Navadni metulji so ena izmed najbolj okusnih gob. Primerna je za dušenje, cvrtje in kuhanje. Na njegovi osnovi lahko pripravite tudi kumarice in omake. Na srečo nobena strupena goba ni videti kot metulj, zato jo lahko varno nabirate v gozdu. Preverite, kako izgleda pinjenec in kaj lahko iz njega pripravite.
Navadni metulji (Suillus luteus) ali jurčki ali metulji, je užitna goba iz družine jurčkov. Navadni metulji so ena najbolj priljubljenih gob.
Vendar ga ne cenijo zaradi lastnosti in hranilne vrednosti. Kot večina gob je tudi ta večinoma narejena iz vode in vsebuje majhne količine hranil. Pinjenec je zaželen zaradi svojega edinstvenega okusa in aromatičnih lastnosti, zahvaljujoč kateremu se lahko tudi najbolj skromna jed spremeni v pravo poslastico.
Druge užitne gobe iz družine maslenic so pinjenec (Suillus variegatus), sito iz pinjenca (Suillus bovinus), granulirani metulji (Suillus granulatus), rumeni metulj (Suillus grevillei).
Navadni metulji - kje raste?
Imenujejo se običajni metulji simbiota ali mikorizne glive. Te vrste gliv vstopijo v simbiozo (mikoriza) z nekaterimi drevesnimi vrstami, pri katerih si drevesne korenine in micelij izmenjujejo snovi, potrebne za življenje.
Nekatere glive so simbiozne s številnimi drevesnimi vrstami, druge pa se pojavljajo le z eno določeno drevesno vrsto.
Slednja skupina gob vključuje pinjenec, ki raste (običajno v velikih grozdih) le pod borom (od tod tudi njegovo drugo splošno ime - borovci), bolj ali manj od sredine junija do sredine oktobra. Vredno je vedeti, da druga goba iz družine maslenic - rumena pinjenec - raste le pod macesni.
Navadni metulji - kako je videti?
Dokaj širok (5-15 cm) metuljev klobuk je sprva polkrogel, nato pa puhast in raztegnjen. Njegova zgornja površina dobi različne rjave odtenke, spodnja pa je rahlo rumenkasta. Na klobuku je lepljiva, zlahka oluščena koža - značilnost te gobe.
Po pokrovčku so bledo rumene, kasneje rumene ali umazane olivno rumene cevi, ki prerastejo v dokaj nizko, svetlo rumeno, valjasto gred. Odlikuje ga membranski, črno-vijolični, štrleči obroč - še ena pomembna značilnost običajnih metuljev.
Himenofor (tvorjen na spodnji strani klobuka) je v mladih plodiščih prekrit z belo lupino, ki jo kasneje zlahka ločimo od mesa klobuka. Meso navadne metulje je belo rumene barve.
Navadni metulji in drugi metulji so tako značilni, da jih je težko zamenjati z drugimi gobami, vključno s strupenimi. V primeru dvoma glede vrste glive pa obiščite sanitarno-epidemiološko postajo, ki je najbližje vašemu prebivališču. Gobarski strokovnjaki, zaposleni v zdravstvenem oddelku, brezplačno svetujejo o vrstah gob.
PomembnoNavadni metulji - bi morali odstraniti kožo?
Priporočljivo je, da pred zaužitjem odstranite kožo z maslenega klobuka. Ne samo zato, ker je kisel in včasih celo grenak. Skorja pinjenca je zelo težko prebavljiva.
Vse zato, ker je prekrita s sluzjo, ki se zadržuje v želodcu in lahko povzroči nelagodje v prebavilih. Poleg tega bo odstranjevanje kože s klobuka olajšalo čiščenje glivic.
PREVERITE >> Kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti?
Kožo lahko odstranite z roko ali namočeno pinjenec za nekaj ur v 8-10 odstotkih. raztopina vode s kuhinjsko soljo za raztapljanje sluzi. Nato gobe sperite pod tekočo vodo.
Navadni metulji - kako se pripraviti?
Najprej je treba gobe prikriti in pustiti le tiste mlade in zdrave živali. Nato je treba stebla odrezati in pokrovčke skrbno oprati.
Pinjenec lahko dušimo, ocvremo in kuhamo. Primerne so tudi za kumarice. Marinirane metulje lahko uporabimo kot dodatek omakam, sendvičem, solatam in za okras predjedi. Sušiti jih ni priporočljivo, še posebej doma.
To vam bo koristiloMetulji - recept za omako za večerjo
Za pripravo omake iz pinjenca potrebujete: 2 polni žlici masla, 1,5 žlice moke, kozarec mleka, 1 skodelica zelenjavne juhe, žlica limonine omake, sol, ščepec naribanega muškatnega oreščka, malo lovskih začimb, 200 g pinjenca, 1 majhna čebula , poper
1. Pripravite bešamel - v ponvi segrejte maslo z moko (ne pa tudi rdečice) in takoj dodajte neprestano mešanje mleko. Nato dodajte juho, dodajte vse začimbe in na majhnem ognju dušite približno 8 minut, občasno premešajte.
2. Medtem ko se bešamel kuha, v loncu segrejemo maslo, v katerem prepražimo na kocke narezano majhno čebulo in začinimo z malo popra.
3. Pinjenec temeljito operite in olupite. Nato jih narežite na kosmiče in jih dajte v lonec z vročim maslom, in takoj, ko se ohlapijo - ne zardevajte, ampak jih dodajte bešamel omaki. Dušimo 10 minut.
Marinirano pinjenec - recept
Za pripravo marinade iz pinjenca potrebujete: 1 kg klobukov iz pinjenca, 15 gramov čebule, ščepec ingverja, 1/2 skodelice sadnega kisa, 3-4 nageljnove žbice, 2-3 lovorjeva lista, pol čajne žličke zdrobljenega popra in piment, 3 stroka česna .
1. Oprane klobuke dajte v vrelo vodo in kuhajte 10 minut.
2. Medtem kis zavrite s kockami čebule, česna in vseh začimb.
3. Odcejene kape iz pinjenca dajte v kuhane kozarce in nalijte vroč kis.
4. Zaprite kozarce (pločevinke - s pokrovi, zatesnjenimi z gumijastim trakom, in zvite s pokrovi, obloženimi z dvojnim pergamentnim diskom) in jih postavite v posodo z vročo vodo. Zavremo in pri tej temperaturi držimo 20 minut.
5. Po tem času odstranite iz vode in pustite, da se ohladi. Nato kozarce postavite v temen in hladen prostor.
PREBERITE TUDI:
- Lisičke (užitna paprika) - so te gobe zdrave? Zakaj se splača jesti lisičke?
- Jurčki (jurčki) - vrste. Užitni in strupeni jurčki
- Gosi so užitne gobe. Kako prepoznati in pripraviti gosi?
- KANIA (goba) - kako je videti, kdaj nabirati? Kani recepti
Več besedil tega avtorja
Oglejte si več fotografij Pogosti metulji 4 Metulji so ena izmed najbolj okusnih gob. Primerna je za dušenje, cvrtje in kuhanje. Na njegovi podlagi
