Lipov med ima značilno barvo in ga je zato enostavno prepoznati. Zanimivo je poseči po njem, saj ima številne lastnosti in hranilne vrednosti. Lipov med ima močan antibiotični, diaforetični, antitusivni, izkašljevalni in spazmolitični učinek. Preverite, kakšne lastnosti ima lipov med in kako ga uporabljati.
Kazalo
- Lipov med - barva. Kako prepoznati lipov med?
- Lipov med - kako ga uporabljati?
- Lipov med - kalorije, hranilne vrednosti
- Lipov med - zdravstvene lastnosti
- Lipov med - cena, kje kupiti
- Lipov ali večcvetni med?
Lipov med je med, pridobljen iz nektarja (cvetni izločki, sestavljeni predvsem iz glukoze in fruktoze, ki privabljajo žuželke) iz lipe širokolistne in drobnolistne. Nabiramo ga na prelomu junija in julija med cvetenjem lipe.
Lipov med trenutno velja za najcenejši nektarjev med, sam apno pa velja za najboljšo surovino v čebelarstvu. Apneni med se proizvaja že od 16. stoletja. V pismu iz leta 1826 beremo: »Najboljši med pobiramo v začetku julija, predvsem v krajih z veliko lipami. Ta zelo dišeča in sladka vrsta medu se že mesec dni imenuje julij, včasih pa plačate tudi tri dukate na lonec (poljska mera je 4 litre) «.
Do lipovega medu je razmeroma težko dostopati, saj večina lip raste ob cestah in ni enostavno najti večje koncentracije teh dreves brez izpušnih plinov avtomobilov.
Lipov med - barva. Kako prepoznati lipov med?
Limetov med je v tekoči obliki zlato rumen ali zelenkasto rumen. Po kristalizaciji se obarva smetano ali rumeno-oranžno. Limetin med kristalizira v obliki majhnih zrn. Ima oster in rahlo grenak priokus ter izrazito aromo cvetov lipe.
Lipov med - kako ga uporabljati?
Lipov med lahko kot vsak drug uporabljamo za sladkanje čaja. Vendar ga ni mogoče dodati vreli vodi, saj izgubi svoje dragocene lastnosti. Med lahko sladka pecivo, sladice, ga namaže na skuto ali v primeru prehlada in vnetja grla doda mleku.
Lipov med - kalorije, hranilne vrednosti
Osnovna sestava vseh naravnih medov je kemijsko podobna. Vsebujejo 70-80% sladkorjev in 10-20% vode. Preostale sestavine, kot so organske kisline, beljakovine, fenoli, vitamini in minerali, se lahko zelo razlikujejo. V medu je približno 300 različnih kemikalij. Limetin med je sestavljen iz 74% glukoze in fruktoze, 1,5-3% saharoze in vode.
Mikrohranila v lipovem medu so eterična olja, flavonoidi (hesperetin, hesperidin, rutin, izokvertin, tilirozid), glikozid tiliacin, triterpen tarakserol, tanini, grenke spojine, organske kisline (kumarska, klorogenska, kava) in lizocim. Količina mineralov ne presega 0,35%, glavni pa je kalij. Vitamini, ki jih vsebuje med, so vitamini C, H, PP in vitamini B, vendar so njihove količine majhne.
Pomembna sestavina medu, ki dokazuje njegovo kakovost in pristnost, je vsebnost aminokislinskega prolina. Po poljskih standardih količina prolina ne sme biti nižja od 25 mg / 100 g. V lipovem medu je od 28,48 do 68,55 mg / 100 g, kar je najverjetneje povezano z različnimi pogoji pridelave in skladiščenja medu. Skladiščenje pri visoki temperaturi negativno vpliva na hranilno vrednost medu.
Kislost medu je izražena v stopnjah Soxhlet-Henkel (oSH). Za lipov med ima eno najvišjih vrednosti medu in znaša 3,7 oSH.
Vsebnost makrohranil v 100 g lipovega medu:
| Energija | 308 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 77 g |
| Vključno s sladkorji | 77 g |
| Maščoba | 0 g |
| Beljakovine | 0,3 g |
Lipov med - zdravstvene lastnosti
Lipov med ima močan antibiotični učinek. Njegova antibakterijska aktivnost, izražena v enotah antibiotične aktivnosti na gram medu , je 24,4.
Med zlate rozge, ajde in nektar-medene rose (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) ima močnejše antibiotične lastnosti, med medene rose in vresja je podoben lipovemu, medtem ko ima repič med bistveno nižjo vrednost (18 0), večcvetne (16,5) in akacijeve (11,0). Presenetljiva je lahko tudi antibiotična aktivnost hvaljenega medu Manuka, ki znaša 18,6 JA / g in je bistveno nižja kot pri domačem medu.
Prisotnost polifenolnih spojin, ki spadajo v skupino antioksidantov z visoko biološko aktivnostjo, je zelo pomembna za zdravstveno aktivnost medu. Te spojine imajo zaščitni učinek na genski material in beljakovine, ki gradijo celice, naravno povečajo imunost in zaščitijo krvni obtok. Ena od študij je analizirala vsebnost teh spojin v organskem in običajnem medu - akaciji, lipi, iglavcih medene rose in večcvetnih medih.
Limetin med ima največjo vsebnost vseh polifenolov, fenolnih kislin in flavonoidov: 91,79; 63,92 in 27,87 mg / 100 g izdelka za ekološki med. Pri običajnem medu so količine približno 10-15% nižje. Vsebnost teh dragocenih zdravstvenih sestavin je v lipovem medu vsaj za 1/3 večja kot pri drugih preizkušenih sestavinah. Koncentracija celotnih polifenolov v testiranih organskih medih je:
- akacija - 67,27 mg / 100 g
- iglavcev medene rose - 32,86 mg / 100 g
- multiflorous - 44,41 mg / 100 g
Lipov med se uporablja za prehlad, gripo, okužbe zgornjih dihal, bronhitis in pljučnico. Ima diaforetski, antitusivni, izkašljevalni in antispazmodični učinek. Blaži vnetja in ima antipiretične lastnosti. Odpravlja patogene mikroorganizme, kot so stafilokoki, streptokoki, kvasne glive, Klebsiella pneumoniae in Escherichia coli.
Zaradi diuretičnega učinka, zmanjšuje otekline in nežno znižuje krvni tlak, je lipov med priporočljiv pri boleznih srca in ožilja. Vendar pa je ljudje, ki jemljejo zdravila za zvišan krvni tlak, ne smejo zlorabiti. Za ljudi s srčno-žilnimi motnjami so pomembni tudi njegovi diastolični in pomirjevalni učinki, ki so posledica prisotnosti eteričnih olj.
Iz tega razloga je lipov med priporočljiv tudi v primeru nespečnosti, kroničnega stresa, živčne hiperaktivnosti in celo nevroze. Lipov med je priporočljiv pri okužbah sečil in spolnega sistema, motnjah prebavnega sistema zaradi delovanja antibiotikov in pri revmatskih boleznih zaradi protivnetnega učinka.
PREBERITE TUDI:
- Zeliščni med. Kako uporabljati te naravne čebelje izdelke
- PROPOLIS (čebelji kit) - lastnosti, uporaba, cena
- Cvetlični cvetni prah - dragocen čebelji proizvod
Lipov med - cena, kje kupiti
Med lahko kupite neposredno pri čebelarjih, na sejmih, v verigah čebelarn in v supermarketih. Najbolje je, da med kupujete neposredno pri čebelarju. Nato se poveča gotovost, da med ni bil ponarejen, redčen, pogret itd. Litrski kozarec medu tehta približno 1,4 kg. Vredno je preveriti, da se izognete nakupu razredčenega medu.
Lipov med je v primerjavi z drugimi zelo lahek. Najlažje ga prepoznamo po okusu - značilno stisne jezik. Upoštevati je treba tudi, da je lipov med najkasneje do konca leta, v katerem je bil nabran, tekoč in se po nekaj tednih po pridelavi pogosto začne saharizirati. Torej, ko kupujemo med pozimi ali spomladi, mora biti že pohakljan.
Tekoča konsistenca kaže na ponarejanje. Cene medu se razlikujejo glede na kraj odkupa in leto trgatve. Lipov med se primerja med različnimi vrstami tega izdelka bolj ali manj na sredini.
Je dražji od repičnega in večcvetnega medu in cenejši od medene rose, ajdovega in vresovega medu. En litrski kozarec lipovega medu v povprečju stane 30 zlotov, maloprodajne cene pa so lahko precej višje.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večLipov ali večcvetni med?
Za lipov med je značilen opazen oster in grenak priokus, ki ga večcvetni med nima. Nekaterim potrošnikom ni všeč, drugi pa izberejo lipov med prav zaradi njegovega edinstvenega okusa. Glede drugih funkcionalnih lastnosti sta si lipa in večcvetni med podobna.
Kristalizirajo v nekaj tednih do nekaj mesecih, velikost zrn po kristalizaciji je podobna. Multiflowering je nekoliko temnejši. Oba medu naj bi bila univerzalna medu.
Lipov med vsebuje več antibiotičnih spojin in več antioksidantov kot večcvetni med, zato je lahko bolj zdrav. Je tudi manj dostopen kot večcvetni med, ki je po repiču eden najpogostejših in najcenejših medov.
Viri:
1. Bąkowska M. et al., Zdravstvene lastnosti izbranih medov, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotična aktivnost domačih sortnih medov, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Kemični markerji sortnih medov, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Predhodna ocena kakovosti medu na podlagi izbranih fizikalno-kemijskih in mikrobioloških parametrov, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Ocena skupnih polifenolnih spojin, vključno s fenolnimi kislinami in flavonoidi v različnih vrstah organskega in običajnega medu, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Fizikalno-kemijske in protimikrobne lastnosti medu iz regije Podlasje, Kosmos. Problemi bioloških znanosti, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Zelo uporabno drevo - zgodovina drobnolistnega apna (Tilia cordata) v gozdu Białowieża, Dendrološki letopis, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Preberite več člankov tega avtorja
Priporočen članek:
Apiterapija - zdravljenje z medom in še več. Kaj je apiterapija?
