Piščančje prsi - hranilne vrednosti. Je piščančje meso zdravo?

Piščančje prsi, ki jih kupujemo v trgovinah, zakonsko ne vsebujejo antibiotikov in hormonov. Piščančje meso in drobovina so dragocen vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Če želite biti še bolj prepričani, da jeste zdrave piščance, se odločite za certificirane ali gojene piščančje prsi.

Ali so piščančje prsi zdrave? Po eni strani se bojimo hormonov in antibiotikov pri piščancih, po drugi strani pa je njihova poraba na Poljskem ogromna - 27 kg na osebo na leto, piščanec pa je na lestvici le pred svinjino. Oglejmo si hranilne vrednosti piščančjih prsi in zanikajmo mite o njihovi proizvodnji.

Poljska je tajkun v reji piščancev. Večina mesa gre na poljski trg, velik del pa se izvozi - prvi smo pri izvozu perutnine v Evropi. Naša domača prireja zadostuje za zadovoljevanje povpraševanja po piščancih in teorija, da zamrznjene piščance k nam prihajajo iz Kitajske in ZDA to je samo mit.

Upravičeno nas lahko skrbi kakovost mesa iz teh držav, vendar smo stoodstotno prepričani, da ga v trgovini ne bomo dobili, ker piščanci s Kitajske in iz ZDA ne izpolnjujejo strogih standardov EU in v Evropski uniji niso dovoljeni v prodajo.

Na Poljskem kupujemo poljske piščance - tudi zamrznjene. Samo piščančji pripravki lahko vsebujejo meso iz drugih držav (npr. Brazilije in Tajske), vendar le, če je pod strogim nadzorom.

Je res, da piščančje prsi vsebujejo antibiotike in hormone?

Pa kaj - bi se lahko vprašali -, da so piščanci poljski, saj so vseeno polnjeni z antibiotiki in hormoni? No ne. Z zakonom je popolnoma prepovedana uporaba hormonov med rejo piščancev, medtem ko mora biti uporaba antibiotikov strogo utemeljena, živali, ki so jim bile dane, pa pred zakolom umaknejo.

Grecijsko obdobje je čas, potreben za popolno odstranitev ostankov antibiotikov iz piščančjega telesa. Med dvomi o čistosti mesa se slišijo glasovi, da otroci prezgodaj odraščajo, fantje pa zaradi uživanja piščancev.

Vendar pa ni znanstvenih dokazov, ki bi to potrjevali. Pred 20–30 leti se je to morda zgodilo, ker krma ni bila brez hormonov, zdaj pa mora biti krma čista in nadzorovana.

Kako smo lahko prepričani, da pridelovalci dejansko ne uporabljajo prepovedanih snovi? Precej velik, saj se jim to ne izplača. Kazni za odkrivanje zdravil in hormonov so visoke.

V takšnih razmerah mora lastnik kmetije plačati 92 tisoč PLN. PLN fino, poleg tega pa meso iz celotne "zasedbe" ni dovoljeno prodati in je predmet odlaganja. "Met" v perutninskih podjetjih je obdobje od izvaljanja piščancev do njihove prodaje, v enem metu pa je lahko celo več kot sto tisoč piščancev.

Vendar pa novinarske preiskave, katere rezultate je bilo mogoče videti v televizijskih oddajah, kažejo, da so nekateri proizvajalci nepošteni in z ilegalnimi drogami pospešujejo rast piščancev in s tem povečujejo dobiček.

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedite več Preberite tudi: Jajce - vir beljakovin, zakladnica vitaminov. Ali so jajca zdrava? Ekološka hrana - zakaj se jo splača kupiti? GOSPI. Gosje meso je visoko kalorično, a zdravo. Kako postreči gosje meso?

Kako kupiti zdravo piščančje meso?

Zaščitimo se lahko pred nezakonito "pregnanimi" piščanci. Najbolje je, da meso kupujete s certifikati. Nato imamo zagotovilo, da so piščanci dobili pravilno krmo brez antibiotikov in da je bilo meso pakirano in prepeljano v pravih pogojih.

Običajno so s potrdili označene le piščančje prsi, pri nakupu stegen ali kril istega proizvajalca pa imamo enako garancijo kakovosti.

Kako speči sočno piščančje prsi?

Ali so rejni piščanci bolj zdravi od "običajnih" piščancev?

Če certifikatom ne zaupate, lahko kupite tudi kmečke piščance. Predstavlja le 1% celotne proizvodnje piščancev na Poljskem, vendar ga je zaradi trenda zdravega načina življenja vse pogosteje mogoče najti v trgovinah.

Kmečki piščanec je križanec med piščancem brojlerji (mesni piščanec, ki hitro pridobi na teži in se uporablja v industrijskem kmetovanju) s piščancem na kmetiji. Hrani ga več podlaških proizvajalcev.

Kmetijski piščanec živi dlje kot industrijski piščanec - približno 8 tednov namesto 5 (piščanec na kmetiji - približno 20 tednov). Cepljen je proti kokcidiozi - pogosti bolezni piščancev - zato antibiotikov ni treba dajati.

Krmijo ga izključno z rastlinsko krmo, ki vsebuje koruzo, pšenico, sončnično moko, gensko spremenjeno sojo, vitamine in minerale. Kmečkega piščanca ne hranijo v kokošnjaku, lahko gre zunaj, vidi sončno svetlobo, spodbuja se, da se premika, na primer skače po gredah in slamnatih snopih.

Posledično ima njegovo meso drugačen okus in strukturo kot industrijski piščanec, vsebuje manj maščob in ima tanjšo kožo. Tudi cena je precej dostopna. Kilogram kmetijske kmetije stane 12 PLN, brojlerja pa 7 PLN.

GLEJ TUDI >> Pečena piščanca: Koliko peči piščanca?

PREIZKUSITE TUDI >> Kako speči sočno piščančje prsi? Recept za sočno piščančje prsi

Piščančje meso - hranilne vrednosti

Piščančje meso vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin, več kot svinjina in govedina. Je lahko prebavljiv in vsebuje malo maščob, zato je zelo priporočljiv v prehrani, zlasti za ljudi z občutljivim prebavnim traktom, na primer otroke in starejše.

Piščančje meso je priporočljivo ljudem z nadzorom holesterola, težavami s srčno-žilnim sistemom ali tistim, ki so na dieti. Bistvene razlike v kalorijah in vsebnosti maščob v različnih delih piščanca so odvisne od tega, ali perutnino pripravljate s kožo ali brez nje.

Samo meso vsebuje majhno količino maščobe, večina pa jo najdemo tik pod kožo. Zato je iz zdravstvenih in prehranskih razlogov vedno dobro, da se pred pripravo jedi znebite kože.

Piščančje meso vsebuje vitamine skupine B, zlasti B3 (niacin) in B6 (piridoksin). Vitamin B3 se v telesu v majhnih količinah lahko proizvaja iz triptofana (esencialne aminokisline), vendar je njegov osnovni vir hrana.

Nadzira energetske procese v telesu, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob ter tvorbi rdečih krvnih celic, uravnava raven holesterola, širi ožilje, pozitivno vpliva na živčni sistem in duševno stanje, izboljšuje pa tudi stanje las in kože.

Ena srednje velika piščančja prsa pokriva dnevno potrebo po vitaminu B6 tudi v 85%, za B3 pa v več kot 100%.

Vitamin B6 sodeluje pri tvorbi številnih encimov in hormonov ter hemoglobina - zato je odgovoren za transport kisika v telesu.Vpliva na krvni tlak, delovanje srca, krčenje mišic, povečuje odpornost telesa in izboljšuje delovanje živčnega sistema.

Če ga zagotovite v ustreznih količinah, lajšate apatijo, nespečnost, depresijo in izboljšuje koncentracijo. Priporočljivo je tudi v obdobju predmenstrualne napetosti.

Ko uživamo piščančje meso, si zagotovimo veliko mineralov, kot so cink, selen, magnezij in fosfor. Cink se nahaja v približno 200 encimih, vključen je v številne življenjske procese, vklj. mineralizacija kosti, celjenje ran, delovanje imunskega sistema, izločanje inzulina, krvni tlak in regulacija srca.

Ena pečena piščančja noga pokriva dnevno potrebo po cinku za 70%, ena celotna dojka pa za 85% selena.

Selen je bistven za pravilno delovanje številnih encimov. Je element glutation peroksidaze, torej zelo močan antioksidant, ki ščiti celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov, vključno z proti nastanku tumorjev. Poleg tega je nujen za pravilno delovanje imunskega sistema in ščitnice, pomaga v boju proti depresiji in utrujenosti.

Piščančje prsi (brez kože) - vsebnost vitaminov in mineralov na 100 g

Hranilna vrednost piščančjega mesa v 100 g

Ali je vredno jesti piščančje drobovine: jetra, želodce, srca?

Vemo, da je piščanec zdrav, kaj pa drobovi - jetra, želodci ali srca? Drobovina ima malo zagovornikov. Ti deli perutnine se štejejo za poceni nadomestke mesa. Nič ne more biti bolj narobe. Hranljivi so kot meso, imajo v živalskem organizmu izredno pomembne funkcije, zato jih je treba v življenju dobro hraniti - zato vsebujejo velike količine vitaminov in mineralov. Priljubljeno je reči, da jetra shranjujejo toksine in sestavine, ki so škodljive za telo. To ni povsem res. Vloga jeter je razstrupljanje, torej nevtraliziranje in odstranjevanje strupenih snovi iz telesa, ne pa njihovo kopičenje. Če jetra začnejo shranjevati škodljive snovi, to pomeni, da je njihova koncentracija v telesu zelo visoka in se kopičijo v drugih tkivih, vključno z mišicami.

Perutninska jetra so zelo dober vir beljakovin (19 g / 100 g), vitaminov B, cinka in železa. 100 g piščančjih jeter vsebuje kar 10 mg železa, dnevna potreba po tej sestavini za moške pa 12 mg, za ženske pa 18 mg. Zaradi velike količine vitamina A, katerega presežek se ne izloči iz telesa, jeter ne smemo jesti več kot enkrat na teden. Piščančji želodci imajo podobno hranilno vrednost, zagotavljajo vitamine skupine B, veliko cinka in magnezija, srca pa so dober vir železa. Drobovine se ne smete bati, lahko jo pripravite na veliko okusnih načinov in jo vključite v jedilnik kot sorto.

Kako kupiti piščanca, da bo meso sveže in okusno?

V trgovinah lahko dobimo svežega piščanca celega ali po delih, utežnega ali vakuumsko pakiranega, pa tudi različne piščančje izdelke. Pri nakupu piščanca bodite pozorni na njegovo barvo. Biti mora svetlo roza in rahlo sijoča, ne rumena in dolgočasna. Meso mora biti čvrsto in elastično - pod pritiskom prsta se hitro vrne v prvotno obliko. Piščanca v delih je bolje kupiti v vakuumskih pakiranjih kot v folijah ovitih pladnjih. Z vakuumskimi paketi trgovci težje "osvežijo" meso, ga najbolje zamenjajo pred datumi ali povečajo težo z vbrizgom vode. Pazite tudi, da je embalaža v notranjosti suha. Če je v njej voda, je piščanec star ali pa je bil odmrznjen.

Avtor: Gradiva za tisk

V vodniku boste izvedeli:

• je piščančja noga boljša od prsi?
• kaj je bolje izbrati med purani - nogo ali dojko
• v katerem mesu so najbolj dragocene maščobne kisline omega-3 in omega-6