VEGETARIJANSKA PREHRANA - pot za dobro in dolgo življenje

Vegetarijanska prehrana je koristna za zdravje, če jo uporabljamo pametno. Racionalno urejen zmanjšuje tveganje za obolenje za številnimi civilizacijskimi boleznimi. Zato morate pred prehodom na vegetarijanstvo vedeti, kaj jesti in kako organizirati jedilnik, da si ne škodujete.

Vse več ljudi preneha jesti meso. Razlogi za prehod na vegetarijansko prehrano so različni: etični, ekološki, verski, filozofski, najpogosteje pa iz prehrane izločimo meso, ker menimo, da je nezdravo. Vegetarijanski zagovorniki trdijo, da je vse hranilne snovi v mesu mogoče uspešno pridobiti iz rastlinskih proizvodov.

To je resnica. Racionalno strukturirana rastlinska prehrana ne samo da ne škoduje vašemu zdravju, ampak tudi zmanjšuje tveganje za številne civilizacijske bolezni.Kakšna mora biti vegetarijanska prehrana, da izkoristite njene prednosti, in ali jo lahko vsi uporabljajo.

Vegetarijansko prehrano je treba izbrati individualno

Za pravilno delovanje telesa potrebuje veliko hranil: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini, minerali, voda. Njihova količina, razmerja in kakovost so pomembni. Povpraševanje po hrani je v veliki meri odvisno od starosti, anatomske strukture, življenjskega sloga, metabolizma in preferenc okusa.

Več energije potrebuje človek, ki redno telovadi v telovadnici, manj pa tisti, ki dela, ko sedi za mizo. Otroški organizem v razvoju ima drugačno potrebo po vitaminih in elementih kot odrasla oseba. Univerzalne prehrane ni. Kar je dobro za enega, za drugega morda ni dobro. Zato je treba vegetarijansko prehrano izbrati individualno, tako da telesu ne bo nič manjkalo.

Avtor: Time S.A

Danes se pridružite dieti JeszCoLubisz, ki bo ustrezala vašim individualnim prehranskim potrebam. Če ste na vegetarijanski prehrani, poskrbite za potrebna hranila, vključno z zadostnimi beljakovinami. Jedilnik vegetarijanske prehrane v programu JeszCoLubisz je zagotovilo za okusen in uravnotežen meni z uporabo samo rastlinskih proizvodov.

Beljakovine v vegetarijanski prehrani

Že leta obstaja prepričanje, da so koristne samo živalske beljakovine. To lahko nakazuje, da meso vsebuje kakšno drugo, boljšo vrsto beljakovin. Nutricionisti medtem poudarjajo, da so vse beljakovine narejene iz aminokislin, le da so v neštetih kombinacijah. Zato se ena beljakovina razlikuje od druge.

Bolj kot prehrana

Vegetarijanstvo običajno razumemo kot nejedenje mesa, v resnici pomeni več. Gre za specifičen življenjski slog v kombinaciji s posebno prehrano. Čeprav se motivi za prekinitev tradicionalne prehrane lahko razlikujejo, naj odločitev, da ne bomo jedli mesa, temelji na prepričanju, da ljudje ne bi smeli ubijati živali, zaradi snobizma ali navdušenja nad budizmom, vendar pa mora prehod na vegetarijansko prehrano vedno vključevati spremembo mišljenja , ki odstopa od družbenih stereotipov in jih nadomešča z novimi vzorci.
Vegetarijanci zavestno in skrbno sestavljajo svojo prehrano, saj vedo, kaj jesti, da ostanejo zdravi in ​​v dobri formi. Ne kadijo, ne pijejo alkohola in omejujejo kavo in čaj. Vodijo aktiven življenjski slog in se ukvarjajo s športom. Mnogi med njimi se ukvarjajo z izboljšanjem osebnosti. Zahvaljujoč temu so mirni, prijazni do ljudi in sveta.

Vsako tkivo v človeškem, živalskem ali rastlinskem organizmu je narejeno iz nekoliko drugačne vrste snovi. Toda aminokisline, ki tvorijo beljakovine, so na splošno enake. Menimo, da ima meso višjo hranilno vrednost, ker telo dobi že pripravljene beljakovine, ki jih ni treba več sintetizirati. Ampak to ni res.

Prebavni sistem mora najprej razgraditi vsako beljakovino na posamezne aminokisline, nato pa se ponovno sestaviti in dati strukturo, primerno za dani organizem. Težava je v tem, da se od 22 aminokislin, potrebnih za proizvodnjo beljakovin, 8 telo ne more sintetizirati, zato jim moramo zagotoviti hrano.

Kje jih najti? V jajcih! Je vzorčna beljakovina - vsebuje vse aminokisline in v pravih količinah. Zato jih je Svetovna zdravstvena organizacija prepoznala kot merilo za merjenje deleža aminokislin v drugih izdelkih. Tudi mesnim beljakovinam, ki v tem pogledu veljajo za najbolj popolno hrano, primanjkuje metionina, triptofana in valina. Stročnice so bogate z lizinom, vendar imajo premalo metionina, zrna pa lizin in triptofan. Večina rastlinske hrane pa vsebuje nekaj beljakovin. Če torej jemo različne rastlinske izdelke, jih imamo toliko, kolikor jih potrebujemo. Najenostavnejša kombinacija so žitni izdelki z mlekom, jajci, sirom ali stročnicami. Jedemo zelenjavo z drobljenimi, oreščki, žitaricami, rižem in jajci.

Dobro uravnotežena vegetarijanska prehrana bo pokrila potrebe telesa po beljakovinah

Vrednost beljakovin, ki jih zaužijemo, je odvisna od tega, kako jih telo absorbira. Poleg najboljših jajčnih beljakovin v tem pogledu telo v tkiva dobro vključi tudi beljakovine iz mesa (96%) in drugih živalskih proizvodov (npr. Iz mleka, 90,5%). Toda ne pozabite, da vsebujejo tudi velike količine nasičenih maščobnih kislin, ki bi jih morali omejiti.

Izberite torej posneto mleko in njegove izdelke (0,5%) - imajo enako količino beljakovin kot njihovi polnomastni kolegi, vendar vsebujejo manj maščob in kalorij. Sojine beljakovine (90%) se dobro absorbirajo, leča (85%) in beli fižol (73%) pa slabše. Na splošno pa so rastlinske beljakovine manj prebavljive kot mesne beljakovine. Toda rastline zagotavljajo tudi vitamine, minerale in vlaknine.

Sposobnost asimilacije lahko povečamo s pravilnim kombiniranjem živilskih izdelkov. S kombiniranjem riža z mlekom dobite 29 odstotkov. več beljakovin, kot če jeste vsakega posebej. Povečanje je skupaj z rižem in fižolom 43-odstotno. Beljakovine so le rezervni vir energije, zato jih potrebujemo malo. Koliko? Odvisno od starosti, spola, teže in življenjskega sloga. Predpostavlja se, da je dovolj 1 g beljakovin na 1 kg teže na dan. Premišljena vegetarijanska prehrana bo to zlahka pokrila.

Železo in vitamin B v vegetarijanski prehrani

Nasprotniki vegetarijanstva trdijo, da pomanjkanje mesa tvega pomanjkanje železa in vitamina B12. Toda samo uživanje mesa ni dovolj, da se mu izognemo. Nevegetarijanci v tem pogledu trpijo tudi zaradi pomanjkanja, na primer prehranjevanja s hitro ali predelano hrano. Železo iz rastlinskih proizvodov (neheme) se manj asimilira kot iz živalskih proizvodov (hem železo), zato je potrebno več železa.

Vitamin C. absorpcijo izboljša. Zato zelenjavo in sadje na krožniku (vir vitamina C) kombinirajte z izdelki, ki vsebujejo železo, npr. Musli. Vitamin B12 dejansko najdemo samo v živalskih proizvodih (majhna količina je v nekaterih morskih algah, kot so nori in živilski kvas). Toda uživanje mlečnih izdelkov in živil, obogatenih s tem vitaminom (kot so sojine pijače), mora ustrezati potrebam.

Joanna Lotkowska in Marcin Tischner iz ProVeg Polska sta bila gosta Michała Pokleckowskega v oddaji Drogowskazy na Eski Rock. V pogovoru so razkrili vse mite o veganstvu. Ali lahko zelenjava spremeni svet? Vsekakor naredi veliko dobrega! Poslušajte sami:

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

mesečni "Zdrowie"