Funkcionalna hrana je tista, ki izboljša kakovost življenja, blagodejno vpliva na naše zdravje in počutje ter zmanjšuje tveganje za bolezni. Razdeljen je na probiotične, prebiotične in obogatene. Zato izberite živila, ki bodo pozitivno vplivala na vaše zdravje.
Prvotna definicija "funkcionalne hrane" je bila razvita na Japonskem kot del programa FOSHU. Opredelil jo je kot hrano, ki lahko na podlagi dokumentiranega znanja o obstoju dokazov o povezavi med hrano ali njenimi sestavinami in zdravjem blagodejno vpliva na zdravje. Mednarodni svet za informacije o živilih (IFIC) opredeljuje funkcionalno hrano kot hrano, ki poleg prehranskih (prehranskih) koristi prinaša tudi zdravstvene koristi. Glede na znanstveno soglasje o konceptu funkcionalnih živil, ki je bilo rezultat dela Evropske komisije "Funkcionalna znanost o hrani v Evropi" (FUFOSE), lahko živilo štejemo za funkcionalno, če so njegove znanstvene koristi nad prehranskim učinkom znanstveno dokazane in vsebuje sestavine, ki izboljšujejo njegovo ali več funkcij človeškega telesa, ki ugodno vplivajo na zdravje in počutje in / ali zmanjšujejo tveganje za bolezni.
Kazalo
- Kaj je funkcionalna hrana
- Hrana z dodanimi fitosteroli
- Probiotična hrana
- Prebiotična hrana
- Obogatena hrana
Kaj je funkcionalna hrana
V skladu z Evropskim soglasjem o znanstvenem konceptu funkcionalne hrane mora imeti naslednje lastnosti:
- ostaja običajno hrano (torej vključuje prehrambene izdelke, namenjene splošni, vsakdanji uporabi) in je del običajne prehrane, torej ga ni mogoče dajati v obliki tablet, dražejev, kapsul itd.
- poleg naravnih sestavin mora imeti še povečano koncentracijo aktivne sestavine, ki je v njej, ali dodatek aktivne sestavine, ki je ne vsebuje samo živilo,
- bi moral poleg prehranskih učinkov, ki so posledica uživanja takšne hrane v količinah, značilnih za določeno hrano, imeti tudi znanstveno dokazan pozitiven učinek na zdravstveno stanje telesa
- lahko izboljša počutje in zdravje ali zmanjša tveganje za bolezni in izboljša kakovost življenja
- ima ustrezne prehranske in zdravstvene trditve na podlagi znanstvenih raziskav z uporabo ustreznih bio-markerjev, značilnih za določen proces preoblikovanja in delovanja organov.
- V Evropi obstaja več vrst takšnih oznak. Na Poljskem je najpogosteje uporabljen sistem GDA (indiciran dnevni vnos), ki obvešča o količini energije in nekaterih izbranih hranilih, ki bi jih zdrav človek moral zaužiti čez dan. Prostovoljna pobuda proizvajalcev hrane je, da potrošniku zagotovi potrebno znanje za sprejemanje utemeljenih odločitev.
- Trenutno strukture EU izvajajo sistem, ki ureja uporabo tako imenovanih prehranske in zdravstvene trditve na živilu.
Hrana z dodanimi fitosteroli
Funkcionalna hrana vključuje hrano z dodatkom fitosterolov, torej spojin, ki zmanjšujejo absorpcijo holesterola iz prebavil.Uporabljajo se pri ljudeh s hiperholesterolemijo. Na Poljskem so to margarine ali jogurti z dodatkom.
Probiotična hrana
Druga skupina so probiotični izdelki. Ena definicija opisuje probiotik kot "pripravek ali izdelek, ki vsebuje zadostno količino živih, opredeljenih mikroorganizmov, ki spreminjajo mikrofloro v določenih segmentih gostiteljskega organizma in tako ugodno vplivajo na njegovo zdravje." Žive bakterije se v izbrane prehrambene izdelke (zlasti mlečne izdelke) vnesejo v taki obliki in količini, da preživijo v zgornjem delu prebavil (zlasti ob prisotnosti kisle želodčne vsebine in žolča v dvanajstniku), nato pa se začasno naselijo in delujejo v tankem črevesju ali debel.
Prebiotična hrana
Prebiotiki pa so sestavine, ki so prisotne ali vnesene v hrano za spodbujanje razvoja koristne mikroflore v debelem črevesu. Prehranske vlaknine pozitivno vplivajo tudi na zniževanje ravni holesterola v krvi in pozitivno na vzdrževanje ustrezne ravni sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Topne vlaknine se uporabljajo predvsem v sadnih pijačah, netopne vlaknine pa v zajtrkovalnih pijačah, da dobijo občutek sitosti. Izdelki, obogateni z vlakninami, vključujejo na primer: jogurte z dodatkom žitnih zrn, temen kruh z dodatkom otrobov.
Obogatena hrana
Obogatena hrana je še ena skupina funkcionalnih živil. Njegova poraba je pomembna za zagotovitev ustrezne zaloge vitaminov in mineralov v dnevni prehrani ter s tem zmanjšanje tveganja za motnje, ki so posledica njihove pomanjkljivosti. Hrano lahko obogatimo s pripravki iz posameznih vitaminov, mešanicami pravilno izbranih vitaminov, mešanicami vitaminov in mineralov. Zaradi koristnega pomena maščobnih kislin omega-3 za zdravje so jih začeli dodajati različnim izdelkom: namazom, mleku, jogurtom, sadnim napitkom, žitaricam za zajtrk, kruhu, solatnim oljem, majonezi in drugim.
Preberite tudi: Kakšne so lastnosti brokolija proti raku? Dr. Perricone ali probiotična dieta Zdrava hrana - celotna resnica o tem, ali zdrava hrana služi zdravju
