
Giros in giros solata so jedi, katerih hranilne vrednosti so prvi cenili Grki. Gyros je tradicionalna grška jed, sestavljena iz tankih rezin mesa, popečenega na navpični ražnji, paradižnika, čebule in omake tzatziki, ki jo postrežemo s pita kruhom. Giros solata pa je večplastna solata, ki jo najpogosteje sestavljajo piščanec in številna zelenjava - koruza, poper, kitajsko zelje in majoneza.
Ime giros izvira iz grške besede γύρος, kar pomeni obračati. Izgovarja se "jiros". Vrtljivo meso na ražnju ima starodavne korenine in je bilo zelo priljubljeno na vzhodni sredozemski obali.Vendar pa žiroskope, ki jih poznamo v sedanji obliki, izdelujejo že od 19. stoletja, izposodili pa so jih Turki, ki so v mestu Bursa v pijači najprej začeli postrezati tanko narezano meso. Žirosi so se pojavili zunaj Grčije kot rezultat migracije avtohtonega grškega prebivalstva. Postala je zelo priljubljena v ZDA, kjer je George Apostolou okoli leta 1965 v Chicagu odprl prvo žiroskopsko restavracijo in 9 let kasneje - tovarno, ki proizvaja bale mesa za žiroskope.
Giros in giros solata
Gyros je tradicionalna grška jed. Pripravljen je v obliki velikih bal mesa, težkih od 70 do 120 kg, pribitih na navpično ražnjo, ki se počasi vrtijo okoli svoje osi in pražijo. Po kuhanju se meso razreže od zgoraj navzdol in tvori nekaj centimetrov dolge tanke rezine.
Če je meso premalo mastno, se kosi mesa pri izdelavi bale dajo na koščke maščobe, tako da je dobljeni izdelek dovolj sočen in hrustljav. Žiroskote v Grčiji običajno pripravijo iz svinjine. V drugih državah strežejo žiroskope iz piščanca, jagnjetine in teletine. Giros meso začinimo z mešanico začimb, ki običajno vključuje sol, sladko in pekočo papriko, beli in črni poper, peteršilj, česen in grški origano (rigani). Nekatere mešanice vključujejo cimet, muškatni orešček, kumino, janež, koromač, koriander, piment in smrček.
Gyros je pripravljen v dveh različicah - za odvoz in restavracijo. Gyros to go postrežemo v pijači - ploščati, okrogli, pšenični kolač, ki med peko nabrekne in ustvari naravni žep za polnjenje. Tradicionalne mesne priloge vključujejo paradižnik, čebulo in 10-odstotno maščobno jogurtovo omako tzatziki ter naribane sveže kumare. V restavracijski različici je na krožniku meso, ki ga postrežejo s pomfrijem, in vaško solato ("choriatiki salata"), ki jo zunaj Grčije imenujejo tudi grška solata. Vse skupaj lahko spremlja pita, ki je bolj opečena in hrustljava kot tista za odvzem, saj ni nujno, da je tako prožna.
Kako bi uživanje žiroskopov lahko vplivalo na vaše zdravje?
Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Giros in giros solata - hranilne vrednosti in kalorije (kcal)
Povprečna porcija giros sendviča vsebuje 150 g mesa, kar zagotavlja približno 220 kcal. Različica s perutninskim žiroskopom je manj kalorična, ovčetina pa več, ker ima jagnječje meso več maščob.
Giros vsebuje približno 17 g beljakovin in približno 10 g maščobe, od katerih je skoraj polovica nasičenih maščob. Njegova količina je odvisna od vrste mesa.
Gyros postrežemo v pita kruhu, ki tehta približno 70 g in zagotavlja približno 190 kcal. To so kalorije predvsem iz ogljikovih hidratov. 70-gramska pijača vsebuje 38,5 g ogljikovih hidratov, 6,2 g beljakovin, 0,9 g maščobe in 1,8 g vlaknin.
Dodatek 3 žlic omake tzatziki daje še 85 kcal, 3 g beljakovin, 5,7 g maščobe in 5,9 g ogljikovih hidratov.
Celoten giros sendvič po dodajanju zelenjave vsebuje približno 550 kcal, 48 g ogljikovih hidratov, 20 g beljakovin in 16 g maščobe.
100 g giros solate zagotavlja približno 126 kcal
Poleg tega giros solata v 100 g vsebuje:
- 6,7 g beljakovin
- 8,2 g maščobe
- 7,4 g ogljikovih hidratov
Zato ena porcija giros solate (200 g) zagotavlja približno 252 kcal, poleg tega pa:
- 13,4 g beljakovin
- 16,4 g maščobe
- 14,8 g ogljikovih hidratov
Naredi sam: tortilja
Vredno vedetiGrški giros in turški doner kebap sta dve enaki jedi. Verjetno žiroskop prihaja iz turške različice. Glavna razlika med njima je, da tradicionalni kebap nikoli ni iz svinjine. Postrežemo ga lahko tudi z dodatki, ki niso žiroskopi.
Priporočen članek:
Kebab - kalorije, hranilne vrednosti. Kako narediti kebab?Viri:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3. https://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-history/
4. http: //greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5. https://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki
