Škodljive snovi, ki povzročajo zastrupitev z ribami in školjkami, so termostabilne. To pomeni, da nobena stopnja kuhanja človeka ne ščiti pred opijanjem, če zaužije okuženo ribo. Simptomi so odvisni od posebne vrste zastrupitve.
Vrste, ki so najbolj nagnjene k kopičenju toksinov, so poleg morskega psa, mečarice ali cesarice, tune, ribe panga in skuše. Uživati jih je treba zmerno.
Težava je dosegla tolikšen obseg, da Evropska komisija razmišlja o tem, da bi uredila informacije, ki jih označevanje ponuja potrošnikom, zlasti tiste, ki se nanašajo na vsebnost živega srebra v ribah, kot sta tuna in mečarica . V Evropi je Evropska agencija za varnost hrane navedla prag tveganja: 1, 6 nanograma / kg telesne teže na teden.
Živo srebro je močan nevrotoksin, ki lahko povzroči izgubo čutila, tremor, pomanjkanje mišične koordinacije, težave z govorom, izgubo sluha in težave z vidom. Metil živosrebro je nevrotoksično sredstvo, ki zlahka prestopi posteljico in krvno možgansko pregrado (ščiti pred vnosom strupenih snovi v krvni obtok in možgansko tekočino), zato skrbi izpostavljenost med nosečnostjo.
Težava je v tem, da človekova dejavnost prinaša velike količine živega srebra v okolje s sežigom trdnih odpadkov, uporabo fosilnih goriv ali uporabo živega srebra v različnih panogah.
Živo srebro prehaja na ribe s svojo prehrano, tako da so najbolj plenilske ribe (največje) tiste, ki naberejo največ živega srebra.
Največje tveganje je na ravni živčnega sistema: razvoj nevronov velja za najpomembnejši javnozdravstveni problem, obdobje izpostavljenosti med nosečnostjo pa najbolj občutljivo od vseh. Prav tako lahko povzroči toksične učinke na ledvice, jetra in spolne organe.
Edward Westmacott
Oznake:
Prehrana Sex Wellness
Simptomi zastrupitve ciguatera
Pojavijo se lahko kadar koli, od 2 do 12 ur po zaužitju rib. Glavni simptomi so krči v trebuhu, huda in vodnata driska, slabost in bruhanje. Prav tako se lahko pojavijo čudni občutki, na primer, da so zobje ohlapni in bodo kmalu padli, vroče in hladne temperature so obrnjene (človek čuti, da ga kuri ledena kocka, kožica pa zamrzne kožo), glavobol, nizek krvni tlak (v zelo hudih primerih) in kovinski okus v ustih.Simptomi zastrupitve z escombroidom
Običajno se pojavijo takoj po zaužitju ribe. Lahko se pojavijo z dihalnimi težavami (v hudih primerih), pordelostjo kože obraza in telesa, vročimi utripi, srbenjem in koprivnico, slabostjo in bruhanjem.Paralitična zastrupitev z morsko hrano
Približno 30 minut po zaužitju kontaminirane morske hrane se v ustih pojavi otrplost ali mravljinčenje, občutek, ki se lahko razširi na roke in noge; poleg omotičnosti in glavobola; V določenih primerih lahko roke in noge postanejo začasno ohromene. Nekateri ljudje lahko občutijo tudi slabost, bruhanje in drisko, čeprav so ti simptomi veliko manj pogosti.Nevrotoksična zastrupitev z morskimi sadeži
Simptomi so zelo podobni zastrupitvi s ciguatero. Po zaužitju školjk ali školjk se pojavijo slabost, bruhanje in driska. Tem simptomom hitro sledijo občutki, kot so otrplost ali mravljinčenje v ustih, glavobol, omotica, pa tudi motnje vročih in hladnih temperatur.Amnezijska zastrupitev z morsko hrano
Je redek in se začne s slabostjo, bruhanjem in drisko. Nato pride do izgube spomina za kratek čas, pa tudi do drugih manj pogostih nevroloških simptomov.Zastrupitev z morskimi sadeži, kaj storiti?
Zastrupitev z morskimi sadeži je lahko medicinska pomoč in če se pojavijo nenadni ali pomembni simptomi, je treba bolnika takoj odpeljati v urgentni zdravstveni center. Verjetno je treba poklicati lokalno številko za klic v sili in toksikološki center, da zahtevata informacije o ustreznem zdravljenju.Lahko otroci jedo morsko hrano?
Najbolj občutljiva populacija (otroci in ženske med nosečnostjo in dojenjem) bi morala omejiti uživanje nekaterih vrst rib. To ne pomeni izločanja rib iz prehrane. Riba zagotavlja beljakovine visoke biološke vrednosti, vitamine A, D in B12, jod in selen, zato jo je potrebno vključiti v prehrano. Prav tako ščiti zdravje srca in ožilja, saj je bogata z omega 3, beljakovinami in minerali, čeprav jih je morda nekaj konec.Ali lahko jem morsko hrano, če sem noseča?
Ženske, ki bi lahko zanosile, zanosile ali dojile, ne bi smele zaužiti več kot majhnega obroka, manj kot 100 gramov, na teden rib pleniških vrst, čeprav sta na teden dovoljena dva obroka tune. Več kot ena porcija panga na vsakih petnajst dni. Ta riba ni vključena med tiste, ki so vir živega srebra.Vrste, ki so najbolj nagnjene k kopičenju toksinov, so poleg morskega psa, mečarice ali cesarice, tune, ribe panga in skuše. Uživati jih je treba zmerno.
Živo srebro v ribah: strupenost
Prisotnost živega srebra v ribah stoji za številnimi opozorili o varnosti hrane.Težava je dosegla tolikšen obseg, da Evropska komisija razmišlja o tem, da bi uredila informacije, ki jih označevanje ponuja potrošnikom, zlasti tiste, ki se nanašajo na vsebnost živega srebra v ribah, kot sta tuna in mečarica . V Evropi je Evropska agencija za varnost hrane navedla prag tveganja: 1, 6 nanograma / kg telesne teže na teden.
Živo srebro je močan nevrotoksin, ki lahko povzroči izgubo čutila, tremor, pomanjkanje mišične koordinacije, težave z govorom, izgubo sluha in težave z vidom. Metil živosrebro je nevrotoksično sredstvo, ki zlahka prestopi posteljico in krvno možgansko pregrado (ščiti pred vnosom strupenih snovi v krvni obtok in možgansko tekočino), zato skrbi izpostavljenost med nosečnostjo.
Kje je živo srebro?
Živo srebro je težka kovina, ki jo naravno najdemo v tleh, vodi, rastlinah in živalih.Težava je v tem, da človekova dejavnost prinaša velike količine živega srebra v okolje s sežigom trdnih odpadkov, uporabo fosilnih goriv ali uporabo živega srebra v različnih panogah.
Živo srebro prehaja na ribe s svojo prehrano, tako da so najbolj plenilske ribe (največje) tiste, ki naberejo največ živega srebra.
Učinki živega srebra na človeško telo
Strupenost živega srebra je odvisna od kemične oblike, v kateri se nahaja. Metil živo srebro je po mnenju Svetovne zdravstvene organizacije ena izmed 6 najnevarnejših kemičnih spojin, ki so prisotne v okolju.Največje tveganje je na ravni živčnega sistema: razvoj nevronov velja za najpomembnejši javnozdravstveni problem, obdobje izpostavljenosti med nosečnostjo pa najbolj občutljivo od vseh. Prav tako lahko povzroči toksične učinke na ledvice, jetra in spolne organe.
Edward Westmacott
