Wasabi (japonski hren) - lastnosti in hranilne vrednosti

Wasabi ali japonski hren je ena najmočnejših začimb na svetu. Začinjen okus in močno aromo dolguje izotiocianatom - spojinam, ki nastanejo pri mletju svežega korenike rastline. Odgovorni so tudi za zdravstvene lastnosti wasabija. Preverite učinek wasabija na zdravje.

Kazalo

1. Wasabi (japonski hren) - zdravstvene lastnosti
2. Wasabi (japonski hren) - kalorije, hranilne vrednosti
3. Wasabi (japonski hren) - kako se dela wasabi?
4. Wasabi (japonski hren) - kontraindikacije
5. Wasabi (japonski hren) - cena, kje kupiti?
6. Wasabi (japonski hren) - uporablja se v kuhinji

Wasabi (japonski hren) je rastlina iz družine Brassicaceae, ki se naravno pojavlja v gorskih dolinah Japonske, Koreje in Tajvana. Gojijo ga tudi na Novi Zelandiji in v Severni Ameriki.

Na trgu je wasabi na voljo v obliki korenike, stebla, posušenega prahu ali paste, ki jo pripravimo iz korenike. Užitni so tudi listi te rastline.

Wasabi najpogosteje uživamo v obliki paste, kot dodatek sušiju in sashimiju. Wasabi lahko uporabimo tudi za aromatiziranje drugih jedi. Na Japonskem so priljubljeni slani prigrizki z dodatkom posušenega prahu wasabi, pomešanega s sladkorjem, oljem in soljo.

Wasabi je zelo draga začimba, ki jo je zaradi visokih stroškov gojenja te rastline težko dobiti, tudi na Japonskem je težko dobiti pravi wasabi.

Wasabi (japonski hren) - zdravstvene lastnosti

• wasabi je antibakterijski

Izotiocianati v wasabiju imajo antibakterijske lastnosti. Zavirajo rast bakterij, vključno z Escherichia coli in Staphylococcus aureus. Zaradi tega lahko wasabi prepreči na primer zastrupitev s hrano.

• wasabi je protivnetno

Zgoraj omenjeni izotiocianati zmanjšajo vnetje na primer sklepov. Wasabi tako lajša bolečino, povezano z artritisom.

Wasabi svoj oster okus in močan vonj dolguje izotiocianatom - spojinam, ki nastanejo pri mletju svežega korenike rastline. Občutek ostrine po zaužitju vasabija je kratkotrajen in se najmočneje čuti v nosnem hodniku.

• wasabi lahko prepreči razvoj tumorjev

Vključitev wasabija v vašo prehrano lahko pomaga preprečiti nekatere vrste raka, kot so rak želodca, rak dojke in melanom. Izotiocianati, ki sodelujejo pri izločanju prostih radikalov, so odgovorni za protirakave lastnosti wasabija.

• wasabi lahko prepreči bolezni srca in ožilja

Wasabi blagodejno vpliva na lipidni profil in lahko znižuje holesterol v krvi. Poleg tega spojine, ki jih vsebuje wasabi, preprečujejo agregacijo trombocitov in nastanek krvnih strdkov, s čimer zmanjšujejo tveganje za srčni in možganski kap.

• wasabi lajša simptome astme

Wasbi izotiocianati, zlasti 6-metilsulfinilheksil izotiocianat, blažijo simptome astme.

Vredno vedeti

Wasabi (japonski hren) - kalorije, hranilne vrednosti

V 100 g:

Energijska vrednost - 109,0 kcal
Beljakovine - 4,8 g
Maščobe - 0,63 g
Holesterol - 0,0 mg
Ogljikovi hidrati - 23,54 g
Vlaknine - 7,8 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Kalij - 568,0 mg (16%)
Natrij - 17,0 mg (1%)
Kalcij - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11%)
Železo -1,03 mg (10%)
Magnezij - 69,0 mg (17%)
Cink - 1,62 mg (15%)
Baker - 0,155 mg (17%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folati - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Prehranska vrednost: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi NUTR prehranskih standardov, 2017

Wasabi (japonski hren) - kako se dela wasabi?

Vir: youtube.com/ SAMO na Japonskem

Wasabi (japonski hren) - kontraindikacije

Wasabi ima tudi neželene učinke. Uživanje wasabija v velikih količinah lahko poškoduje jetra, ker vsebuje hepatoksin, ki ga jetra ne morejo predelati v velikih količinah.

Wasabi lahko povzroči alergije. Ljudje, ki imajo prvič stik s to začimbo, in ljudje z drugimi alergijami naj vasabi uživajo še posebej previdno.

Wasabi je lahko nevaren tudi za ljudi, ki trpijo zaradi motenj krvavitve. Po zaužitju wasabija se lahko pojavijo driska, slabost in bolečine v želodcu.

PREBERITE TUDI:

• Ramen je japonska juha. Ali je ramen zdrav?
• Tempura - kaj je to? Kako ga pripraviti?
• Sake je japonski rižev alkohol. Kako piti sake?

Vredno vedeti

Wasabi (japonski hren) - cena, kje kupiti?

Originalne vasabije na Poljskem je zelo težko dobiti. Korenike Wasabi lahko kupite po spletu, vendar je cena za 1 kg približno 1.200 PLN.

Wasabi ali praški wasabi, ki so na voljo v supermarketih in spletnih trgovinah, vsebujejo le nekaj odstotkov te rastline ali pa sploh ne vsebujejo. Ostalo so hren, gorčica, barvila, arome in začimbe.

Pri nakupu je vredno biti pozoren na sestavo, navedeno na etiketi.

Wasabi (japonski hren) - uporablja se v kuhinji

Wasabi se pri kuhanju uporablja predvsem kot začimba - najpogosteje ga jemo s suši ali sashimijem. Wasabi je odličen tudi kot dodatek omakam, omakam, ribam in mesu.

O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in ​​dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja