Od naravnih vitaminov, torej od zelenjave in sadja, ima telo več koristi kot njihovi sintetični kolegi. To pa zato, ker telesu poleg uživanja vitaminov priskrbimo tudi druge spojine, ki jih v tabletah ni.
Sveža zelenjava in sadje nam priskrbi skoraj vse vitamine. Z izjemo vitamina D, ki se v koži sintetizira pod vplivom sončne svetlobe (nekaj ga je tudi v morskih ribah), in B12 - najdemo ga le v živalskih proizvodih. Telo ima več koristi od naravnih vitaminov kot od njihovih kemičnih sorodnikov. To pa zato, ker telesu poleg uživanja vitaminov priskrbimo tudi druge spojine, ki jih v tabletah ni. Nekateri podaljšajo življenjsko dobo vitaminov, drugi olajšajo njihovo absorpcijo in celo okrepijo njihovo delovanje. Na primer, flavonoidi, ki jih vsebujejo nekatere vrste sadja (aronija, borovnice, borovnice), podaljšujejo življenje odstranjevalcem prostih radikalov, to je vitaminov C, A, E. Torej, če pogoltnete multivitamin, ne bo enako kot uživanje grozdja.
Preberite tudi: Kako shraniti zelenjavo, da ne izgubi svoje hranilne vrednosti? GLIKEMIJSKI KAZALO: kaj je to? Od česa je odvisen glikemični indeks?
Naravni vitamini boljši od sintetičnih
Sintetični vitamini se lahko predozirajo, kar je z naravnimi spojinami veliko težje. To še posebej velja za v maščobah topne vitamine A, E, D in K. Če jih jemljemo v velikih odmerkih, se lahko kopičijo v telesu in so škodljivi. Presežek vitamina A moti delo jeter, srca in živčnega sistema. V primeru nosečnic lahko privede do malformacij dojenčka. Preveliko odmerjanje vitamina D lahko povzroči kronično utrujenost, izgubo teže in v skrajnih primerih poapnenje mehkih tkiv, npr. Ledvic, srca, pljuč ali krvnih žil. Prekomerni vitamin E povzroča šibkost, zaspanost, poslabšanje mišične funkcije, vitamin K - vodi do anemije, zlatenice in poškodb možganov. Vodotopni vitamini, katerih presežek se iz telesa izloči z urinom, imajo ob prevelikem odmerjanju tudi neželene učinke. Vitamin C lahko poškoduje ledvice, vitamin B6 pa živce. Vprašanje varnosti sintetičnih vitaminov postaja vse bolj kontroverzno. Nekatere študije kažejo, da lahko vitamina A in E, namesto da bi zmanjšali tveganje za smrt, celo povečata.
Vitamini neprecenljivi za življenje
Vitamini so organske spojine, potrebne za življenje (latinsko vita, ki pomeni življenje, in amin - ime organske spojine, ki vsebuje osnovno amino skupino NH2). Ne zagotavljajo kalorij, telo pa jih potrebuje, da hranila spremeni v energijo. Prikrajšan za vitamine se hitro stara, izgublja moč in zboli. Niso gradbeni material, vendar nobena celica ne more živeti brez njih. Zahvaljujoč vitaminom in encimom poteka zapleten postopek predelave zagotovljene hrane, ki jo počasi razgrajuje na enostavnejše snovi in jo telo absorbira.
Prisotnost vitaminov v telesu in njihovo vlogo pri presnovi je medicina odkrila šele na začetku 20. stoletja. Prej so verjeli, da za rast in vse življenjske funkcije potrebujemo samo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, minerale in vodo. Od takrat smo se že naučili približno ducat vitaminov. Vključujejo topne v maščobah (A, D, E in K), ki jih telo shrani v svojih tkivih, zato jih ni treba dnevno oskrbovati, in topne v vodi (C, skupina B) - jih ni mogoče shraniti, zato jih potrebujete vsak dan dopolnilo.
