Aminokisline so spojine, ki so gradniki vseh beljakovin v telesu (beljakovinske aminokisline), čeprav imajo tudi druge lastnosti. Katere so vrste aminokislin? Kaj so esencialne in endogene aminokisline? Kakšna je vloga aminokislin v telesu? Kateri so viri hrane? Kaj uporabljajo?
Kazalo
- Aminokisline - razvrstitev. Endogeni, eksogeni ...
- Aminokisline - lastnosti, vloga v telesu
- Aminokisline - struktura
- Aminokisline v virih hrane. Preglednica 1
- Aminokisline - v katerih izdelkih se pojavljajo? Preglednica 2
- Aminokisline - uporaba
Aminokisline spadajo med organske spojine, torej spojine, pridobljene iz živih organizmov. Obstajajo beljakovinske aminokisline (gradbene beljakovine organizmov, teh je 20) in nebeljakovinske aminokisline (ki imajo druge funkcije kot gradniki, teh je več kot 300).
Ime "aminokislina" je okrajšava celotnega imena: α-aminokarboksilna kislina. V splošni uporabi se načeloma ne uporabljajo sistematična imena teh spojin, ki izhajajo iz kemije. Zlasti beljakovinske aminokisline imajo splošna imena. V biologiji in genetiki se uporabljajo tričrkovne in enočrkovne okrajšave za beljakovinske aminokisline.
Aminokisline - razvrstitev. Endogeni, eksogeni ...
Beljakovinske aminokisline so razvrščene po več kriterijih. Obstajajo tri glavne razčlenitve aminokislin zaradi:
1. možnost proizvodnje aminokisline v človeškem telesu ali potreba po preskrbi s hrano, to je biološka vrednost
- eksogene aminokisline (esencialne, telo jih ne more proizvajati samo): histidin, levcin, izolevcin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin
- endogene aminokisline (niso bistvene, telo jih proizvaja samo): alanin, asparaginska kislina, asparagin, glutaminska kislina, serin
- pogojno bistveni (telo jih proizvaja samo, samo kadar so njihove predhodnice ustrezne količine aminokislin): arginin, cistein, glutamin, glicin, prolin, tirozin.
2. zgradba aminokislinske stranske verige
- hidrofobni (nepolarni)
- z alkilno stransko verigo: glicin, alanin, valin, levcin, izolevcin, metionin, prolin,
- z aromatično stransko verigo: fenilalanin, triptofan,
- hidrofilni (polarni)
- nevtralni (-OH, -C (O) NH2 ali -SH skupina v stranski verigi): tirozin, serin, treonin, cistein, glutamin, asparagin,
- kisla (-COOH skupina v stranski verigi): glutaminska kislina, asparaginska kislina,
- osnovni (skupina -NH2, -NH ali imidazolski obroč v stranski verigi): lizin, histidin, arginin.
3. možni končni produkt presnove
- glukogeni - je lahko substrat za sintezo glukoze iz predhodnih sestavin sladkorja: alanin, arginin, asparagin, asparaginska kislina, cistein, fenilalanin, glicin, glutamin, glutaminska kislina, histidin, izolevcin, metionin, prolin, serin, treonin, tirozin
- ketogeni - lahko so substrat za sintezo ketonskih teles: fenilalanin, izolevcin, levcin, lizin, triptofan, tirozin.
Aminokisline - lastnosti, vloga v telesu
1. histidin - je bistvena aminokislina za organizme v obdobju rasti. Pri odraslih ga v ustreznih količinah sintetizira črevesna flora. Sodeluje pri sintezi nukleinskih kislin, encimov in hemoglobina. Ureja uporabo mikrohranil. Je predhodnik histamina, ki se sprosti iz celic imunskega sistema med alergijsko reakcijo.
2. levcin - razvejana aminokislina, sodeluje pri regeneraciji mišic in kosti, ščiti pred razgradnjo mišičnih beljakovin, ki jo povzročajo aktivnost in stres, sodeluje pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi, sintezi rastnega hormona, spodbuja hitrejšo izgubo odvečne telesne maščobe.
- Levcin za maso in hujšanje - delovanje, neželeni učinki in odmerjanje dodatka
3. izolevcin - razvejana aminokislina, sodeluje pri izgradnji mišic, ščiti pred razgradnjo mišičnih beljakovin, ki jo povzročajo aktivnost in stres, pospešuje regeneracijo po poškodbah, povečuje moč, zvišuje raven energije, sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi.
4. Lizin - podpira absorpcijo kalcija, potreben je za rast in razvoj hrustanca in kit, sinteze nukleotidov, dojenja, sodeluje pri obnavljanju tkiv, proizvodnji hormonov, encimov, protiteles in vpliva na presnovo maščob s proizvodnjo karnitina. Lizin ščiti pred ponovitvami herpesov in genitalnega herpesa. Lahko zmanjša tveganje za osteoporozo.
- Lizin: lastnosti in pojav
5. metionin - potreben za rast, ščiti jetrne celice, sodeluje pri sintezi holina in kreatina, sodeluje pri presnovi maščob. Je darovalec žvepla, ki se uporablja za sintezo antioksidantov
6. fenilalanin - je predhodnik tirozina, skupaj z njim sodeluje pri tvorbi adrenalina. Pomanjkanje fenilalanina vodi do nizke energije, težav s spominom, poslabšanja razpoloženja, zmedenosti itd. Obstaja zelo redka presnovna motnja, fenilketonurija, pri kateri telo ne proizvaja encima, potrebnega za uporabo fenilalanina. Neodkrita bolezen v prvih 2-3 tednih življenja vodi v duševno zaostalost
7.treonin - ima zelo širok spekter učinkov v telesu. Podpira delovanje živčnega sistema, kardiovaskularnega sistema, jeter in imunskega sistema. Sodeluje pri gradnji močnih kosti in zobne sklenine ter pospešuje celjenje ran. Podpira prebavo maščob in preprečuje njihovo kopičenje v jetrih
8. triptofan - sodeluje pri sintezi vitamina PP, to je nikotinske kisline, pri razmnoževanju in dojenju, potrebnem za tvorbo nevrotransmiterjev (serotonin in melatonin), pojavlja se v trombocitih, sluznici prebavil, živčnem tkivu, izboljša delovanje možganov in živčnega sistema, deluje antidepresivno, zmanjšuje hiperaktivnost in napetost.
- Triptofan - lastnosti, povpraševanje in viri pojavljanja
9. valin - razvejana aminokislina, sodeluje pri izgradnji mišic, preprečuje njihovo razgradnjo med vadbo in spodbuja povečanje vzdržljivosti. Bistvenega pomena je za nemoteno delovanje živčnega in imunskega sistema. Za športnike je ključnega pomena
10. alanin - sodeluje v procesih, ki pretvarjajo glukozo v energijo, ki jo uporabljajo telesne celice. Podpira imunski sistem, zagotavlja energijo za možgane, živčni sistem in mišično tkivo
- Beta alanin - delovanje, odmerjanje in učinki uporabe dodatka
11. asparaginska kislina - krepi imunski sistem, sodeluje pri odstranjevanju amoniaka iz telesa. Potreben je za delovanje možganov in živčnega sistema (izboljša kognitivne sposobnosti), DNA in RNA ter sintezo protiteles. Ima ključno vlogo v Krebsovem ciklusu in je ključnega pomena za pravilno presnovo in oskrbo z energijo na celični ravni.
- D-asparaginska kislina (DAA) - delovanje, odmerjanje, neželeni učinki
12. asparagin - bistven pri sintezi glikoproteinov. Poveča odpornost na utrujenost in izboljša delovanje jeter.
13. glutaminska kislina - potrebna za delovanje živčnega sistema, stimulira možgane, zmanjšuje utrujenost, je del glutationa. Prodira skozi krvno-možgansko pregrado, močno podpira njeno delovanje in razstrupljanje ter strupeni amoniak pretvori v glutamin z antioksidativnimi lastnostmi. Vpliva na raven inteligence, kognitivnih sposobnosti, jasnosti mišljenja in razpoloženja. Poleg tega je pomemben za presnovo ogljikovih hidratov.
- Kaj so peptidi? Kje se nahajajo?
14. serin - sodeluje pri sintezi dušikovih baz purinov in pirimidinov, potrebnih za tvorbo genskega materiala, deluje proti bolečinam. Sodeluje pri hidrolizi peptidnih vezi, torej pri prebavi beljakovin. Je predhodnica številnih aminokislin. Nizke ravni serina so odgovorne za sindrom kronične utrujenosti in fibromialgijo.
15. arginin - bistven pri sintezi dušikovega oksida (II) NO, ki širi krvne žile in zmanjšuje njihovo viskoznost. Izboljša imunski sistem, telesno pripravljenost, delovanje hipofize in celjenje ran.
- L-arginin: ali je vredno jemati dodatke arginina?
16. cistein - sestavina glutationa (zelo pomemben antioksidant), cistin, substrat za proizvodnjo tavrina. Potreben je za proizvodnjo belih krvnih celic, torej za izgradnjo imunosti telesa. Upočasni proces staranja. Sodeluje pri izdelavi kože, las in nohtov.
- L-cistein: delovanje, lastnosti, viri
17. glutamin - je vir energije za celice sluznice črevesja, krepi imunski sistem, saj je substrat za proizvodnjo limfocitov in makrofagov, je še posebej pomemben v presnovnih procesih, ki potekajo v možganih in ledvicah.
- Glutamin: delovanje in učinkovitost dodatkov glutamina
18. glicin - igra zelo pomembno vlogo pri sintezi hemoglobina, sodeluje pri sintezi purinskih dušikovih baz in pirimidinov, potrebnih za proizvodnjo genskega materiala, je sestavni del glutationa, sodeluje v procesih razstrupljanja telesa.
19. prolin - je sestavni del podpornih tkiv telesa, predvsem beljakovin kolagena. Krepi srčno mišico. Omogoča krvne žile, kar upočasni razvoj ateroskleroze.
20. tirozin - potreben za sintezo ščitničnih hormonov (tiroksin) in nadledvičnih žlez (adrenalin in noradrenalin), je substrat pri proizvodnji telesnih pigmentov - melanina in snovi, ki zmanjšujejo bolečino - enkefalini. Tirozin poveča koncentracijo številnih nevrotransmiterjev v telesu, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki živijo v kroničnem stresu, so utrujeni in se starajo.
PREBERITE TUDI:
- BCAA - sestava, odmerjanje, učinki in neželeni učinki uporabe BCAA
- Kreatin - odmerjanje, učinki in neželeni učinki uporabe dodatka
- Sirotkine beljakovine: vrste, učinki, odmerjanje
- Beljakovinski dodatki - vrste, vpliv na zdravje in izgubo teže, razvrstitev po učinkovitosti
Aminokisline - struktura
Vsaka aminokislina vsebuje α-ogljik, na katerega sta vezana:
- amino skupina -NH2 osnovne narave
- karboksilna skupina -COOH kisle narave
- vodik -H
- -R stranska veriga, ki se za vsako aminokislino razlikuje
Nekatere aminokisline imajo imino skupino -NH, hidroksidno skupino -OH, hidrosulfidno skupino -SH, aromatski obroč (raven obroč ogljikovih ali ogljikovih atomov in drugi elementi, povezani z delokaliziranimi vezmi) ali heterociklični obroč (z vsaj enim obročnim atomom, ki ni ogljik).
Aminokisline - viri hrane. Preglednica 1
Aminokisline gradijo beljakovine, zato jih boste na splošno našli v visoko proteinskih živilih: mesu, ribah, jajcih, siru, soji in drugih stročnicah. Vendar so v številnih drugih izdelkih prisotni v različnih količinah. V kateri hrani lahko najdemo najbolj posamezne aminokisline?
| Histidin | pusto govedino in jagnjetino, parmezan, pusto svinjsko meso, piščanec in puran, soja, tuna, bučna semena, jajca, fižol, kvinoja, teff, divji riž, spirulina |
| Levcin | trdi siri, soja, govedina, piščanec, svinjina, bučna semena, sončnična semena, pistacije, sezam, chia semena, tuna, losos, skuša, morski sadeži, arašidi, fižol |
| Izolevcin | jajca, soja, spirulina, bele ribe, svinjina, govedina, perutnina, trdi sir, mleko, sončnična semena, arašidi |
| Lizin | govedina, trdi sir, mocarela, piščanec in puran, svinjina, soja, tuna, skuša, morska plošča, trska, kozice in drugi morski sadeži, bučna semena, pistacije, chia, sončnična semena, jajca, fižol |
| Metionin | Brazilski oreški, govedina, trdi sir, svinjina, ribe, soja, jajca, jogurt, mleko, smetana, fižol |
| Fenilalanin | soja, parmezan, sir gruyere, edam, mocarela, bučna semena, arašidi, sončnična semena, mandlji, pistacije, govedina, perutnina, svinjina, ribe, jastogi, jajca, jogurt, mleko, pinjenec, smetana, fižol, teff, kvinoja riž, riž |
| Treonin | govedina, soja, svinjina, perutnina, jetra, parmezan, kozji sir, losos, tuna, postrv, skuša, morski sadeži, bučna in sončnična semena, arašidi, laneno seme, sezam, fižol |
| Triptofan | bučna semena, chia semena, sezamova semena, sončnična semena, laneno seme, pistacije, indijski oreščki, mandlji, lešniki, soja, mocarela, trdi sir, rdeče meso, perutnina, ribe, raki, morski sadeži, ovseni kosmiči, ovseni otrobi, fižol , jajca |
| Cistein | soja, govedina, sončnična semena, sezamova semena, chia semena, pistacije, lanena semena, bučna semena, brazilski oreški, pinjole, piščanec in puran, ovsena kaša, ovseni otrobi, svinjina, ribe, školjke, jajca, feta, jogurt, mleko, leča, čičerika, fižol, kamut, teff, kuskus, bulgur |
| Glicin | želatina, juha, kuhana na kosteh, hrustanec, skorje |
Avtor: Time S.A
Individualno izbrana prehrana vam bo omogočila vadbo najljubšega športa in hkrati zagotovila energijo, potrebno za trening. Uporabite Jeszcolubisz, inovativni spletni sistem prehrane v Vodniku za zdravje, in poskrbite za svoje zdravje in dobro počutje, pri čemer se izogibajte pretiranemu razvoju mišične mase in kopičenju maščob. Danes uživajte v popolnoma izbranem jedilniku in stalni podpori dietetika!
Izvedi večAminokisline - v katerih izdelkih se pojavljajo? Preglednica 2
| Valine | parmezan, skuta, jogurt, kozji sir, mleko, jajca, soja, govedina, perutnina, svinjina, bučna in sončnična semena, pistacije, laneno seme, indijski oreščki, mandlji, ribe, fižol, gobe, riž |
| Alanin | želatina, spirulina, jajca, perutnina, govedina, ribe, ostrige, svinjina, sir, jogurt, soja, fižol, bučna semena, sončnična semena, arašidi |
| Asparaginska kislina | soja, arašidi, fižol, čičerika, mandlji, oreški, laneno seme, morski sadeži, ribe, govedina, perutnina, jajca, svinjina, beluši, mleko |
| Asparagin | mlečni izdelki, govedina, perutnina, jajca, ribe, morski sadeži, beluši, krompir, stročnice, oreški, semena, soja |
| Glutaminska kislina | soja, sončnična semena, jajca, sezam, arašidi, parmezan, ribe, želatina, perutnina |
| Glutamin | morski sadeži, ribe, rdeče meso, jetra, juha, rdeče zelje, mleko, jajca, jogurt, sir ricotta, oreški, fižol, peteršilj, zelenolistna zelenjava, beluši, brokoli, spirulina |
| Serine | pšenični kalčki, soja, trdi sir, jajca, arašidi, fižol, ribe, perutnina, svinjina, govedina, mandlji, orehi, pistacije, indijski oreščki |
| Arginin | perutnina, svinjina, bučna semena, soja, arašidi, spirulina, sir, mleko, jogurt, čičerika in druge stročnice |
| Prolin | juha, kuhana na kosteh, želatina, jetra, hrustanec, skorje |
| Tirozin | parmezan, gruyere sir, edam, mocarela, soja, govedina, svinjina, losos, tuna, skuše, kozice, morska plošča, vahnja, trska, perutnina, bučna semena, arašidi, sezam, sončnična semena, chia, mandlji, jajca, jogurt , mleko, pinjenec, smetana, fižol, oves |
Aminokisline - uporaba
Najbolj znana industrijsko proizvedena aminokislina ali dejansko sol te aminokisline je mononatrijev glutamat, to je natrijeva sol glutaminske kisline - začimba in ojačevalec okusa z okusom umami. Ojačevalci okusa so tudi mešanice glicina, cisteina in alanina.
Aminokisline najdemo v pripravkih za parenteralno prehrano podhranjenih bolnikov, ki so bili operirani. Metionin in lizin se dodata živalski krmi na osnovi soje in koruze, kar močno poveča njihovo hranilno vrednost.
Nekatera bolezenska stanja se zdravijo z beljakovinami in beljakovinskimi aminokislinami, npr.L-DOPA pri Parkinsonovi bolezni, glutamin in histidin pri razjedah v prebavilih, arginin, citrulin in ornitin pri boleznih jeter.
- Nevrotransmiterji: vrste in delovanje
Metionin se uporablja za zdravljenje depresije, vnetja in bolezni jeter. Zelo dragocen je v primeru t.i. prevladovanje estrogena (kar velja za večino žensk, ki jemljejo hormonsko kontracepcijo). Fenilalanin se uporablja za zdravljenje depresije, saj spodbuja proizvodnjo dopamina in noradrenalina v možganih.
Ta aminokislina je lahko v pomoč pri zdravljenju Parkinsonove bolezni, saj zmanjšuje okorelost, težave z govorom in izboljšuje motnje hoje. Ta učinek je bil trenutno dokazan samo pri živalih. Treonin se uporablja za zdravljenje Lou Gehrigove bolezni in za lajšanje simptomov multiple skleroze.
Triptofan pomaga pri zdravljenju depresije, ki spremlja menopavzo, lajša simptome sindroma nemirnih nog, pomaga nadzorovati hiperaktivnost pri otrocih, lajša stres, pomaga pri uravnavanju spanja in migrenskih glavobolih.
Glutaminska kislina se uporablja za zdravljenje Parkinsonove bolezni, shizofrenije, mišične distrofije in alkoholizma. Cistein lahko najdemo v prehranskih dopolnilih, saj pospešuje regeneracijo kože, rast las in nohtov.
Derivati glutaminske kisline so površinsko aktivne snovi v milih in šamponih. Nasprotno pa je sintetično sladilo aspartam narejeno iz kombinacije asparaginske kisline in fenilalanina.
Priporočen članek:
Beljakovine - kje so? Najboljši viri beljakovin za športnikeViri:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Amino acid, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, Kemija aminokislin in struktura beljakovin, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -proteinska struktura
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Prehrana zdrave in bolne osebe, Varšava, 2014
4. https://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. https://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
