Krofi so najbolj zahtevni v debelem četrtku. Statistični Poljak na ta dan poje 2-3 krofe. Slaba sreča je, da se vzdržimo uživanja krofov v debelem četrtku. Pa so krofi zdravi? Kakšne hranilne vrednosti imajo krofi? Se krofi pitajo?
Kazalo:
- Krofi - zgodovina krofov
- Krofi - vrste krofov
- Krofi - so krofi zdravi?
- Krofi - hranilna vrednost krofov
- Krofi - hranilna vrednost francoskih krofov
- Krofi - hranilna vrednost kvašenih krofov z nadevom
Krofi so kroglaste pogače - ponavadi kvasovke - polnjene in ocvrte na maščobi, čeprav nekateri poznajo druge vrste krofov, kot so krofi iz sira, homogenizirani sirovi krofi ali krompirjevi krofi. Trenutno so priljubljeni tudi krofi brez glutena.
Krofi - zgodovina krofov
Krofi so bili znani že v časih starih Rimljanov. Sprva so bile zelo mastne kroglice kruhovega testa, polnjene s slanino.Verjetno je ideja, da bi krofom dodali sladkor, prišla iz severne Afrike. Krofi so se sladkali po egiptovskem receptu, in kot je znano, so Arabci znani po svojih zelo sladkih dobrotah.
Ena izmed legend, ki pojasnjuje, od kod krofi v obliki, ki jo poznamo danes, je zgodba o berlinskem slaščičarju, ki je sanjal o službi v pruski vojski. Zaradi precej slabega zdravstvenega stanja ni bil vpoklican v vojsko, ampak je bil imenovan za vojaškega kuharja. Sladkar je z veseljem pripravil kvasne sladkarije s polnjenjem, v obliki topovskih krogel.
Tradicija cvrtja krofov na Poljskem je znana že od 19. stoletja. Na začetku so bile precej trde kroglice testa, polnjene s slanino. Nekateri krofe še vedno cvrejo na zaseki, v skladu s staro tradicijo. V mnogih domovih celo verjamejo, da imajo samo tako pripravljene slaščice res dober okus.
Krofi - vrste krofov
Krofi niso povsod videti in okusno enaki - krofov in sestavin, ki se uporabljajo za njihovo pripravo, je veliko. V zahodni Evropi se uporabljajo predvsem nemški predpisi.
Naše pecivo se razlikuje od časa cvrtja: zahodni krofi pristanejo v maščobi le nekaj deset sekund, zato niso tako mastni. Po drugi strani v Izraelu jedo krofe, podobne našemu - tam so tradicijo cvrtja kvasnih kroglic iz testa prinesli poljski Judje.
V Šleziji pa jedo kreple - ime izvira iz nemškega Krapfena, kar pomeni testo, ocvrto v olju. Zato lahko rustikalne krofe včasih zamenjamo z ruskimi palačinkami.
Berlinski krofi so priljubljeni pri naših zahodnih sosedih. Kako jih ločiti od drugih krofov? Najprej zahvaljujoč svetlobni črti. V glavnem polnjene z marmelado, lahko pa tudi s čokolado ali karamelo. Pokriti so s sladkorjem v prahu ali glazuro.
Preberite tudi: Debela četrtkova lučka: recepti za nizkokalorične krofe Kako porabiti kalorije iz enega krofa? FAWORKI (krtača, piškoti) - kalorije, hranilne vrednostiNekoč so bili na Poljskem priljubljeni popolnoma drugačni krofi - s svinjsko maščobo ali slanino.
V ZDA so tradicionalni krofi krofi, ki so podobni našim "krofom" - na sredini imajo luknjo, namesto da bi jih napolnili, so prekriti z barvitimi sadnimi prelivi.
Španski krofi, tako imenovani vtičnice, je pripravljeno iz parjenega testa (na primer na vdihu). Francoski in dunajski krofi so videti podobno.
Turški krofi (lokma) so mini kroglice iz zelo sladkega testa in prelite s sladkornim sirupom. Tako majhni so, da jih lahko uporabimo za en ugriz.
Na Madžarskem lahko poskusite farsangi fánk - krofe brez nadeva, ki jih postrežemo na krožniku, okrašenem s sadnimi konzervami.
Na Nizozemskem je poslastica oliebollen, za pripravo katere je potrebno kvasno testo. Izgleda kot palačinke. Ni polnjena z marmelado, temveč z rozinami, brusnicami in jabolčnimi rezinami.
Angleški krofi pa so homogenizirani sirovi krofi.
Krofi - so krofi zdravi?
Krofi so najpogosteje narejeni iz bele moke, ki je visoko predelani ogljikovi hidrati, ki imajo malo hranilne vrednosti. Poleg tega so krofi ocvrti, v slaščičarstvu pa so večinoma delno hidrogenirana rastlinska olja. So vir transmaščob, ki povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja ter številne vnetne bolezni. Poleg tega so krofi težko prebavljivi in zagotavljajo samo prazne kalorije.
Vendar nam krofi ne bi smeli škodovati, če jih le občasno posežemo. V vsakem primeru izberite najkakovostnejše krofe. Kako prepoznati take?
Kako preveriti, ali je krof svež in dobro narejen? Pritisnite ga s prstom. Če se vrne v prvotno obliko, pomeni, da je sveža.
- brizganje - bolje je izbrati tiste brez brizganja v vseh mavričnih barvah
- nadev - njegova barva mora biti podobna barvi sadja, iz katerega je narejen, tako da bi morala biti npr. jagoda barve jagod. Bolje je izbrati krofe z nizkokalorično sadno marmelado, ne pa čokolado ali karamelo. Tisti z dodatkom sadja imajo nekoliko manj kalorij
- embalaža - bolje je, da ne izbirate pakirane
V sestavi najcenejših krofov iz diskontov ali velikih trgovin lahko najdete emulgatorje, sredstva za dvigovanje, regulatorje kislosti, arome, strjene maščobe, barvila in konzervanse. Zahvaljujoč tem sestavinam so krofi lahko en teden videti enako kot takoj po peki. Zato je včasih bolje plačati malo več in kupiti krof v preverjeni slaščičarni.
DOBRO VEDETI: Koliko kalorij imajo krofi in koliko faworki?
Vredno vedetiKrofi - hranilna vrednost krofov z luknjo, krofi (v 100 g / v enem kosu približno 45 g)
Energijska vrednost - 426/192 kcal
Skupni protein - 5,20 / 2,34 g
Maščoba - 22,90 / 10,30 g
Ogljikovi hidrati - 50,80 / 22,86 g
Vlaknine - 1,5 / 0,7 g
Vitamini
Tiamin - 0,233 / 0,105 mg
Riboflavin - 0,198 / 0,089 mg
Niacin -1,512 / 0,680 mg
Vitamin B6 - 0,027 / 0,012 mg
Folna kislina - 70/32 µg
Vitamin A - 10/4 ie
Vitamin B12 - 0,24 / 0,11 mg
Minerali
Kalcij - 60/27 mg
Železo - 1,06 / 0,48 mg
Magnezij - 17/8 mg
Fosfor - 117/53 mg
Kalij - 102/46 mg
Natrij - 402/181 mg
Cink - 0,44 / 0,20 mg
Maščobne kisline
nasičene - 5,926 / 2,667 g
enkrat nenasičene - 12,697 / 5,714 g
polinenasičene - 2,909 / 1,309 g
holesterol - 32/14 g
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Krofi - hranilna vrednost francoskih krofov - francoski pekači (v 100 g / v enem kosu približno 41 g)
Energijska vrednost - 412/169 kcal
Skupni protein - 3,10 / 1,27 g
Maščobe - 18,30 / 7,50 g
Ogljikovi hidrati - 59,50 / 24,39 g
Vlaknine - 1,2 / 0,5 g
Vitamini
Tiamin - 0,181 / 0,074 mg
Riboflavin - 0,230 / 0,094 mg
Niacin - 2,130 / 0,873 mg
Vitamin B6 - 0,020 / 0,008 mg
Folna kislina - 66/27 µg
Vitamin A - 8/3 ie
Vitamin B12 - 0,05 / 0,02 µg
Vitamin E - 0,16 / 0,07 mg
Vitamin K - 8,0 / 3,3 µg
Minerali
Kalcij - 26/11 mg
Železo - 2,42 / 0,99 mg
Magnezij - 12/5 mg
Fosfor - 123/50 mg
Kalij - 78/32 mg
Natrij - 345/141 mg
Cink - 0,26 / 0,11 mg
Maščobne kisline
nasičene - 4,667 / 1,913 g
mononenasičene - 10.446 / 4.283 g
polinenasičene - 2.285 / 0.937 g
holesterol - 11/5 g
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Priporočen članek:
Borovnice - kvas, drobljenje in še več. Kalorije, hranilne vrednosti Dobro vedetiKrofi - hranilna vrednost kvašenih krofov z marmelado (v 100 g / v kosu, približno 85 g)
Energijska vrednost - 340/289 kcal
Skupni protein - 5,90 / 5,02 g
Maščobe - 18,70 / 15,89 g
Ogljikovi hidrati - 39,00 / 33,15 g
Vlaknine - 0,9 / 0,8 g
Vitamini
Tiamin - 0,312 / 0,265 mg
Riboflavin - 0,142 / 0,121 mg
Niacin - 2.137 / 1.816 mg
Vitamin B6 - 0,100 / 0,085mg
Folna kislina - 104/88 µg
Vitamin A - 71/60 ie
Vitamin B12 - 0,22 / 0,19 µg
Vitamin E - 0,43 / 0,37 mg
Vitamin K - 7,1 / 6,0 µg
Minerali
Kalcij - 25/21 mg
Železo - 1,76 / 1,50 mg
Magnezij - 20/17 mg
Fosfor - 85/72 mg
Kalij - 79/67 mg
Natrij - 455/387 mg
Cink - 0,75 / 0,64 mg
Maščobne kisline
nasičene - 4,843 / 4,117 g
enkrat nenasičene - 10.226 / 8.692 g
polinenasičene - 2.377 / 2.020 g
holesterol - 26/22 g
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Priporočen članek:
Kateri krof si ti?
---normy-w-badaniu-biochemicznym.jpg)
