Oslič: hranilne vrednosti in lastnosti

Oslič je na trgu na voljo v obliki zamrznjenih filejev s kožo ali brez nje, pa tudi v obliki trupov. Pri nakupu pa je vredno preveriti, od kod izvira oslič, ki ga želite kupiti, saj niso vsa ribolovna mesta in načini varni za okolje. Ugotovite, ali je oslič zdrav, in ugotovite prehransko vrednost osliča.

Oslič je pusta riba, ki v 100 g mesa vsebuje 2,2 g maščobe in 50 mg holesterola. Odlikuje ga visoka vsebnost dragocene kisline DHA - 100 g te ribe vsebuje kar 0,32 g te sestavine. To je veliko bolj dragoceno kot druge puste ribe: trska, rdeči okun, morska plošča ali miruna.

Poleg tega je oslić vir polnovrednih beljakovin (zato ga lahko uporabljamo zamenljivo z živalskim mesom), kalcija, selena in vitamina B12. Ribe vsebujejo esencialne aminokisline, ki se ne proizvajajo v telesu, kot so: lizin (1,42 g / 100 g), levcin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), izolevcin ( 1,16 g / 100 g), treonin (0,90 g / 100 g).

Oslič: vitamini in minerali

Med minerali in vitamini, ki jih vsebuje oslič, velja omeniti vsebnost kalcija (41% dnevne potrebe po tej sestavini), selena (46% dnevne potrebe) in vitamina B12 (42% dnevne potrebe).

Kalcij je tako kot fosfor, katerega vsebnost v osliču pokriva 20% dnevnih potreb odrasle osebe, predvsem gradnik kosti in zob, ima pa tudi številne druge funkcije. Sodeluje pri prevajanju živčnih dražljajev, strjevanju krvi, kontraktilnosti mišic in aktivira nekatere encime. Prav tako je bistvenega pomena za pravilno delovanje kardiovaskularnega sistema in je pomemben pri zniževanju krvnega tlaka. Po drugi strani pa fosfor dodatno vpliva na vzdrževanje kislinsko-bazičnega ravnovesja in sodeluje pri energetskih spremembah.

Selen je sestavina encimov, zato ima številne funkcije v telesu, vključno z sodeluje v presnovnih procesih celice, sodeluje pri zaščiti pred prostimi radikali, sodeluje pri presnovi ščitničnih hormonov. Poleg tega selen poveča imunost in lahko tudi zmanjša tveganje za raka.

Vitamin B12 je odgovoren za pravilno delovanje živčnega sistema in sodeluje pri sintezi nukleotidov in holina. Sodeluje tudi pri proizvodnji rdečih krvnih celic v kostnem mozgu, presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter sintezi DNA in RNA. Poleg tega vitamin B12 sodeluje pri preoblikovanju folne kisline v njeno aktivno obliko: tetrahidrofolat.

Poleg tega je oslič dokaj dober vir niacina, vitamina, ki spada v vodotopne vitamine. Niacin je odgovoren za pravilno delovanje možganov in perifernega živčnega sistema ter sodeluje pri sintezi spolnih hormonov, tiroksina, kortizola in insulina.

>> Ne zamudite

• Kakšna riba! 5 ribjih jedi, ki jih ne želite jesti
• Sol: hranilna vrednost in lastnosti, ki spodbujajo zdravje
• Losos: hranilna vrednost - Ali je losos zdrav?

Ribe - ki jih je vredno jesti in katerim se je treba izogibati

Oslič: hranilna vrednost v 100 g svežih rib

Vir: Zbirka podatkov IŻŻ, Prehranski standardi, sprememba IŻŻ, 2012

Je oslič zdrav?

Oslič je zaradi visoke vsebnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin priporočljiv za preprečevanje ateroskleroze, revmatoidnega artritisa, astme in alergij ter za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Povečanje porabe večkrat nenasičenih maščobnih kislin zmanjša sposobnost agregacije trombocitov, s čimer se zmanjša verjetnost nastanka krvnih strdkov in zmanjša odziv telesa na patogene, toksine in poškodbe tkiva.

Oslič je riba, ki je varna za nosečnice. Ne vsebuje spojin živega srebra. Izjemna prednost osliča kot puste ribe je razmeroma visoka vsebnost DHA kisline, ki ugodno vpliva na razvoj ploda. DHA kislina ima vlogo pri pravilnem razvoju plodovih možganov in roženice.

Osliči na trgu prihajajo z več ribolovnih mest in se lovijo na različne načine. Oslič, certificiran z MSC, prihaja iz varnega, neizumrlega ribolova, zato kupujte to ribo z zaupanjem. Nasprotno se osliči v severovzhodnem Atlantiku in ob obali Grčije lovijo s parangali in zabodnimi mrežami, zato obstaja nevarnost pretiranega ribolova, zato poskusite omejiti porabo osliča s tega ribolovnega območja.

Kako pripraviti osliča?

Meso osliča je belo ali svetlo roza in je nežno in nežno. Osliči so na trgu na voljo v obliki filejev s kožo ali brez nje ter v trupih. Osliča lahko pripravimo na več načinov, vendar je za poudarjanje njegovega nežnega okusa najbolje izbrati tradicionalno ali kuhanje na pari, peko na žaru in peko. Ribe lahko postrežete sotirane, s praženo zelenjavo ali zelenjavo na žaru, pa tudi v omakah, kot so limona, paradižnik, brokoli in špinača. Ribe lahko pripravite tudi v grški obliki in v obliki ribjih polpetov. Osliča lahko uporabite tudi v rižoti ali kašoti in v ribji juhi.

Tudi ribe lahko ocvremo v drobtinah, vendar bo takšna termična obdelava zmanjšala vsebnost koristnih večkrat nenasičenih pire kislin in prispevala k povečanju vsebnosti nasičenih maščobnih kislin, ki negativno vplivajo na človeško telo.

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Recept za kari osliča

• 100 g fileja osliča
• 15 g oljčnega olja
• 100 ml kokosovega mleka
• 20 g čebule
• 100 g rdeče paprike
• 100 g bučk
• 80 g paradižnika
• sol
• poper
• stara ingverjeva korenina na ribežu
• koriander
• kurkuma

Način priprave:

Fileje narežite na manjše koščke, natrite s soljo in poprom, pustite eno uro v hladilniku. Operite papriko, bučke in paradižnik. Papriko, bučke in čebulo narežemo na trakove, paradižnik poparimo, odstranimo kožico in jo narežemo na kocke. V ponev vlijemo olivno olje, dušimo zelenjavo z začimbami, vlijemo kokosovo mleko. Osliča pečemo 18 minut pri 200 stopinjah C. Ribe združite s predhodno pripravljeno curry omako. Postrežemo z rižem.