To je živilo, ki se pogosto uporablja v različnih kulturah (Sredozemlje, na primer uporaba stročnic in žitaric v njihovi prehrani, kot vsi vemo). Toda na planetu obstajajo določeni kraji, kjer čičerika tvori temeljni steber. Zato je bila na enem od teh krajev izvedena študija, ki nas zadeva danes.
Solata s čičeriko
Povezano: vprašalnik o pridržanju mediteranske prehrane
Glavni junak, čičerika
Tako se naš članek danes nanaša na pregled, ki ga je opravilo več raziskovalcev Mednarodnega inštituta za raziskovanje žetve polsušnih tropov, ki se nahaja v Patancheruju, mestu v Indiji. In ima kot protagonistko, kot smo že rekli, čičeriko.
Nepremagljiv vir ogljikovih hidratov in beljakovin
Predvsem od slednjih. Čičerika pravzaprav zagotavlja zanemarljivo količino esencialnih aminokislin, torej tistih, ki jih človeško telo potrebuje za "proizvodnjo" svojih beljakovin, vendar jih sintetizirati ne zmore, in to mora priti s prehrano.
Čičerika v zvezi z ogljikovimi hidrati zagotavlja škrob, ki je srednjeročno najboljši vir prispevka za energijo (3-4 ure), medtem ko se njegova absorpcija, za razliko od preprostih sladkorjev (glukoza), fruktoza in saharoza) ni takojšen, ampak je vzdrževan in počasen.
V njegovi sestavi je malo maščob
Kljub temu čičerika zagotavlja veliko količino nenasičenih maščobnih kislin, blagodejno, kot je znano, da preprečuje bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, sladkorna bolezen tipa 2 in nekatere vrste raka (na primer rak debelega črevesa).
Minerali in vitamini
Med prvimi izstopajo kalcij, magnezij, fosfor, predvsem pa kalij.
Med slednjimi izstopajo riboflavin, niacin, tiamin, folna kislina in predhodnik vitamina A, imenovanega beta-karoten.
Dr. Francisco Marín (elektronska pošta).
