Domače konzerve za zimo: okusne in zdrave

Industrijsko proizvedeni konzervi so podobni babičinim - a le po videzu. Poznamo recepte za okusne in zdrave konzerve, ki vam naredijo vodo. Sadje in zelenjavo torej spakirajte v kozarce!

Naše babice so vse poletje delale konzerve, saj pozimi ni bilo svežega sadja ali zelenjave. Zdaj, čeprav je celo najbolj eksotično sadje in zelenjava na voljo vse leto, je vredno ohraniti to tradicijo in uporabiti recepte za konzerve, marmelade, kumarice in kumarice. Ni vam treba proizvajati konzerv v "industrijskih" količinah, dovolj je ducat, a narejeni na enak način kot pred leti. Da bi bili kozarci 100-odstotni. lahko izpolnjujejo zahteve gibanja Slow Food, v njih ne bi smelo biti niti snovi za želiranje!

Za domače konzerve izberite zelenjavo in sadje iz okolice

Izdelava domačih konzerv je modna, popolnoma ustreza ideji "jesti lokalno" - "jesti lokalno", torej sezonsko sadje in zelenjavo iz neposredne bližine - jagode, maline, ribez, paradižnik, kumare. Američani so izračunali, da je izdelek, ki konča na njihovi plošči, prepotoval 1500 kilometrov. Na tej poti izgubi svežino in veliko hranilnih snovi. Z izbiro lokalno pridelanega sadja in zelenjave prihranite energijo. Pomembno je tudi, da uporabljate materiale, ki jih je mogoče reciklirati - kozarce iz drugih izdelkov.

Pri izdelavi konzerv je nujna stroga higiena

Vsi kozarci morajo biti sterilni. Lahko jih zavrete, ne pozabite na pokrovčke (zavrzite poškodovane). Dober način pasterizacije je, da kozarce za 15 minut postavimo v vročo pečico ali jih speremo s 70% žganjem. Alkohol uničuje bakterije učinkoviteje kot vrelo vodo.

Zaščitite konzerve pred svetlobo

Pripravljeni izdelki so poškodovani zaradi visoke temperature in svetlobe. Zato jih je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru. Bolje je, da jih ne hranite več kot eno sezono - izgubijo barvo in, kar je še pomembneje, postanejo prehransko ničvredni. Če po odprtju kozarca opazite sled plesni, ga ne poskušajte odstraniti, saj je celotna obdelava pokvarjena.