ŠAMPANJ - zdravstvene lastnosti in kalorična vrednost

Lahek, osvežujoč šampanjec izboljša razpoloženje in doda čudovitost vsakemu praznovanju. Pravi šampanjec (iz šampanjca) je kralj penin in najelegantnejša pijača na svetu. Prav tako ima malo kalorij za alkohol. Nekoč so ga uporabljali kot zdravilo proti depresiji. Katere druge lastnosti ima šampanjec? In ali je res, da šampanjca ni mogoče mešati z drugim alkoholom?

Niso vse penine šampanjci. Ime "šampanjec" je rezervirano izključno za peneča vina, pridelana v šampanjcu. Ostro podnebje te severovzhodne francoske regije in kredna tla, ki zadržujejo veliko vlage, dajo vinski trti edinstven okus in aromo, ki tam raste. Celotna skrivnost te pijače je v grozdju in ne v proizvodni tehnologiji, ki ni skrivnost.

Od kod šampanjec?

Šampanjec dolgujemo ... benediktincem. Eden od bratov - Dom Perignon, ki se je ukvarjal s proizvodnjo vina za naročilo, se je odločil razkriti skrivnost skrivnostne sile, ki je povzročila, da je spomladi, ko se je temperatura v kleteh dvignila, vino začelo vihariti, pihati zamaške in pokalo steklenice. Preiskave, ki so mu leta 1690 vzele kar 47 let, so imele za posledico penino, imenovano oče Perignona ali hudičevo vino. Način pridelave vina, ki ga je razvil benediktinec, se do danes ni spremenil.

Kako nastaja šampanjec?

Za izdelavo šampanjca lahko uporabimo samo tri sorte grozdja: eno belo - chardonnay in dve rdeči - modri in modri pinot. Predpisi opredeljujejo regijo, od kod lahko prihajajo, koliko stiskanja soka iz 1 kg sadja, kako dolgo mora vino dozoreti in kaj mora biti na etiketi.

Skratka, šampanjec je penina, pridelana v Šampanjcu, dvakrat fermentirana in vsebuje mehurčke (ogljikov dioksid) iz sekundarne fermentacije, ki že poteka v steklenici. Čeprav ni poceni (od 160 PLN na steklenico), je vredno večje priložnosti proslaviti s pravim šampanjcem.

Peneči nadomestki šampanjca

Kako prepoznati pravi šampanjec?

Proizvajalec na etiketi navede ime (šampanjec) in ime podjetja, vsebnost sladkorja (npr. Brut) in alkohola (običajno 12%), količino, kraj proizvodnje in državo porekla (Francija), leto proizvodnje (v primeru enoletnega šampanjca). Nalepka lahko vključuje tudi naslov Grande Marque in informacije o tipu, npr. Blanc de Blancs.

Lastnosti šampanjca

Šampanjec je diuretik in ima čistilne lastnosti. Bogata je s kalijem, kalcijem, magnezijem in žveplom. Zaradi vsebnosti cinka so ga pred izumom psihotropnih zdravil uporabljali kot antidepresiv. Ogljikov dioksid, ki ga vsebuje šampanjec, je naraven - izvira iz fermentacije, medtem ko ga v drugih penečih vinih dodajajo umetno. Šampanjec, še posebej suh, je eden najmanj kaloričnih alkoholov

• 100 g šampanjca je 76 kcal

>>> OGLEJTE recepte za nizkokalorične pijače s šampanjcem in drugimi alkoholi

Vrste šampanjca

Na značaj šampanjca najbolj vplivata sorta in kakovost grozdja ter količina dodanega sladkorja. Za ustvarjanje bledo rumenkastega šampanjca z zelenkastim odtenkom se uporablja samo belo grozdje - Blanc de Blancs.

Zlato rumen beli šampanjec, imenovan Blanc de Noirs, je narejen iz rdečega grozdja, enega ali obeh skupaj.

Belo vino, ki mu po končani prvi fermentaciji dodamo malo rdečega ali skrajšamo obdobje maceracije celuloze rdečega grozdja, tako da se vsa barvila ne prenesejo v vino, daje svetlo rožnato do oranžno vino Rosé, mehkejšega okusa kot belo.

Starinski šampanjci ali enoletnice so narejeni iz vin samo enoletne letine. Malo jih je, ker so narejeni le v najboljših letih, ko je zaradi ugodnih podnebnih razmer vino, pridobljeno v prvi fermentaciji, izjemno kakovostno. Popular Non-Vintage (NV) - torej ne-vintage - dobimo z mešanjem vin iz več letnikov.

Glede na vsebnost sladkorja imamo šampanjce:

• ekstra brut - zelo suh, brut - klasičen suh;
• ekstra-sec, sec - suho, demi-sec - polsuho;
• demi-doux - polsladko, doux - sladko.

Najboljši šampanjci so tisti iz najbolj kakovostnega grozdja, imenovanega grand in premier cru, prihajajo pa iz najstarejših, najbolj naslovljenih šampanjskih hiš, ki tvorijo Syndicat des Grandes Marques de Champagne, imenovane Grande Marque (npr. Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Preberite tudi:

VINO: vrste in lastnosti. Vpliv vina na zdravje

VODKA - kalorije (kcal), vplivi na zdravje

Tekila - vrste. Kako piti tekilo? Koliko kalorij ima?

Kaj in kako postrežejo s šampanjcem?

Če je šampanjec ena izmed številnih pijač, ga postrežemo pred belim in rdečim vinom ali s sladico. A kot vsa penina se tudi z vsem dobro znajde. Zato lahko med zabavo postrežete samo šampanjec, začenši s suhim in konča s sladkim.

Prefinjeni gurmani pravijo, da se šampanjec najbolje poda k jagodam ali kaviarju. Popolnoma se ujema z ribami, belim mesom, solatami in zelenjavo. Toda zna biti zapleten. Mehurčki pospešijo absorpcijo alkohola. Zato morate biti previdni pri pitju penine in je bolje, da ga ne mešate z drugimi alkoholnimi pijačami.

Šampanjec postrežemo ohlajenega na 8-10 ° C. 20 minut pred postrežbo je treba steklenico postaviti v vedro ledu ali za 3-4 ure v hladilnik (ne pa v zamrzovalnik!).

Kozarec šampanjca je vitek in se proti vrhu zoži, tako da vino ne izgubi mehurčkov prehitro. Napolni se do 2/3 višine, natočevanje vina razdeli na dvakrat. Kozarec naj drži steblo (in ne skleda), da te plemenite pijače ne ogreje s toploto roke.

Kako odpreti šampanjec?

Ob odpiranju šampanjca bi morali slišati tiho sikanje. Brez eksplozij! Če želite to narediti, držite pluto z drugo roko, medtem ko odstranjujete žično košaro. Steklenico, nagnjeno za 45 °, je treba z desno roko nežno zasukati z ene strani na drugo, nenehno preverjajte odstranitev plute. Držite pluto trdno, da se ne izstreli in da je zvok čim bolj mehak.

Priporočen članek:

mesečni "Zdrowie"