Ajurveda: ajurvedska dieta - kaj naj jedo vata, pitta in kapha? Spoznajte nasvete Karoline in Macieja Szaciłło!

Ajurvedska dieta temelji na svežih, nepredelanih, veganskih izdelkih. Po tej več kot 5000 let stari filozofiji vsakega izmed nas prevladuje ena od rojstnih vrst: vata, pitta ali kapha. Ugotovite, katero zastopate, in preverite, katere bodo za vas najboljše!

Priporočen članek:

Ajurvedska dieta bo všeč skoraj vsem, ker je ena od njenih predpostavk: lahko jeste karkoli, nekatere stvari pa manj, druge več. Natančna izbira izdelkov za določeno osebo je odvisna predvsem od njene rojstne vrste: vata, pitta ali kapha. Preberite, po čem vsak izmed njih izstopa in kateri izdelki bodo koristili zdravju vsakega od njih.

Ajurvedska dieta za vato

Katere fizične lastnosti imajo ljudje s prevladujočim stanjem?

• so vitki, imajo težave s pridobivanjem kilogramov;
• so bodisi zelo visoki bodisi precej kratki;
• pogosto imajo hladne noge in roke ter slabo cirkulacijo;
• imeti suho kožo, nagnjeno k nastanku kurjih očes in kurjih očes;
• imajo spremenljiv apetit - včasih veliko jedo, najpogosteje pa izgubijo apetit pod vplivom tesnobe in stresa;
• nagnjeni k močnim nihanjem ravni energije;
• imajo nizek prag bolečine;
• lahek spanec in težave z zaspanjem;
• najpogosteje imajo suhe lase z razcepljenimi konicami;
• imate prebavne težave, pline in pline;
• pogosto trpijo zaradi zaprtja;
• najbolje se počutite v toplem in vlažnem podnebju;
• slabo se potijo ​​in so radi na soncu;
• najpogosteje imajo majhne oči;
• so nagnjeni k hitremu nastanku gub.

Kakšne so duševne lastnosti ljudi s prevlado vata?

• zaskrbljujoče; pretiravanje s težavami;
• dovzetnost za stres in tesnobo; najpogosteje se na spremembe odzovejo s strahom;
• občutljivost; umetniški duh;
• volatilnost: so življenje stranke, vendar hitro izgorejo;
• hitro se kaj "zataknejo", a tudi hitro spremenijo predmet (ali predmet), ki nas zanima;
• ukrepanje brez načrta;
• leteti v norosti; brez stika z resničnostjo;
• dovzetnost za duševne bolezni (vključno s shizofrenijo, manično depresijo), halucinacije, slušni glas;
• dovzetnost za živčne zlome;
• preobčutljivost na zunanje dražljaje.

Vata bi morala jesti več:

• žita: pira, riž, oves, trda moka, kvinoja;
• zelenjava: buča, sladki krompir, repa, bučke, buče, oljke;
• sadje: vse sladko sadje, gozdni sadeži, banane, melone, limone;
• stročnice: namočen in opran mung fižol, namočena in sprana leča.

Izdelki, katerih vata naj bi pojedla manj:

zamrznjena hrana, led, gazirane pijače, velike količine sveže zelenjave, kokice, piškoti (zlasti suhi), krompir, kava, zelje, brokoli, cvetača, fižol, sladkor, čili paprika, (pekoča) redkev, surova čebula, ohrovt, artičoka, repinca , jajčevci, čokolada, soja, grah, jabolka, brusnice, granatno jabolko, artičoke, solata, rž, riževe pogače, krekerji, hrustljavi kruh, kajenski poper, suho sadje (nenamočeno), lubenica, poper, brstični ohrovt, zelena (jedilni pribor), koleraba, oljke (zelene), grah, kalčki, paradižnik, repa, ječmen, ajda, koruza, otrobi, proso, musli, testenine, rž, tapioka, kvas, mleko v prahu, olja (koruza, laneno seme, soja), piskavica, hren

Špageti s kremasto baziliko omako - recept za večerjo za vrsto vata

za 2-3 osebe, težavnost: enostavno, čas priprave: 20-25 minut

• približno 300 g testenin iz pire, kuhanih al dente v slani vodi
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica kakovostnega bistrega masla (po možnosti domačega)
• 2 stroka česna, drobno sesekljana

BAZILNA OMAKA:

• 50 g indijskih oreščkov
• 200 ml vode
• velik kup bazilike
• 2 žlici kakovostne sojine omake (brez sintetičnega mononatrijevega glutamata)
• 1/2 limoninega soka
• sveže mleti poper po okusu

ZA STORITEV:

• 1 šopek raztrganega peteršilja

OPOZORILO! če so testenine presuhe, lahko vanj vlijete nekaj kuhane ali vroče vode za kuhanje testenin.

Ajurvedska dieta za pitto

Kakšne so fizične lastnosti posameznikov, v katerih prevladujejo Pitta?

• so povprečne višine;
• najpogosteje imajo optimalno težo in sorazmerno postavo;
• zlahka pridobivajo in shujšajo; rahla prekomerna teža se lahko trajno pojavi po štiridesetih;
• imajo odlično prebavo (pitta je odgovorna za prebavo), vendar če je pitta previsoka, lahko povzroči drisko in / ali kislost; lahko trpijo tudi za peptično ulkusno boleznijo;
• redno iztrebljati; redko trpijo zaradi zaprtja;
• imajo precej mastno in rožnato kožo, vendar nagnjeni k aknam, rdečici, srbenju, madeži;
• imajo zelo občutljivo kožo; enostavno zardeva;
• oči pogosto kažejo presežek ognja - potem postanejo rdeče, srbeče; najpogosteje imajo svetlo barvo, npr. modro, zeleno, sivo;
• so preobčutljivi na sonce, na sončne opekline;
• večino časa se počutijo vroče - noge in roke so tople;
• intenzivno se potite, kar jim pomaga uravnovesiti telesno temperaturo;
• raje hlad, senco, vodo;
• imajo tanke, običajno rdeče, blond ali rahlo rjave lase; moški iz pitte hitro plešajo (to je posledica presežka testosterona, ki kaže značaj pitte);
• imajo tako imenovane vroča kri, ki se kaže s krvavitvami; zlahka so modrice;
• lahko razvijejo visoko vročino, vnetje in simptome zastrupljene krvi;
• radi jedo in imajo odličen apetit; naj jedo redno in ob določenem času; ko so lačni, se lahko jezijo;
• imajo vročo voljo - tudi v spolni sferi.

Kakšne so fizične lastnosti posameznikov, v katerih prevladujejo Pitta?

• so dominantni in oblastni; nagnjeni k fanatizmu;
• so izvrstni organizatorji;
• zlahka se jezijo in jezijo, a prav tako hitro se rešijo;
• kažejo visoko samokontrolo;
• pitta je sinonim za ravnotežje, zato so najpogosteje psihično uravnoteženi;
• so zelo kritični do drugih (včasih tudi do sebe);
• perfekcionizem;
• radi tekmujejo;
• pogosto trpijo zaradi pretirane ambicije;
• so izredno inteligentni in logični, saj je pitta v mislih odgovorna za intelekt in zdrav razum;
• so nestrpni;
• znajo biti arogantni in nestrpni;
• ponavadi imajo bujen ego.

Pitta bi morala jesti več:

• žita - ječmen, riž, oves, pira, kamut, einkorn;
• zelenjava - kumare, buče, buče, bučke, vsa korenovka;
• sadje - fige, grozdje, avokado, češnje, kokos;
• stročnice - fižol, čičerika, leča (razen rumene).

Izdelki, ki jih mora pitta jesti manj:

kava, ocvrta hrana, sir, oljke (zelene), smetana, ananas (kislo), kisle kumarice, kis, rafinirani sladkor, čili paprika, redkev, repa, surova čebula, česen, zeleno (kislo) grozdje, grenivke in vse kislo sadje, sol (ali himalajska), med, kivi, nezrele limone, koren repinca, jajčevci, koleraba, surovi por, gorčica, paradižnik, ajda, koruza, proso, polena, rjavi riž, rž, kvas, sojina omaka, miso juha, maslo (nasoljeno), mandlji (s kožo), brazilski oreški, chia semena, indijski oreščki, oreški (drugo), sezam, tahini, olja (mandelj, marelica, koruza, sezam), t.i. jaggery - palmov sladkor, melasa, janež, žajbelj, timijan, origano, muškatni orešček, lovorjev list, kumina, kajenski poper, nageljnove žbice, piskavica, ingver (v prahu), asafoetida, majaron, makaroni, rožmarin, slano

Korenje s tofuom, raita in pirinimi drobtinami - recept za večerjo za vrsto pitta

za 2-3 osebe, težavnost: enostavno, čas priprave: 30 minut

Sestavine:

• 150 g dobro sprane drobljene pšenice
• 300 ml vode
• 1/3 čajne žličke himalajske soli
• 1 žlica kakovostnega bistrega masla (po možnosti domačega)

KORENČEK TOFU:

• 1 žlica kakovostnega bistrega masla (po možnosti domačega)
• 400 g korenja, olupljeno in narezano
• 1/3 čajne žličke cimeta (Cejlon)
• 1/2 čajne žličke kurkume
• 100 g zdrobljenega naravnega tofuja
• ščepec sveže mlete paprike
• 1/3 čajne žličke himalajske soli

RAITA:

• 1/2 kumare, narezane
• 100 g naravnega jogurta (brez mleka v prahu)
• 1 žlica hladno stisnjenega sončničnega ali repičnega olja
• zrel limonin sok po okusu
• javorjev sirup po okusu
• 1/3 čajne žličke sveže mletega popra

Način priprave:

Izperite drobtin prelijte s svežo vodo. Dodamo sol. Vse skupaj zavrite. Ogenj zmanjšamo na minimum. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju, dokler drobljenca ne postane mehka in zrna vpijejo vso vodo. Po kuhanju drobljenec dodajte 1 žlico razjasnjenega masla.Drobljenca postrezite s korenčkom in raito. Pripravimo korenček s tofujem: v razjasnjenem maslu pod korico dušimo korenček s cimetom in kurkumo. Pazite, da korenja in začimb ne zažgete. V tem primeru zmanjšajte ogenj in / ali dodajte malo vode. Ko korenček postane mehak (po približno 7-10 minutah), dodamo zdrobljen tofu. Dodamo poper in sol. Dušimo še trenutek, da se okusi stopijo. Pripravimo raito: združimo vse sestavine.

Ajurvedska dieta za kapho

Kakšne so fizične značilnosti kapha prevladujočih ljudi?

• najpogosteje so kratke ali srednje višine;
• so dobro zgrajeni; imajo širok prsni koš;
• ponavadi prekomerno telesno težo in kopičijo vodo; težko izgubijo nepotrebne kilograme;
• imajo debelo in običajno mastno kožo;
• ponavadi imajo močno, belo, veliko zobno vrsto;
• imajo dokaj slabo cirkulacijo (pogosto zaradi prekomerne telesne teže) in hladne noge in roke;
• imajo dokaj slabo presnovo, ki je posledica odvečne sluzi v telesu;
• veliko neravnovesje kapha vodi do težav s holesterolom in aterosklerozo;
• kot na soncu; znojite se zmerno;
• dobro se počutite v toplem, a suhem podnebju;
• so zaspani; imajo težave z vstajanjem, a tudi ne marajo pozno spat; težko imajo kdaj težave s spanjem;
• imajo zmeren apetit, a radi prigriznejo; so pogosto imenovani čustveni požrešci - jedo ne pod vplivom dejanske lakote, ampak pod vplivom čustev;
• ponavadi proizvajajo prekomerno količino sluzi, zato morajo biti pozimi (kljub dobri imunosti) previdni pri okužbah;
• raje sedeči življenjski slog, hkrati pa imajo veliko vzdržljivost;
• imajo goste, najpogosteje skodrane, močne in temne (običajno rjave) lase z mastno težnjo;
• imajo močne nohte;
• imajo velike, modre ali rjave oči; njihove oči so napolnjene z "globino" in mirom;
• imajo povprečen spolni nagon; najpogosteje so zelo rodovitni.

Katere so mentalne lastnosti prevladujočih ljudi?

• so najbolj čustveno stabilni in psihično vzdržljivi;
• so tihi, uravnoteženi in usmerjeni v družino; tip lastnika stanovanja;
• so ponižni;
• nagnjeni k stagnaciji, melanholiji in celo depresiji;
• preveč se navežite na ljudi in stvari;
• imajo odvečno podporno energijo;
• njihov um morda ni abstraktno mišljenje;
• pogosto iščejo oporo in osebo, ki bi jih skrbela;
• ne morejo biti sami;
• močne osebnosti kapha pa nasprotujejo ljudem in jih nadzirajo;
• dolgo ostanejo mirni, ko pa se malodušijo, dolgo gojijo to zamero;
• imajo navade in zlahka padejo v rutino.

Kapha bi morala jesti več:

• žita: hrustljav kruh, ajda, proso, ječmen, koruza, oves;
• zelenjava: listnata zelenjava, brokoli, zelje, redkev, repa;
• sadje: suhe slive, brusnice, jabolka, marelice, gozdni sadeži, breskve, jagode, maline;
• stročnice: leča, mung fižol, tofu, čičerika, črni fižol.

Hrana, ki bi jo morala jesti kapha:

sir, pudingi, žele, pecivo (poljubno), pšenica, moka, kruh, testenine, ocvrta hrana, olja, gazirane pijače, avokado, kokos, oljke, pinjenec, kefir, mleko, oreški, melona, ​​jogurt, banane, olja (vse ), kis, smetana, grozdje (zeleno), sadje (kislo in zelo sladko), sol (razen himalajske), datlji, fige (sveže), grenivke, kivi, pomaranče, papaja, slive, ananas, rabarbara, lubenica, pastinak, buča, paradižnik (surov), krompir, buče in bučke (morda občasno), ovsena kaša (kuhana), palačinke, riž, pšenica, kvas, fižol (razen navedenih sort), grah, soja, sojina omaka, tofu (hladno), maslo, sladoled, smetana, sezam, tahini, sladkor (v kakršni koli obliki), datljev sladkor, jaggery (palmov sladkor), javorjev sirup, melasa, rižev sirup

Rezanci pesto in fižol - recept za večerjo za vrsto kapha

za 2-3 osebe, težavnost: enostavno, čas priprave: približno 20 minut

Sestavine:

• približno 250 g koruznih testenin, kuhanih al dente v rahlo osoljeni vodi
• 1/2 porcije začinjenega pesto iz semen
• približno 100 ml vrele vode
• približno 150 g kuhanega in olupljenega fižola
• natrgan peteršilj za postrežbo

Način priprave:

Kuhane testenine al dente združite s pestom in vrelo vodo. Nežno premešamo. Pred serviranjem dodamo fižol in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Besedilo izhaja iz knjige Karoline in Macieja Szaciłło (Hrana, ki zdravi) (Založba Zwierciadło). Avtorji knjige na ta vprašanja ponujajo izčrpne odgovore. "Hrana, ki zdravi" je zbirka znanja, sestavljena iz modrosti najstarejšega sveta, ki ga poznamo - ajurvede. To je medicinski sistem, zahvaljujoč kateremu lahko zlahka obnovimo in vzdržujemo stanje ravnovesja v telesu.

Ni popolne prehrane. Vsak od nas je drugačen. Razlikujejo se ne samo navzven - po višini, spolu, teži ali barvi kože. Imamo tudi drugačne potrebe po prebavi in ​​energiji. Poleg tega se naše potrebe spreminjajo s svetom okoli nas. Pozimi in poleti bi morali jesti povsem drugače.