Parjenje je najbolj zdrav način priprave hrane. Med tradicionalnim kuhanjem gre nekaj dragocenih hranil v vodo in jo izlije. S paro lahko obdržite največ vitaminov in mineralov.
Ocenjuje se, da povprečna izguba vitaminov in mineralov pri tradicionalnem kuhanju znaša 40%. Najbolj dovzetni za poškodbe so vodotopni vitamini - C (dolgotrajno kuhanje uniči do 70% tega vitamina) in skupina B. Voda jemlje tudi nekaj v maščobah topnih vitaminov A in E. Izgube vitaminov se pojavijo tudi med kratkim kuhanjem, tj. ! Ko parite, ne dodajajte maščobe in ne solite (če kaj, potem minimalno), ker para prinese sol, ki jo vsebujejo izdelki.
Parjenje - kaj lahko kuhamo na pari
Pri pari temperatura doseže do 120 ° C (v vodi 100 ° C), zato so jedi hitro pripravljene. Zelenjavo je še posebej enostavno prekuhati, zaradi česar je neprijetna. Kuhani al dente ohranijo čudovito barvo, so trdni in imajo izrazit okus. Vso zelenjavo lahko poparite, tudi listnato, na primer špinačo. Zahvaljujoč pari je krompir, posut z zelišči, brokolijem in cvetačo, zelo aromatičen.
Paradižnika ne priporočamo, ker izgubi okus. Na ta način lahko skuhate tudi meso, narezano na porcije - po možnosti občutljivih vrst (perutnina in teletina). Tudi ribe so odlične za kuhanje na pari. Pred kuhanjem jih je vredno poškropiti z limoninim sokom. Pred kuhanjem ne pozabite narezati mesa in rib na enake kose. Parne ribe in meso so lahko prebavljivi in manj maščobni kot ocvrti ali pečeni. Vodna para popolnoma razkrije okus riža, še posebej njegovih najplemenitejših aromatičnih sort - basmati in jasmina. Parjenje je tudi tradicionalni način priprave kuskusa.
Naredi to nujno- Hrano položite na vložek parnice, tako da ne pride v stik z vodo.
- Izdelke poskušajte na vložek enakomerno razporediti s tanko plastjo.
- Lonec mora biti velik, v njem mora biti dovolj prostora za paro.
- Pokrov naj se tesno prilega, da para ne uhaja.
- Košaro z izdelki položite v lonec, ko voda začne vreti in šele nato štejete čas kuhanja.
- Voda ne sme vreti prehitro, ima le rahlo valovanje ("utripanje"). Paziti morate, da ne zavre, vendar po potrebi dodajte vrelo vodo (da ne znižate temperature).
Na pari - kako začiniti svoje jedi
Pred kuhanjem izdelkov ne solite, ker jih je enostavno preveč soliti. Na krožniku jim je bolje dodati sol. Ne prizanašajte jim zelišč, svežih ali posušenih. Za okus lahko v vodo daste nekaj vejic svežih zelišč. Ko kuhate ribe za posebno priložnost, lahko vodo na pol zmešate s suhim belim vinom.
Parjenje - oprema za kuhanje na pari
Za začetnike so kovinski vložki za paro najboljši. Njihov premer lahko prilagodimo velikosti lonca. Bambusove košare so namenjene orientalskim (a ne le) jedem.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Individualno izbrana prehrana vam bo omogočila, da shujšate, ohranite težo ali preprečite bolezni, povezane z dieto, hkrati pa se boste zdravo in okusno prehranjevali. Izkoristite JeszCoLisz, inovativni spletni prehrambeni sistem Vodiča za zdravje in poskrbite za svoje zdravje in dobro počutje. Danes uživajte v popolnoma izbranem jedilniku in stalni podpori dietetika!
Izvedite več Preberite tudi: Kako shraniti zelenjavo, da ne izgubi svoje hranilne vrednosti? Molekularna gastronomija: za telo in duha Kako ne zapravljati hrane? Praktični nasvetiLahko jih zložite eno na drugo - na dnu skuhajte meso, na primer riž zgoraj. Priročen je poseben parni lonec - ima perforiran vložek, na katerega so postavljeni izdelki.
Za tiste, ki so zaposleni, priporočamo parnik. Ta električna naprava prihrani veliko časa, saj omogoča kuhanje več jedi hkrati: mesa, rib, zelenjave. Poleg prihranka časa je pomembno tudi udobje: nič ne zavre in ne zažge, samodejni časovnik pa vam omogoča natančno nastavitev časa kuhanja. Nekateri parniki imajo sistem, ki vzdržuje temperaturo po končanem kuhanju, in časovnik, ki vam omogoča, da ga vklopite ob določenem času.
Kuhate lahko tudi na paru v loncu pod pritiskom, kombiniranem štedilniku in mikrovalovni pečici s funkcijo parnega kuhanja. Takšni štedilniki imajo posebno dvodelno posodo. V spodnji del nalijte vodo, v zgornji del razporedite izdelke. Parna peč je odlična rešitev za napredne navdušence lahke kuhinje. Omogoča vam kuhanje več jedi hkrati - nastavljene so na različnih ravneh.
mesečni "Zdrowie"
