Velikonočne jedi že stoletja kraljujejo na praznični mizi. V preteklih letih je bilo že veliko poskusov popestritve tradicionalnega velikonočnega jedilnika, vendar vsi vemo, da so velikonočne jedi, ki so jih pripravile naše prababice, najbolj okusne. Oglejte si, kakšne tradicionalne velikonočne jedi naj bodo na praznični mizi in koliko kalorij imajo.
Preberite tudi: Velikonočni jajčni kolač. Kako narediti jajčno lupino? Okrasna lupina za veliko noč ... Pred VELIKONOM: načini za uspešen VELIKONSKI PRAZNIK Naravna barva jajc za veliko noč - kako barvati jajca naravno?Velikonočne jedi je mogoče spremeniti, a se splača? Żurek, bela klobasa, povsod prisotna jajca in mazurke so osnova tega praznika. Na velikonočno nedeljo nas večina na velikonočno mizo postavi košare s hrano, posvečeno dan prej. Kot nalaga tradicija, vsebujejo kruh, šunko, sladkorno jagnjetino in jajca, ki so simbol življenja, a vendar na veliko noč praznujemo Kristusovo zmago nad smrtjo. Na velikonočno nedeljo se bodo lahko mize Poljakov - po 40 dneh posta - končno pojavile tisto, kar si želi samo krščanska duša. Katere tradicionalne velikonočne jedi pa najpogosteje jemo in katere ne smejo manjkati na velikonočni mizi?
Kazalo:
- Velikonočne jedi - jajca
- Velikonočne jedi - juhe
- Velikonočne jedi - narezki in narezki
- Velikonočne jedi - majoneza
- Velikonočne jedi - hren
- Velikonočne jedi - pecivo
Velikonočne jedi - jajca
Na velikonočni mizi seveda kraljujejo jajca - simbol življenja in upanja na večno življenje. Navsezadnje v latinščini "ab ovo", kar pomeni "iz jajčeca", ne pomeni nič drugega kot "od začetka". Jajce, blagoslovljeno na veliko soboto, delimo na praznični mizi, tako kot oblaček na božični večer. Jajce ima poleg verske razsežnosti tudi bolj vsakdanjo - kulinarično. Na tem področju domišljija Poljakov ne pozna meja, serviramo jajca v kakršni koli obliki: mehko kuhana, poširana ali polnjena. Konec koncev je jajce tudi sestavina naših najljubših velikonočnih pogač.
Ne smemo pozabiti, da velikonočnim jajcem dodamo majonezo ali vinsko omako. Na osnovi jajc lahko pripravite jajčno pasto ali različne solate, na primer zelenjavno. Lahko jih dodamo tudi tradicionalnim velikonočnim juham.
Poleg tega velika noč, vsaj v delu o jajcih, ni nujno tesno povezana s tradicijo. Ne bojte se eksperimentirati in namesto piščančjega jajca izberite jajce prepelice ali noja. Kako pa jih pripraviti?
Koliko kalorij imajo jajca v majonezi? Eno jajce v majonezi tehta 55 g in zagotavlja 136 kcal.
Prepeličje jajce
Prepeličja jajca so manjša od piščančjih jajc - 3-4 jajca prepelice ustrezajo 1 jajcu kokoši. Kuhamo jih krajše od piščančjih jajc - mehka samo eno minuto in trdo kuhana - 4. Prepeličja jajca imajo več vitaminov in mineralov kot piščančja jajca, vendar manj maščob, zato jih lahko jedo alergiki.
Nojevo jajce
Kot lahko uganite, zagotovo večje od piščančjega jajca - celo 20-30 krat! Kuhati jih morate tudi dlje - mehke 45 minut in trde - 60-70 minut (odvisno od velikosti te nenavadne pisanice). Nojevo jajce vsebuje več holesterola kot piščanca, a tudi več nenasičenih maščob.
Če si ne upate narediti tako velikega eksperimenta, lahko poskusite piščančje jajce pripraviti na izviren način, npr. Ga nadevajte s svinjskim hrbtom ali zavijte s parmsko šunko.
Velikonočne jedi - velikonočne juhe
Po vsej Poljski za veliko noč pripravljajo belo juho iz boršča ali kisle rži. V čem se razlikujeta ti dve velikonočni juhi? Kislo rženo juho pripravimo iz kislega testa iz ržene moke, beli boršč pa iz pšenične moke. Tradicionalno juho iz kisle rži naj bi postregli s krompirjem, zaradi česar se razlikuje od belega boršča, kuhanega v juhi slanine in klobas. Marsikje na Poljskem namesto kisle juhe postrežejo bel boršč z dodatkom kruha. V obe jedi lahko dodate jajce.
Del čiste kisle juhe je približno 50 kcal, s klobaso in jajcem - 350 kcal.
Ne moremo si predstavljati, da bi na praznični mizi zmanjkalo hrena, vendar ga v obliki hrenove juhe ne najdemo tako pogosto. Ta pa ima, odvisno od regije na Poljskem, različne sestavine in pogosto preprosto spominja na beli boršč ali kislo juho s hrenom.
Zaenkrat na poljskih velikonočnih mizah ne moremo najti belega boršča in kisle ržene juhe. Juhe, kot je koperjeva juha z jajčno ali kislo juho, so veliko manj priljubljene, čeprav jih včasih pripravimo tudi za božič.
PREBERITE TUDI:
- Dietna hrana za veliko noč
- Tradicionalne velikonočne jedi v novi različici
- Lahko prebavljive velikonočne jedi
- Vegetarijanska velika noč
- Velikonočne jedi za diabetike tipa II
- Velika noč: regionalna kuhinja
Priporočen članek:
Velika noč brez glutena - velikonočni recepti brez glutenaVelikonočne jedi - narezki in narezki
Pašteta
Na velikonočni mizi ne smejo manjkati paštete. Iz česa jih pripraviti? Izdelano iz različnih vrst mesa, npr. Telečje, puranje in svinjske kotlete. Za dodajanje okusa velikonočni pašteti pekač obložite z rezinami slanine ali svinjske maščobe. Paštete ne zamrzujte - pripravite jo nekaj dni pred božičem - tako ne bo izgubila okusa in teksture. 100 g pražene paštete (iz svinjskega in govejega mesa) zagotavlja približno 360 kcal. Rezina pečene paštete tehta 30 g in zagotavlja približno 110 kcal.
Bela klobasa
Velikonočna miza ne bo povsem praznična, če na njej ne bo bele klobase. Menda ga uživamo na Poljskem že od 17. stoletja, prvi recept za pripravo bele klobase pa je zapisan v kuharici Marije Śleżańske iz leta 1904. Belo klobaso lahko pripravimo na različne načine: kuhana je sestavina velikonočne juhe, a nič ne preprečuje, da bi jo spekli s česnom, v listnatem testu ali pekli. Kos parjene bele klobase tehta 85 g in ima 190 kcal.
MORAJO VIDETI: Ocvrta bela klobasa - način priprave
Šunka
Pred drugo svetovno vojno se je na poljskih mizah le redko pojavljala ogromna šunka s kostnimi in izrezanimi božičnimi motivi. Šunka je bila sušena in dimljena, kuhana ali pečena. Danes redko jemo šunko na kosti, vendar še vedno uporabljamo različne recepte: najpogosteje jo kuhamo ali kadimo tradicionalno, pripravimo pa tudi šunko iz pečice, pristaniško šunko. 100 svinjske šunke zagotavlja približno 250 kcal. Rezina svinjske šunke tehta 20 g. To ustreza približno 50 kcal.
Ledja in peka
Ne pozabimo na polnjeno svinjsko ledjo: za nadev lahko uporabimo gobe in sir, zelenjavo ter na soncu posušen paradižnik. Druga pomembna mesna jed na velikonočni mizi je pečenka: naj bo to rimska pečenka z zelenjavo, pečenka, polnjena s papriko, ali na koncu pečena raca s sadjem.
Velikonočna košara. Kaj naj bo v njem?
Priporočen članek:
Velika noč v lahki različici. Kako shujšati velikonočne jedi?Velikonočne jedi - majoneza
Majoneza je neločljiv spremljevalec velikonočnih jajc, najdemo jo tudi v (skoraj) vsaki praznični solati. Skratka: najdemo ga povsod - v solatah, z narezki ter z morskimi sadeži in ribami. Majonezo seveda lahko kupite v trgovini, vendar bodite pozorni na njeno sestavo: ali v njej najdemo konzervanse E385, E412, E415. Po drugi strani proizvajalci majoneze, ki se prodajajo v trgovinah, uporabljajo pasterizirane rumenjake, kar zmanjša tveganje za zastrupitev s salmonelo, izdelki, kupljeni v trgovinah, pa ostanejo dlje sveži. Predvidevamo lahko, da 100 g majoneze v povprečju zagotavlja 700 kcal.
Priporočen članek:
Velika noč in shujševalna dieta. Kako ne ustaviti diete ob praznikih?Velikonočne jedi - hren
Drug dodatek velikonočnim jedem je hren - in njegova uporaba je bila že dovolj razložena - simbol moči. Po staropoljski tradiciji bi morali hren jesti na tešče (a šele po praznovanju!). trikrat vdihnite dimnik in potem bomo lahko jedli brez omejitev. Že majhna količina hrena spodbuja izločanje prebavnih sokov, kar je koristno v primeru pogostih prazničnih prebavnih motenj. Hren je tudi dragocen vir vlaknin (7,2 g na 100 g korenine), vitamina A, vitamina C in vitaminov B.
Na veliko noč lahko seveda uporabimo hren z jajci (kot dodatek in sestavina nadeva) in kot sestavino hrenove juhe, lahko pa tudi za pripravo jajčnih kotletov ali hrenove kreme. Energijska vrednost hrena je 48 kcal.
Priporočen članek:
Kaj postreči za velikonočni zajtrk? 5 tradicionalnih poljskih jediVelikonočne jedi - velikonočni kolači
Velikonočna baba
Velikonočni praznik sledi 40-dnevnemu postu, zato je čas za vse ljubitelje sladkarij. Velikonočna ženska je zelo priljubljena. Na Poljskem ga pripravljamo od 15. stoletja, in v obliki, ki jo poznamo danes - od 18. stoletja.Ta velikonočna peka je gospodinjam dala veliko živcev - dobro zrasla velikonočna ženska je pomenila uspeh v vsem letu po božiču. Velikonočna baba ima lahko različne oblike: z mandlji, z belo čokolado, čokolado, jogurtom, oreščki ali celo punčem. 100 g peščene pogače zagotavlja približno 390 kcal.
Pasha
Velikonočno pa naj bi bilo po tradiciji pripravljeno le enkrat na leto - natanko na veliko noč, njena piramidalna oblika pa simbolizira Kristusov grob. Pasha je tradicionalna ruska praznična sladica, pripravljena na hladni skuti z oreščki in rozinami. To je ena redkih velikonočnih jedi, ki se upira vsem kulinaričnim novostim. Košček vaniljeve velikonočne pashe tehta 150 g in zagotavlja kar 510 kcal.
Makova torta
Druga tradicionalna velikonočna torta, pripravljena na Poljskem, je makova torta. In za praznično mizo se ne pojavi naključno - dom naj bi zagotavljal bogastvo. V preteklosti je peka, predvsem zaradi potrebe po pripravi maka, vzela veliko časa, danes lahko kupite že pripravljena makova semena. Makovo torto lahko popestrite z dodajanjem kokosovih kosmičev in pripravo v več plasteh - z dodatkom marmelade, npr. Češnje, drobtine ali jabolk. Del (100 g) makovega kolača vsebuje 350 kcal, debela rezina pogače (40 g) - 140 kcal.
Mazurka
Mazurke so torte, ki so simbol velike noči, zato zasedajo častno mesto na velikonočni mizi. Čeprav so tradicionalno veljali za poljsko pecivo, so k nam verjetno prišli iz Turčije. Skrivnostno je tudi ime "mazurek", ki prihaja od ... prebivalcev Mazovije, prej znane kot Masurija. Tradicionalno je velikonočna mazurka narejena iz krhkega peciva, ki ga prevajamo s suhim sadjem in oreščki. Vse bolj priljubljene so tudi mazurke brez glutena, kajmaka, vrtnice, limone in ovsa.
Priporočen članek:
Torte za veliko noč - 7 najboljših receptov za velikonočno peko
